Panellets



Después de bastante tiempo, en que estado liado y un poco bajo de moral blogueril, pues vuelvo con unos panellets, aquí en cataluña es tradición para la noche anterior al 1 de noviembre hacer la castañada, se comen castañas asadas, boniatos asados, panellets. Ahora con el tema del halloween parece que la tradición va de bajada, ya que los productos con los que hacemos las elaboraciones son caros y los papas son ahora más modernos y se decantan por halloween. Yo soy de panellets y boniatos.



Ingredientes:
250 gr de harina de almendra
250 gr de azúcar glass
un poco de agua
Elaboración:
Mezclamos la harina de almendra y el azúcar glass y le vamos añadiendo el agua de a poco, hasta que se nos haga una pasta que se puede hacer bolitas con ellas sin que se nos peque la masa en las manos. Tampoco hay que dejarla muy dura, porque sino serán mazacotes de masas cuando nos lo comamos.
Con esta masa base podremos hacer los de piñones,almendras,coco,fresa,limón,naranja,chocolate. 
Yo he utilizado esencias para los sabores. Menos para el chocolate que cojo cacao en polvo y el de café que le puedes poner café instantáneo.

Bizcocho de chocolate



Bizcocho de chocolate de magdalena, si queremos un bizcocho normal solo tenemos que quitar el cacao en polvo por harina normal y ya está, bizcocho normal.
Ingredientes:
400 gr de harina normal
50 gr de cacao en polvo
15 gr de impulsor
10 gr de glucosa
300 gr de leche
315 gr de aceite de girasol
200 gr de huevo
300 gr de azúcar
Elaboración:
Empezamos batiendo los huevos con el azúcar, con 1 minuto basta, ahora añadimos los liquidos y lo incorporamos, una vez incorporados los liquidos, añadimos los secos y batimos por 7 o 8 minutos a velocidad alta. Dejamos reposar la masa unas horas, hasta que veamos que la masa tiene burbujas. Ponemos el horno a 200 grados con función arriba y abajo, cuando esté caliente, metemos los moldes, estos estuvieron 29 minutos, pero hacemos lo clásico, pinchando con el palillo y hasta que salga limpio.




Croissant integral


Hoy vamos hacer unos croissanes integrales, son perfectos para hacer bocadillos salados, toda la elaboración es igual que el croissant normal.
Ingredientes:
250 gr de harina integral
250 gr de harina semifuerza
10 gr sal
15 gr levadura panadero
350 gr de agua
250 gr de mantequilla 82% materia grasa (para el empaste)
Elaboración:
Amasar todo menos la mantequilla, una vez amasada, la dejamos 20 minutos en el congelador. Una vez pasado ese tiempo incorporamos la mantequilla de forma tradicional y damos una vuelta sencilla. Volvemos a meter esta vez en la nevera unos 20 minutos más, sacamos y le damos el doble. Dejamos otros 30 minutos en nevera, sacamos de la nevera, estiramos y cortamos las piezas y las enrollamos.Ponemos a fermertar, cuando fermente al horno a 220 grados unos 15 a 18 minutos. Y listo.





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