tag:blogger.com,1999:blog-11791360255200500492024-02-20T13:52:31.598+01:00Amasa y HorneaUn humilde blog de una persona que tiene como hobbie la cocina y la reposteria.Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.comBlogger152125tag:blogger.com,1999:blog-1179136025520050049.post-62780295758926685962017-03-16T10:51:00.001+01:002017-03-16T10:51:54.044+01:00Imitación weikis<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-suwnD5O9_1w/WMloRZvlWwI/AAAAAAAAG6Y/2yK-2dhJ-TgnH7fJyYzgA5zX_MeHB_G_wCPcB/s1600/IMG_20170307_155230.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-suwnD5O9_1w/WMloRZvlWwI/AAAAAAAAG6Y/2yK-2dhJ-TgnH7fJyYzgA5zX_MeHB_G_wCPcB/s400/IMG_20170307_155230.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
Pues sí, en mi casa los weikis se los comen mis niñas que no veas, pues le hacemos unos que sabemos lo que llevan y se acabó el problema. En esencia es un brioche con pepitas de chocolate.<br />
<span style="color: red;">Ingredientes:</span><br />
<span style="color: yellow;">Masa madre:</span><br />
100 gr de harina de fuerza<br />
60 gr de agua<br />
20 gr de levadura fresca<br />
<br />
<span style="color: yellow;">Masa final:</span><br />
masa madre<br />
200 gr de harina de fuerza<br />
60 gr de azúcar<br />
1 huevo L<br />
30 gr de margarina<br />
3 gr de sal<br />
aromatizante<br />
2 gr de mejorante (opcional)<br />
20 gr de agua<br />
150 gr de pepitas de chocolate<br />
<span style="color: red;">Elaboración:</span><br />
Primero hacemos la masa madre, no hay que amasarla demasiado, cuando esté todo bien incorporado lo dejamos que crezca el doble de su volumen.Una media hora.<br />
Ahora cogemos la masa madre y el resto de los ingredientes hasta que esté bien amasado, al final del amasado añadimos las pepitas de chocolate. Yo lo he hecho con la kitchen, tardé unos 9 minutos a segunda velocidad. Nos tiene que quedar una masa elástica y fina.<br />
Ahora dividimos en piezas de 40 gr y dejamos fermentar, más o menos 2 horas y media a 3 , eso dependerá como siempre de la temperatura de casa etc.....Yo lo que hago es meterlo en el horno apagado y caliento agua hasta hervir y esta agua la meto con el cazo en el horno, asi tengo temperatura y humedad. Antes de meter los bollitos a fermentar pintar con huevo.<br />
Cuando esté encendemos el horno a 200 grados , cuando esté a temperatura metemos y dejaremos uno 8 minutos más o menos, como siempre depende de cada horno. Si lo hacemos con ventilador a los 5 minutos tenemos que darle la vuelta a la lata para que todos los bollos se hagan por igual.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-kylPYXsxce8/WMloLKFwHxI/AAAAAAAAG6Y/gjUcodTbotEMjw-XLjcCowWUQ9YP6By4wCPcB/s1600/IMG_20170307_153358.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-kylPYXsxce8/WMloLKFwHxI/AAAAAAAAG6Y/gjUcodTbotEMjw-XLjcCowWUQ9YP6By4wCPcB/s400/IMG_20170307_153358.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-QcrG78oKu8U/WMloMlHuHiI/AAAAAAAAG6g/5PH3LtVTD1M6Xe9D-dI43AsjV2icZ3AegCPcB/s1600/IMG_20170307_153432.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-QcrG78oKu8U/WMloMlHuHiI/AAAAAAAAG6g/5PH3LtVTD1M6Xe9D-dI43AsjV2icZ3AegCPcB/s400/IMG_20170307_153432.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-jp-1QmQHMRM/WMloPwfFgEI/AAAAAAAAG6Y/-0XCvTuh8A0rhFHmrxWDxXfmdRmcVTWQQCPcB/s1600/IMG_20170307_155226.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-jp-1QmQHMRM/WMloPwfFgEI/AAAAAAAAG6Y/-0XCvTuh8A0rhFHmrxWDxXfmdRmcVTWQQCPcB/s400/IMG_20170307_155226.jpg" width="300" /></a></div>
<br />Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1179136025520050049.post-86327593285045080492017-03-09T19:27:00.001+01:002017-03-09T19:27:39.876+01:00Pan de Espelta 100%<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-tv6t1nJnlJQ/WMGcQGud0bI/AAAAAAAAG5U/N4UZdLB0lGIXmmFJWpe1eEfOuXMO-z9GQCPcB/s1600/IMG_20170306_133751.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-tv6t1nJnlJQ/WMGcQGud0bI/AAAAAAAAG5U/N4UZdLB0lGIXmmFJWpe1eEfOuXMO-z9GQCPcB/s640/IMG_20170306_133751.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
Es un pan de harina de espelta normal, o sea no es espelta integral que es la más fácil de encontrar.<br />
Es 100% porque no está mezclada con ningún otra harina. Normalmente se mezcla con harina de trigo porque es más fácil de panificar.<br />
<span style="color: red;">Ingredientes:</span><br />
<span style="color: yellow;">Para la biga o pie o masa madre sólida:</span><br />
100 gr de harina de espelta<br />
60 gr de agua tibia<br />
2 gr de sal<br />
3 gr de levadura fresca<br />
<span style="color: red;">Para la masa final:</span><br />
la masa de la biga<br />
400 gr de harina de espelta<br />
5 gr de sal<br />
5 gr de levadura fresca<br />
2 gr de mejorante (opcional)<br />
260 gr de agua<br />
<span style="color: red;">Elaboración:</span><br />
Primero elaboramos la biga, amasamos todo y lo dejamos unas 3 horas a temperatura ambiente tapado para que no se nos seque la masa. Una vez hecho esto lo guardamos bien tapada en la nevera para el dia siguiente.<br />
