Croquetas de la Abuela de Montse

Esta receta ya pasa a la tercera generación en la família de mi mujer Montse. Primero las hacia la abuela después su hija y ahora la nieta asi que después de tantos años de hacerla serán que están buenisimas.

Ingredientes
1 cebolla grande
400 gr o 500 gr de carne de pollo o pavo (cuando hacemos caldo la carne que ponemos dentro)
4 cuharadas de harina
pizca de sal
200 gr. de mantequilla
200 gr. de leche
150 gr. caldo de carne
150 gr. de jamón en taquitos
una pizca nuez moscada
Huevo
Pan rallado

Elaboración
Calentamos la mantequilla en una sartén y pochamos la cebolla rallada y ponemos una pizca de sal, cuando este pochada la cebolla echamos la harina y removerla hasta que pierda el color blanco (esto se hace porque sino luego las croquetas saben a harina por eso hay que cocinarla), una vez cocinada añadimos la leche y ligamos sin dejar de remover la mezcla y también añadimos el caldo. Cuando ya todos los liquidos se integran con la harina y la cebolla añadimos la nuez moscada, la carne y el jamón, movemos unos 10 minutos todo junto, cuando la masa se ligue y se forme una especie de tortilla lo sacamos del fuego y dejamos la pasta que se enfrie.
Cuando este fria la pasta hacemos las croquetas las pasamos por huevo y luego por el pan rallado.
Nota:
para que nos queden un poco más bonitas nuestras croquetas lo que hacemos nosotros en primero hacemos una bola y luego ya le damos la forma.