Hojaldre, como hacerlo


Aquí os dejo el vídeo de como hacer hojaldre, el vídeo está editado pero os prometo que en menos de una hora ya tenia el hojaldre para estirar y hacer lo que quisiera, lo principal es encontrar la margarina especial para hojaldre, en Makro la venden y sino en una panadería que tenga obrador seguro que os la puede vender. Este tipo de margarina cuando la trabajas no se funde con lo que podemos acortar mucho más el tiempo de elaboración del hojaldre, como en todo hay infinidad de calidades en la margarina, dependiendo de cual utilicéis el hojaldre estará más o menos bueno. Yo utilizo de un fabricante llamado T-500 este producto no lo venden en tiendas, lo compro en el obrador de mi barrio.
Ingredientes:
1 kilo de harina semifuerza
1/2 l de agua aproximadamente
15 gr de sal
400 gr de margarina para dar los pliegues
Elaboración.
En la amasadora añadimos todos los ingredientes menos la margarina y amasamos,el agua se lo añadiremos fria y puede ser que admita un poco más eso dependerá del tipo de harina y su absorción de agua, tiene que quedarnos una masa  compacta y trabajable. Dejaremos reposar 5 minutos la masa e integraremos la margarina, en el vídeo se ve todo el proceso.

Coca de hojaldre de chocolate


Hoy es la verbena de Sant Joan o Sant Juan, ya sabéis que en mucho sitios se celebra con hogueras y se tiran petardos y aquí en Cataluña es tradicional comer la Coca.
Este año por petición me han encargado una con sabor chocolate, tengo que decir que está buenísima. Desde hace unos años este tipo de coca está pegando fuerte aunque todavía cuesta de encontrar. A los niños le gusta más la de chocolate que no las de crema o cabello de ángel.
También tengo que decir que el hojaldre lo hice yo, en la siguiente entrada dejaré el vídeo para que veais que en 30 minutos tenéis un hojaldre de primera.
Ingredientes:
hojaldre (hecho por mí)
barritas de chocolate
almendras
azúcar
Elaboración:
Si hacemos el hojaldre o lo compramos es muy sencillo, estiramos el hojaldre para dejarlo finito y hacemos dos mitades iguales, una de las mitades la ponemos en la lata que irá al horno y colocamos las barritas de chocolate ( estas barritas se compran en el obrador de panadería en la que utilizan para hacer los crosanes de chocolate) por toda la base de la coca. Ahora pintamos el borde sobrante de la base y tapamos con la otra mitad del hojaldre, le hacemos una pequeña cenefa en el borde y al horno.Pintamos la coca con agua y le ponemos almendras picadas y azúcar por toda la tapa. El horno a 180 grados, yo lo he puesto con función ventilador y lo dejamos unos 40 minutos más o menos. Se puede pintar la coca con agua o con huevo, si la pintais con huevo cogerá color en seguida y será más dificil saber si está cocida o no.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...