Segundo que será al dia siguiente, ponemos todos los ingredientes de la masa final y los amasamos, yo lo hice con la kitchen en primera velocidad unos 9 minutos. También se puede amasar a mano eso cada uno como quiera. Una vez amasada dejamos descansar la masa 30 minutos para que se relaje y empiece a fermentar. A la media hora formamos la pieza, yo lo he hecho en un banetón, pero eso es al gusto del consumidor.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Oid5mT_E2JU/WMGcHOVbE6I/AAAAAAAAG5A/FsjdDJ4zzT4ETTQvJsF9Tupw5nAIjHONACPcB/s1600/IMG_20170306_112139.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-Oid5mT_E2JU/WMGcHOVbE6I/AAAAAAAAG5A/FsjdDJ4zzT4ETTQvJsF9Tupw5nAIjHONACPcB/s400/IMG_20170306_112139.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Wd8neMjTbzk/WMGcIzTwwYI/AAAAAAAAG5E/3RMpqB50b4Ein7761WMlS0dRwHZpKeCnQCPcB/s1600/IMG_20170306_112329.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-Wd8neMjTbzk/WMGcIzTwwYI/AAAAAAAAG5E/3RMpqB50b4Ein7761WMlS0dRwHZpKeCnQCPcB/s400/IMG_20170306_112329.jpg" width="300" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-GTCnCg95SaA/WMGcKcIO8yI/AAAAAAAAG5I/n7hvHv20A3gk9nvb6f5ksl-C2R_OmyKUQCPcB/s1600/IMG_20170306_124603.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-GTCnCg95SaA/WMGcKcIO8yI/AAAAAAAAG5I/n7hvHv20A3gk9nvb6f5ksl-C2R_OmyKUQCPcB/s400/IMG_20170306_124603.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-_l3xTrwLZrg/WMGcMOqJWzI/AAAAAAAAG5M/PeHS08yKD2MiFhj6RUobIheSsfTvWrsEgCPcB/s1600/IMG_20170306_125104.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-_l3xTrwLZrg/WMGcMOqJWzI/AAAAAAAAG5M/PeHS08yKD2MiFhj6RUobIheSsfTvWrsEgCPcB/s400/IMG_20170306_125104.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-jq3GtHC18j8/WMGcOJdtyZI/AAAAAAAAG5Q/kR7MSvjH64EqKONtS18NAQptWecIJZZhgCPcB/s1600/IMG_20170306_125350.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-jq3GtHC18j8/WMGcOJdtyZI/AAAAAAAAG5Q/kR7MSvjH64EqKONtS18NAQptWecIJZZhgCPcB/s400/IMG_20170306_125350.jpg" width="300" /></a></div>
<br />Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1179136025520050049.post-55210415047255097682016-11-02T10:23:00.001+01:002016-11-02T18:14:07.248+01:00Panellets<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-JVcUxjQ-rug/WBmv-q_eWGI/AAAAAAAAGw8/D4BT3D2clbIz7bhjEkpOew_1LSgJzKfyQCPcB/s1600/IMG_20161030_112254.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-JVcUxjQ-rug/WBmv-q_eWGI/AAAAAAAAGw8/D4BT3D2clbIz7bhjEkpOew_1LSgJzKfyQCPcB/s640/IMG_20161030_112254.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Después de bastante tiempo, en que estado liado y un poco bajo de moral blogueril, pues vuelvo con unos panellets, aquí en cataluña es tradición para la noche anterior al 1 de noviembre hacer la castañada, se comen castañas asadas, boniatos asados, panellets. Ahora con el tema del halloween parece que la tradición va de bajada, ya que los productos con los que hacemos las elaboraciones son caros y los papas son ahora más modernos y se decantan por halloween. Yo soy de panellets y boniatos.<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="color: red;">Ingredientes:</span><br />
250 gr de harina de almendra<br />
250 gr de azúcar glass<br />
un poco de agua<br />
<span style="color: red;">Elaboración:</span><br />
Mezclamos la harina de almendra y el azúcar glass y le vamos añadiendo el agua de a poco, hasta que se nos haga una pasta que se puede hacer bolitas con ellas sin que se nos peque la masa en las manos. Tampoco hay que dejarla muy dura, porque sino serán mazacotes de masas cuando nos lo comamos.<br />
<div style="text-align: justify;">
Con esta masa base podremos hacer los de piñones,almendras,coco,fresa,limón,naranja,chocolate. </div>
<div style="text-align: justify;">
Yo he utilizado esencias para los sabores. Menos para el chocolate que cojo cacao en polvo y el de café que le puedes poner café instantáneo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1179136025520050049.post-4041629706227696842016-01-25T23:09:00.000+01:002016-01-25T23:09:22.286+01:00Bizcocho de chocolate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-F9mCwSJsHjw/VqYmXyTumMI/AAAAAAAAGlc/6dKB5CMyVaQ/s1600/bizcocho%2Bchocolate%2B%25287%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-F9mCwSJsHjw/VqYmXyTumMI/AAAAAAAAGlc/6dKB5CMyVaQ/s640/bizcocho%2Bchocolate%2B%25287%2529.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Bizcocho de chocolate de magdalena, si queremos un bizcocho normal solo tenemos que quitar el cacao en polvo por harina normal y ya está, bizcocho normal.<br />
<span style="color: red;">Ingredientes:</span><br />
400 gr de harina normal<br />
50 gr de cacao en polvo<br />
15 gr de impulsor<br />
10 gr de glucosa<br />
300 gr de leche<br />
315 gr de aceite de girasol<br />
200 gr de huevo<br />
300 gr de azúcar<br />
<span style="color: red;">Elaboración:</span><br />
Empezamos batiendo los huevos con el azúcar, con 1 minuto basta, ahora añadimos los liquidos y lo incorporamos, una vez incorporados los liquidos, añadimos los secos y batimos por 7 o 8 minutos a velocidad alta. Dejamos reposar la masa unas horas, hasta que veamos que la masa tiene burbujas. Ponemos el horno a 200 grados con función arriba y abajo, cuando esté caliente, metemos los moldes, estos estuvieron 29 minutos, pero hacemos lo clásico, pinchando con el palillo y hasta que salga limpio.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ENl_fOCckpU/VqYmV0XckWI/AAAAAAAAGlE/KlHgrZpqlUQ/s1600/bizcocho%2Bchocolate%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-ENl_fOCckpU/VqYmV0XckWI/AAAAAAAAGlE/KlHgrZpqlUQ/s640/bizcocho%2Bchocolate%2B%25281%2529.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ng38AxnyaZQ/VqYmWLeHRDI/AAAAAAAAGlk/CVkM5TCvZJI/s1600/bizcocho%2Bchocolate%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-ng38AxnyaZQ/VqYmWLeHRDI/AAAAAAAAGlk/CVkM5TCvZJI/s640/bizcocho%2Bchocolate%2B%25283%2529.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-opw4GEASymY/VqYmXYIcwdI/AAAAAAAAGlU/BhVfeztX1UM/s1600/bizcocho%2Bchocolate%2B%25286%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-opw4GEASymY/VqYmXYIcwdI/AAAAAAAAGlU/BhVfeztX1UM/s640/bizcocho%2Bchocolate%2B%25286%2529.jpg" width="480" /></a></div>
