Pues lo dicho mi mujer es profesora de infantil, y el dia 27 fue su santo, normalmente en el cole donde trabaja suelen poner unas pastitas para hacer un pequeño picoteo, esta vez me lo encargo a mí para que se lo hiciera para ella y dos compañeras más. Así que unos cupcakes variaditos un poco de pan de sant jordi y unos borrachos. Se que hay una infinidad de fórmulas para hacer cupcakes, yo lo que hago es una masa principal y luego la divido según el sabor que quiero, por ejemplo si es de manzana pues hago la base y luego me mezclo la manzana cortada a trocitos, el de fresa pues lo mismo, así se mucho más rápido sino tienes que lavar todo cada vez que haces un sabor y tardas un mundo.
Ingredientes:
55 gr de mantequilla
90 gr de azúcar
1 huevo
120 gr de harina
5 gr de levadura química
60 ml de leche
Elaboración:
Ponemos la mantequilla la batimos un poco y le añadimos el azúcar, la mantequilla la tendremos fuera de la nevera para que esté blandita, una vez que ha esponjado la mantequilla con el azúcar le añadimos el huevo, cuando se incorporé le añadimos la leche, no os preocupeis si parece que esté cortado, ahora añadiremos la harina con la levadura química y lo terminamos de mezclar. El horno ya lo tendremos a 180 grados, yo hago estos mini cupcakes que se llevan en el horno unos 12 minutos si la pieza es más grande pues tardará más.
También uso otro tipo de buttercream que personalmente me gusta mucho más porque no queda nada harinosa a la hora de comer porque no se nota el azúcar lustre. Ahora os pongo la fórmula.
Buttercream:
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de almibar (150 gr de azúcar + 100 gr de agua)
Elaboración:
Preparamos el almibar y lo dejamos templar lo necesitamos casi frío, una vez lo tengamos en el punto empezamos a batir la mantequilla y cuando esponge le vamos añadiendo el almíbar en forma de hilo y seguimos batiendo hasta que tengamos una textura firme pero sedosa.
Una vez tienes esta base puedes hacer los sabores que quieras, por ejemplo yo hice, de caramelo,fresa,chocolate blanco y chocolate negro, es una crema súper vérsatil.