<br />Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1179136025520050049.post-9214175762316852532016-01-18T10:27:00.001+01:002016-01-18T10:27:25.687+01:00Croissant integral<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-X2FnjDGRhcw/VpyvXdDVJOI/AAAAAAAAGkA/VC-fiFfuS5U/s1600/croissant%2Bintegral%2B%25285%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-X2FnjDGRhcw/VpyvXdDVJOI/AAAAAAAAGkA/VC-fiFfuS5U/s400/croissant%2Bintegral%2B%25285%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Hoy vamos hacer unos croissanes integrales, son perfectos para hacer bocadillos salados, toda la elaboración es igual que el croissant normal.<br />
<span style="color: red;">Ingredientes:</span><br />
250 gr de harina integral<br />
250 gr de harina semifuerza<br />
10 gr sal<br />
15 gr levadura panadero<br />
350 gr de agua<br />
250 gr de mantequilla 82% materia grasa (para el empaste)<br />
<span style="color: red;">Elaboración:</span><br />
Amasar todo menos la mantequilla, una vez amasada, la dejamos 20 minutos en el congelador. Una vez pasado ese tiempo incorporamos la mantequilla de forma tradicional y damos una vuelta sencilla. Volvemos a meter esta vez en la nevera unos 20 minutos más, sacamos y le damos el doble. Dejamos otros 30 minutos en nevera, sacamos de la nevera, estiramos y cortamos las piezas y las enrollamos.Ponemos a fermertar, cuando fermente al horno a 220 grados unos 15 a 18 minutos. Y listo.<br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-GsPJD4f_9qk/VpyvWghOZmI/AAAAAAAAGkE/xElwqRwr6G4/s1600/croissant%2Bintegral%2B%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-GsPJD4f_9qk/VpyvWghOZmI/AAAAAAAAGkE/xElwqRwr6G4/s400/croissant%2Bintegral%2B%25282%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-IzEOo56_dpA/VpyvWr14X-I/AAAAAAAAGkM/f1VTC8dVFKE/s1600/croissant%2Bintegral%2B%25283%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-IzEOo56_dpA/VpyvWr14X-I/AAAAAAAAGkM/f1VTC8dVFKE/s400/croissant%2Bintegral%2B%25283%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-XnDpJcqKfmU/VpyvXC7DHtI/AAAAAAAAGkI/9RXM0xQyH3Y/s1600/croissant%2Bintegral%2B%25284%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-XnDpJcqKfmU/VpyvXC7DHtI/AAAAAAAAGkI/9RXM0xQyH3Y/s400/croissant%2Bintegral%2B%25284%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1179136025520050049.post-39617730520977052242015-12-03T10:07:00.000+01:002015-12-03T10:07:19.758+01:00Bizcocho de Magdalena<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-9j3TS6GY4oQ/VmAFKulAavI/AAAAAAAAGjM/W76TcmogtZI/s1600/IMG_20151201_210658.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-9j3TS6GY4oQ/VmAFKulAavI/AAAAAAAAGjM/W76TcmogtZI/s400/IMG_20151201_210658.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Hoy traemos otra fórmula de magdalena, diferente a las que ya están en el blog, en esta fórmula lo diferente es que lleva pectina de manzana, o mejor dicho gelatina de manzana. Esto hace que sea más jugosa y que se nos mantega con más tiempo tierno.<br />
<span style="color: red;">Ingredientes:</span><br />
5 huevos<br />
300 gr de azúcar<br />
60 gr de gelatina,<br />
250 gr de aceite de girasol<br />
200 gr de leche entera<br />
450 gr de harina normal<br />
15 gr de impulsor<br />
<span style="color: red;">Elaboración:</span><br />
Para empezar podemos cambiar si no se tiene la gelatina, por azúcar invertido o por miel, ahora empezamos, en un bowl añadimos los huevos con el azúcar y la gelatina, lo batimos un poco y añadimos los líquidos y por último añadimos la harina con el impulsor. Cogemos el molde que nos guste más y al horno. También podemos hacer magdalenas individuales, eso va al gusto del consumidor. Yo por ejemplo lo he puesto en el molde de plumcake a 180 grados unos 45 minutos, o hasta que salga limpio el pincho.<br />
Yo le puse perlitas de chocolate, pero con esta base podemos hacer otros tipos de bizcocho, con otros sabores, manzana, frutos rojos etc....Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1179136025520050049.post-28304408421629068852015-11-26T19:10:00.002+01:002015-11-26T19:10:42.652+01:00Plumcake básico<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-DiLv9sxSncY/VldKuW9boxI/AAAAAAAAGh4/5ctYz4Dcoic/s1600/plumcake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-DiLv9sxSncY/VldKuW9boxI/AAAAAAAAGh4/5ctYz4Dcoic/s400/plumcake.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Hoy un simple plumcake, con esta base podemos hacer otro tipos de plumcakes, por ejemplo de chocolate, de frutas etc....<br />
<span style="color: red;">Ingredientes:</span><br />
250 gr de mantequilla en pomada<br />
250 gr de azúcar<br />
250 gr de huevo<br />
250 gr de harina normal<br />
10 gr de impulsor<br />
vainilla<br />
<span style="color: red;">Elaboración:</span><br />
Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que esté bien montada, le vamos añadiendo los huevos y también le vamos rascando las paredes del bol para que no se nos queden partes de la mantequilla pegadas en el bowl.Por último añadimos la harina con el impulsor y la vainilla y lo mezclamos todo. Lo introduciremos en los moldes tipo plumcake y los meteremos al horno con función arriba y abajo a 180 grados, cuando haya crecido y haya roto por el medio ponemos función ventilador, más o menos 45 minutos o hasta que salga el pincho limpio.Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1179136025520050049.post-26935662112547686062015-11-18T10:15:00.000+01:002015-11-18T10:15:57.229+01:00Calabazas Bread<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ntqMWZWzZh8/VkL8prrjOrI/AAAAAAAAGf0/aEeAeXkZBp0/s1600/IMG_20151018_113923.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-ntqMWZWzZh8/VkL8prrjOrI/AAAAAAAAGf0/aEeAeXkZBp0/s640/IMG_20151018_113923.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Bueno , ya pasó en dia de todos los santos, así que tocaba una de calabazas, yo personalmente soy del día de todos los santos, con los panellets, las castañas y el moscatel, en mi casa cada vez toma más fuerza, las brujas, piruletas y disfrazarse...... Que le vamos hacer con dos niñas pequeñas y una profesora de infantil. Vamos estoy rodeado.<br />
La fórmula esta sacada de un grupo de facebook llamado PAN, en el que estoy metido.<br />
<span style="color: red;">Ingredientes:</span><br />
240 gr de harina fuerza<br />
214 gr de harina integral<br />
160 gr de masa madre al 100%<br />
161 gr de agua<br />
214 gr de calabaza cocida o asada<br />
11 gr de sal<br />
Elaboración:<br />
Partiendo de que la masa madre ya la tenemos hecha pues tenemos que preparar la calabaza. La cocemos o la asamos y la dejamos enfriar. Bueno una vez tenemos todos las cosas preparadas, pues a amasar, yo lo he hecho con la kitched, 3 minutos a velocidad 2 para que todo se mezcle bien y luego unos 16 minutos al 6 y 2 minutos al 10. Una vez amasado lo boleamos y dejamos descansar 10 minutos para que se relaje la masa y le damos la forma final. Yo lo he hecho en forma de chusco. La fermentación en unas 3 horas listo, yo he probado dejandolo toda la noche en la nevera porque no tenia tiempo para hornearlo en el dia. Lo he dejado 14 horas y 2 horas fuera de la nevera para que pierda el frío. Ahora al horno he puesto el horno a tope y de he dado un chupinazo de vapor y lo he bajado a 210 grados por 50 minutos más o menos.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-oWlXWA4JZgI/VkL8nuARtpI/AAAAAAAAGfY/aQs_WdvuASI/s1600/IMG_20151017_190455.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-oWlXWA4JZgI/VkL8nuARtpI/AAAAAAAAGfY/aQs_WdvuASI/s400/IMG_20151017_190455.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-NgD8XeCY7Hc/VkL8mv5NqWI/AAAAAAAAGfI/ftafEMpT5z4/s1600/IMG_20151017_185324.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-NgD8XeCY7Hc/VkL8mv5NqWI/AAAAAAAAGfI/ftafEMpT5z4/s640/IMG_20151017_185324.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-9KcPTWbBzPg/VkL8oC4CXEI/AAAAAAAAGfg/TvBBZfy9Ljo/s1600/IMG_20151017_185534.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-9KcPTWbBzPg/VkL8oC4CXEI/AAAAAAAAGfg/TvBBZfy9Ljo/s640/IMG_20151017_185534.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1179136025520050049.post-16209318989971451512015-11-11T11:01:00.002+01:002015-11-11T11:01:40.540+01:00Pan blanco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-pwVDJy2yx6k/VkL8kLXQNCI/AAAAAAAAGe0/QP6vGPqFqu8/s1600/IMG_20151011_232040.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-pwVDJy2yx6k/VkL8kLXQNCI/AAAAAAAAGe0/QP6vGPqFqu8/s400/IMG_20151011_232040.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Después de empezar por encima de mi nivel, vamos a por un pan más normalito y sencillo, pan blanco.<br />
<span style="color: red;">Ingredientes:</span><br />
1 kg de harina w170<br />
20 gr de sal<br />
200 gr de masa madre al 100 %<br />
600 gr de agua<br />
<span style="color: red;">Elaboración:</span><br />
Partiendo de que la masa madre la tenemos hecha, pues se pone todo junto y amasar, yo lo hice con la kitched, porque tengo problemas con los tendones de los brazos y me es imposible amasar a mano.<br />
Cuando lo tengamos amasado, dejamos reposar 10 minutos y dividimos la masa en porciones. Las barras de la foto son 4 de 250 gr y una de 150 gr, una vez divididas dejamos otros 10 minutos para poder formar las barras. Ahora dejamos levar la masa y la metemos en el horno a tope y con vapor, dejamos 10 minutos a tope el horno y luego bajamos a 210 grados. El corte va al gusto del consumidor.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe width="320" height="266" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/7p5ZDIdpV_Y/0.jpg" src="https://www.youtube.com/embed/7p5ZDIdpV_Y?feature=player_embedded" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe width="320" height="266" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/91dQfbQ3Coc/0.jpg" src="https://www.youtube.com/embed/91dQfbQ3Coc?feature=player_embedded" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></div>
<br />
os dejo dos videos de como formo las barras por si os interesa ver como se hace.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-fdXJuILJPxU/VkL8mfvrpxI/AAAAAAAAGfE/ohiaSx2T24o/s1600/IMG_20151011_131548.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-fdXJuILJPxU/VkL8mfvrpxI/AAAAAAAAGfE/ohiaSx2T24o/s320/IMG_20151011_131548.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-IcYDDlVNYHM/VkL8mezfrqI/AAAAAAAAGfM/tX-jsvmIn-I/s1600/IMG_20151011_140851.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-IcYDDlVNYHM/VkL8mezfrqI/AAAAAAAAGfM/tX-jsvmIn-I/s320/IMG_20151011_140851.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1179136025520050049.post-49477224129829878992015-11-09T12:03:00.000+01:002015-11-09T13:49:46.705+01:00Pan al 65% espelta integral<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-dK2GNSid76I/VkB6aNT2LrI/AAAAAAAAGeU/muuuXZVCc8E/s1600/IMG_20151109_103848.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-dK2GNSid76I/VkB6aNT2LrI/AAAAAAAAGeU/muuuXZVCc8E/s640/IMG_20151109_103848.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ahora estamos con el pan, estamos haciendo pan en casa, casa fin de semana una hogaza, entre semana todavia compramos del comercial, pero poco a poco vamos haciendo cosas.<br />
<span style="color: red;">Ingredientes:</span><br />
525 gr harina espelta integral<br />
50 gr harina centeno blanca<br />
225 gr harina panificable<br />
16 gr de sal<br />
240 gr de Masa madre al 100% de hidratación<br />
480 gr de agua<br />
<span style="color: red;">Elaboración:</span><br />
Ponemos en un bol grande todos los ingredientes, amasamos 1 minutos hasta que la harina este toda integrada. Dejamos reposar en el bol tapada con un plástico 10 minutos. Traspasados estos 10 minutos amasamos 1 minuto con el estilo francés. Dejamos reposar la masa en el bol tapada 15 minutos más. Traspasados estos 15 minutos amasamos otro minutos más y dejamos reposar la masa entre 2 y 3 horas reposar en el bol y tapada. Pasadas las 2 o 3 horas dividimos la masa y boleamos, yo he hecho 1 de kg y otro de 1/2 kg, los boleamos y al banetón. Ahora tenemos dos sistemas directo o con reposo. Sistema directo lo dejariamos entre 2 y 3 horas fermentando a temperatura ambiente y al horno. Yo he hecho el segundo, he dejado la masa 1 hora fuera y 10 en la nevera, luego he dejado 2 horas más fuera de la nevera y para el horno. Yo me he pasado con el vapor, pero tiene que tener un poco de vapor, cocido a 240 grados de entrada y lo bajamos a 210 grados más o menos 45 minutos para el de kg y 35 minutos para el de medio kilo, como siempre todo dependerá de nuestro horno de casa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_zenbGS6JBk/VkB6d_Owh_I/AAAAAAAAGec/uj3necqzfRI/s1600/IMG_20151109_093921.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-_zenbGS6JBk/VkB6d_Owh_I/AAAAAAAAGec/uj3necqzfRI/s320/IMG_20151109_093921.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-dK2GNSid76I/VkB6aNT2LrI/AAAAAAAAGeU/muuuXZVCc8E/s1600/IMG_20151109_103848.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-dK2GNSid76I/VkB6aNT2LrI/AAAAAAAAGeU/muuuXZVCc8E/s320/IMG_20151109_103848.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1179136025520050049.post-58749533692550069522015-10-19T19:22:00.000+02:002015-10-19T19:22:00.030+02:00Arroz con leche<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-26Os2c-qxkg/ViUl-TUqomI/AAAAAAAAGc0/w-f2uKeNop0/s1600/IMG_20151019_115851.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-26Os2c-qxkg/ViUl-TUqomI/AAAAAAAAGc0/w-f2uKeNop0/s640/IMG_20151019_115851.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Tengo que decir que de pequeño lo hacía mi madre y no me gustaba nada, de mayor cambió la cosa y es un postre que normalmente pido allí donde lo hagan. Esta versión de arroz con leche es la que me gusta a mí, es que un arroz con leche cremoso. Cuando metes la cuchara va todo junto el arroz y la leche, además queda más seco.<br />
<span style="color: red;">Ingredientes:</span><br />
1l leche semidesnatada<br />
1/2l de nata de montar 35% materia grasa<br />
150 gr de arroz<br />
150 gr de azúcar<br />
canela en rama<br />
pieles de limón<br />
<span style="color: red;">Elaboración:</span><br />
Ponemos a hervir la leche,la nata,la canela y las pieles de limón. Por otro lado lavamos el arroz. Cuando empiece a hervir la leche añadimos el arroz y lo vamos meneando de vez en cuando, en esto estaremos 30 minutos más o menos. Al pasar de los 22 minutos más o menos ya tendremos que estar más atentos porque ya va quedando poco líquido y se nos puede agarrar el arroz. Vale pasan los 30 minutos y añadimos el azúcar y removemos en todo momento hasta pasar 5 minutos más. Pues ya lo tenemos ahora lo depositamos en los cuencos o en los envases que os vayan bien.Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1179136025520050049.post-2494323774187235022015-10-04T12:56:00.001+02:002015-10-04T12:56:44.184+02:00Tarta Alemana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-RQ0XSQ2Y3YM/VhEEO6X1o1I/AAAAAAAAGbQ/S65nYgtT0AA/s1600/IMG_20151002_125809.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-RQ0XSQ2Y3YM/VhEEO6X1o1I/AAAAAAAAGbQ/S65nYgtT0AA/s640/IMG_20151002_125809.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Hoy la tarta o bizcocho, es contundente pero buenisimos, esta basada en mucha mantequilla y eso le hace que aguante bien unos días como recién hecha. Vamos al lío.<br />
<span style="color: red;">Ingredientes:</span><br />
335 gr de mantequilla blanda<br />
335 gr de azúcar normal<br />
3 huevos L<br />
400 gr de harina normal<br />
10 gr de impulsor o polvo de hornear<br />
manzanas<br />
vainilla<br />
50 gr de pasa maceradas en día anterior<br />
<span style="color: red;">Elaboración:</span><br />
Pondremos en la batidora con función pala, la mantequilla blanda (que esté fuera de la nevera unas horas antes) y el azúcar y lo batiremos para que emulsionen, unos 5 minutos, ahora le iremos añadiendo los huevos de uno en uno, hasta que no esté incorporado uno no ponemos el siguiente. Una vez integrados todos los huevos añadimos la harina con el impulsor y lo batimos por 1 minuto. Añadimos la vainilla y trocitos de manzana que habremos cortado anteriormente , la manzana sin piel y también las pasas maceradas pero escurridas, mezclaremos y decoraremos por encima con trozos de manzana cortados a tiras y azúcar. En el horno a 200 grados unos 35 minutos más o menos depende del tamaño del molde, del horno, etc.....<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-1SUTEC2-aN4/VhEEKjlLZOI/AAAAAAAAGao/CAqId9y2ZtQ/s1600/IMG_20151002_103931.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-1SUTEC2-aN4/VhEEKjlLZOI/AAAAAAAAGao/CAqId9y2ZtQ/s400/IMG_20151002_103931.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1179136025520050049.post-80198204557308908462015-09-29T11:10:00.000+02:002015-09-29T11:10:06.095+02:00Trufas de chcocolate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-cYLE9C0-3mI/VgpUpKJR5ZI/AAAAAAAAGYI/QOI1Dio9QeY/s1600/IMG_20150924_131641.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-cYLE9C0-3mI/VgpUpKJR5ZI/AAAAAAAAGYI/QOI1Dio9QeY/s640/IMG_20150924_131641.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
Hoy os traigo unas trufas no muy complicadas de hacer, un poco distintas a las habituales, porque con estas si hemos hecho un bizcocho, podemos utilizar los recortes para hacer las trufas y no tener que tirar nada.<br />
Ingredientes:<br />
150 gr de trufa dura<br />
100 gr de recortes de bizcocho<br />
10 gr cacao en polvo<br />
ron (opcional)<br />
almibar tanto por tanto<br />
Elaboración:<br />
Primero elaboraremos la trufa dura un dia antes o minimo 12 horas antes, la trufa dura se puede congelar así que podemos hacer más cantidad de una vez.<br />
Ponemos 500 gr de nata para montar con 100 gr de azúcar a calentar, en un bol tendremos 500 gr de chocolate cobertura, yo he utilizado un 52% de cacao. Una vez empiece a hervir la nata se la incorporamos al chocolate y lo emulsionamos. Dejamos 12 horas en reposo para que coja cuerpo.<br />
Ahora vamos para hacer las trufas:<br />
Desmigamos el bizcocho todo los posible, si tenemos una máquina lo haremos con la función pala. Una vez desmigada añadimos el cacao y la trufa dura, lo seguimos mezclando y le añadimos almibar hasta que tenga una consitencia para poder rachar con la manga.<br />
Las dejamos en la nevera para que vuelva a cojer consistencia y poder terminarlas, yo las terminé con cacao en polvo, pero se pueden bañar en chocolate, o rebozar con granillo de chocolate.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-nWpI7zzQhws/VgpUq6Z92XI/AAAAAAAAGYg/Pgd8SWoTdlk/s1600/IMG_20150924_131659.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-nWpI7zzQhws/VgpUq6Z92XI/AAAAAAAAGYg/Pgd8SWoTdlk/s400/IMG_20150924_131659.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qHuLXsDnlnw/VgpUqheyptI/AAAAAAAAGYc/EOjZrocAfBk/s1600/IMG_20150924_131647.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-qHuLXsDnlnw/VgpUqheyptI/AAAAAAAAGYc/EOjZrocAfBk/s400/IMG_20150924_131647.jpg" width="300" /></a></div>
<br />Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1179136025520050049.post-56131284073435037482015-09-14T22:02:00.000+02:002015-09-14T22:02:24.161+02:00Bizcocho de manzana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-jNLoMRhPfTg/VfcXLtK2YpI/AAAAAAAAGW0/WpDinitiVTg/s1600/IMG_20150912_140144.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-jNLoMRhPfTg/VfcXLtK2YpI/AAAAAAAAGW0/WpDinitiVTg/s640/IMG_20150912_140144.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
Hola hoy os traigo un bizcocho de manzana que en menos de 1 hora lo tendreis listo. Sencillo y rápido que se puede pedir. Ah!!!!!! que esté bueno y lo está. Vamos al lío.<br />
<span style="color: red;">Ingredientes:</span><br />
5 o 6 manzanas tipo golden<br />
330 gr de harina<br />
240 gr de azúcar blanca<br />
230 aceite de girasol<br />
4 huevos tipo L<br />
120 nata de 35% materia grasa<br />
15 gr de impulsor o polvo de hornear.<br />
<span style="color: red;">Elaboración:</span><br />
Pelamos una manzana y la cortamos a trocitos pequeños y reservamos. Ahora cojemos en un bol todos los ingredientes menos las manzanas enteras y la cortada, batimos todo por 5 minutos y le añadimos la manzana cortados y lo mezclamos todo. Ahora en un molde no muy alto ponemos la masa y la adornamos con las manzanas que nos habrían sobrado. Pelamos quitamos corazón, contamos por la mitad y luego las rebanamos.Tendremos el horno a 180 grados, metemos el molde y coceremos por unos 40 a 45 minutos en posición arriba y abajo, sino se tiene esa función pues con ventilador.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-QIWjguDtK6Y/VfcXIywwLPI/AAAAAAAAGWI/tcemrtZUyYI/s1600/IMG_20150912_123806.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-QIWjguDtK6Y/VfcXIywwLPI/AAAAAAAAGWI/tcemrtZUyYI/s400/IMG_20150912_123806.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-fcjJ65pQDK4/VfcXJtdTTTI/AAAAAAAAGWU/gEWLZpKHaB4/s1600/IMG_20150912_124002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-fcjJ65pQDK4/VfcXJtdTTTI/AAAAAAAAGWU/gEWLZpKHaB4/s400/IMG_20150912_124002.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-zJaiL9teDAU/VfcXLGttbOI/AAAAAAAAGWs/Zfdmkfwvn4o/s1600/IMG_20150912_132543.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-zJaiL9teDAU/VfcXLGttbOI/AAAAAAAAGWs/Zfdmkfwvn4o/s400/IMG_20150912_132543.jpg" width="300" /></a></div>
<br />Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1179136025520050049.post-64504663267032274102015-08-05T12:04:00.000+02:002015-08-05T12:04:02.165+02:00Magdalenas integrales<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-sHeirRaG7TM/VcHeCKfF-dI/AAAAAAAAGR8/RGpSLwJmhww/s1600/IMG_20150803_182409.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-sHeirRaG7TM/VcHeCKfF-dI/AAAAAAAAGR8/RGpSLwJmhww/s640/IMG_20150803_182409.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ahora una magdalenas integrales o mejor dicho con harina integral, no se si para los puristas se pueden llamar así. Intentan ser unas magdalenas sin ningún aditivo y lo más sanas posibles desde mi punto de vista.<br />
<span style="color: red;">Ingredientes:</span><br />
4 huevos L<br />
400 gr de leche semidesnatada<br />
420 gr de aceite de girasol<br />
320 gr azúcar morena<br />
80 gr de miel de mil flores<br />
660 gr de harina integral mercadona<br />
35 gr de polvos de hornear,royal,impulsor.....<br />
cucharadita de café de malta tostada (opcional)<br />
2 cucharadas de salvado integral (opcional)<br />
<span style="color: red;">Elaboración:</span><br />
Añadimos todos los ingredientes en un bol y los batimos bien por lo menos 10 minutos a velocidad media, dejamos reposar la masa minimo una hora, o mejor dejarla de un dia para otro en la nevera, cuando la vayamos a usar la volvemos a batir para que coja otra vez el estado liquido. Rellenamos las cápsulas de magdalenas y al horno a 200 grados con opción ventilador entre 18 a 20 minutos y a disfrutar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-DVag1gu73w8/VcHd_46vB2I/AAAAAAAAGRo/VnJ51ChB6K8/s1600/IMG_20150803_182405.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-DVag1gu73w8/VcHd_46vB2I/AAAAAAAAGRo/VnJ51ChB6K8/s640/IMG_20150803_182405.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Xi7ijhMQQoA/VcHeDB__OvI/AAAAAAAAGSE/c7v9ZZi2cOM/s1600/IMG_20150803_182416.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-Xi7ijhMQQoA/VcHeDB__OvI/AAAAAAAAGSE/c7v9ZZi2cOM/s640/IMG_20150803_182416.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1179136025520050049.post-37494954584276427402015-08-02T13:08:00.001+02:002015-08-02T13:08:25.161+02:00Pan de semillas<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Mv50Mz5UyyU/Vb32ZJH7MFI/AAAAAAAAGNo/Cpa2mmNUzRw/s1600/IMG_20150801_202957.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-Mv50Mz5UyyU/Vb32ZJH7MFI/AAAAAAAAGNo/Cpa2mmNUzRw/s640/IMG_20150801_202957.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Hoy me bautizo en el tema del pan y empiezo con uno un poco más complicadillo, tengo que deciros que está buenísimo de miga suave y de sabor también muy suave. Yo elaboro el pan con máquina estilo kitchen aid, porque para mí es más fácil porque tengo problemas en los tendones de los brazos, pero se puede hacer a mano también. Al llevar centeno tenemos que tener cuidado con el agua porque al tener centeno la masa se nos va enseguida. Es un pan que no greña demasiado así que no os preocupeis si no greña.Yo lo hago como si fuera un pagés, pero lo podéis hacer si queréis como pan de molde, en barras, en chuscos o eso dependerá de vosotros.<br />
<span style="color: red;">Ingredientes:</span><br />
500 gr de harina panificable (mínimo entre 10 y 11 en porcentaje de proteínas)<br />
50 gr de harina de centeno integral<br />
50 gr de harina integral<br />
10 gr de sal<br />
10 gr de malta tostada (la he comprada en herboristeria)<br />
20 gr semilla linaza<br />
10 gr copos de avena<br />
10 gr pipas de girasol<br />
10 gr sésamo tostado<br />
150 gr de masa madre<br />
350 gr de agua fría<br />
15 gr de levadura fresca de panadero<br />
<span style="color: red;">Elaboración:</span><br />
Primero haremos una masa madre o como en algún sitio también le llaman poolish. Ponemos 100 gr de harina panificable, 50 gr de agua,2 gr de sal y 2 gr de levadura fresca de panadero, esto lo amasamos hasta integrar todo y dejar entre media hora y 1 hora hasta que doble su volumen, esto nos dará estabilidad a la masa, también lo podeís dejar en la nevera hasta el dia siguiente como hice yo.<br />
Cuando tengamos la masa madre lista, pues ponemos todos los ingredientes y amasamos, con el agua tendremos que tener cuidado, es mejor no ponerla toda de golpe por si las harinas no chupan el agua que creíamos, si no tendremos que ir añadiendo harina para que quede bien la masa.La masa tiene que quedarnos bien amasada. ahora una vez tenemos la masa lista la dejamos reposar unos veinte minutos para que empiece arrancar,si lo quereís hacer todo directo, yo lo he dejado unas 4 horas en la nevera, ahora ya dividiremos en porciones según queramos los tipos de pan.<br />
Una vez listas las piezas, las pincelaremos con agua y le pegaremos una mezcla de semillas a partes iguales de linaza,pipas de girasol,sésamo blanco y copos de avena. Una vez hecho esto lo dejaremos que suba.<br />
El horno los subiremos entre 220 a 230 grados, meteremos las piezas ya fermentada al horno con un poco de vapor y bajaremos el horno a 200 grados, según el tipo de pieza y su peso tendrá un tiempo en el horno. Esta pieza es de kg estuvo 55 minutos en el horno, yo para hacer vapor, lo hice rociando las paredes del horno con un pulverizador de agua, eso cada uno tiene su método.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #cfe2f3;">Masa madre o polish</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-MeBcNPuFjDw/Vb32CiwlhxI/AAAAAAAAGKY/d9trOUKQJr0/s1600/IMG_20150801_000722.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-MeBcNPuFjDw/Vb32CiwlhxI/AAAAAAAAGKY/d9trOUKQJr0/s400/IMG_20150801_000722.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #cfe2f3;">todos los ingredientes antes de amasar</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-1D2YGCSz6_c/Vb32GtkhKeI/AAAAAAAAGK4/bUzsZwenwiE/s1600/IMG_20150801_115544.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-1D2YGCSz6_c/Vb32GtkhKeI/AAAAAAAAGK4/bUzsZwenwiE/s400/IMG_20150801_115544.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #cfe2f3;">la masa ya terminada</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-BF9QDyBTQUw/Vb32K4ta8tI/AAAAAAAAGLo/iQ2JqeO7bw4/s1600/IMG_20150801_122309.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-BF9QDyBTQUw/Vb32K4ta8tI/AAAAAAAAGLo/iQ2JqeO7bw4/s400/IMG_20150801_122309.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #cfe2f3;">la masa ya leudada y a punto para entrar en el horno</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-xVBDdaD1kBk/Vb32RArb5EI/AAAAAAAAGMk/5SlTiOympuw/s1600/IMG_20150801_192308.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-xVBDdaD1kBk/Vb32RArb5EI/AAAAAAAAGMk/5SlTiOympuw/s400/IMG_20150801_192308.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #cfe2f3;">resultado final</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-gJQHJPp67C4/Vb32UFXecMI/AAAAAAAAGM8/EbXU_He7NmI/s1600/IMG_20150801_202903.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-gJQHJPp67C4/Vb32UFXecMI/AAAAAAAAGM8/EbXU_He7NmI/s400/IMG_20150801_202903.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1179136025520050049.post-12211787005132470922015-05-29T12:17:00.001+02:002015-05-29T12:17:25.481+02:00Tortel de nata de hojaldre<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-eHbINJlvL68/VWg66PEzwRI/AAAAAAAAGHI/eL-wIwIOUeU/s1600/tortel%2Bhojaldre%2Bnata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-eHbINJlvL68/VWg66PEzwRI/AAAAAAAAGHI/eL-wIwIOUeU/s640/tortel%2Bhojaldre%2Bnata.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
Los domingos siempre viene bien un tortelito de nata para hacer el café. Este es muy sencillo de hacer, podemos hacer el hojaldre nosotros o podemos comprarlo hecho. A mi personalmente el comprado no me gusta, pero eso va a gustos y el tiempo que se tenga para hacer el hojaldre.<br />
<span style="color: red;">Ingredientes:</span><br />
500 gr de harina<br />
300 gr de agua<br />
10 gr de sal<br />
400 gr de margarina de hojaldre (yo la compro en Makro)<br />
Nata suficiente para rellenar el tortel<br />
<span style="color: red;">Elaboración:</span><br />
Empezaremos por hacer el hojaldre, haremos un hojaldre directo esto significa que se amasa todo a la vez. Tendremos todos los ingredientes fríos, pondremos primero la harina,el agua y la sal y lo amasaremos hasta que esté todo integrado y ya esta. Ahora pondremos la margarina de hojaldre y lo amasaremo hasta que se integre la margarina. Aquí tendremos la precaución de no sobre amasar que sino la margarina se empieza a derretir y eso no lo queremos, nos tiene que quedar entera. La margarina de hojaldre como he dicho la compro en Makro, pero otra veces la he comprado en la panadería de mi barrio que tiene obrador y ellos hacen el hojaldre. También en panaderías con obrador comprar placas de hojaldre, lo que pasa que no se si se nos va de precio.<br />
Una vez tenemos la masa le damos tres sencillos, al hacerlo con margarina de hojaldre vereis que le podréis dar los 3 sencillos seguidos, si veis que se os engancha mucho dejarlo reposar 20 minutos entre sencillo y sencillo, lo dejáis reposar en la nevera entre sencillo y sencillo. Ahora lo estiráis y hacéis tirar de unos 6 cm de ancho, mojáis un estremo con agua, ahora cejéis la tira con las dos manos 1 mano en cada extremos y hacemos un círculo, tenéis que poner el extremo no mojado encima del que está mojado, esto se hace para cuando lo metamos al horno no se nos abra el círculo.Hacemos los que queramos o nos dé la cantidad de hojaldre que hayamos hecho. Ponemos el horno a 200 grados con ventilador, cocemos unos 25 a 30 minutos esto como siempre es según horno.<br />
Antes de rellenarlo de nata el tortel tiene que estar frío. Abrimos por la mitad el tortel y rellenamos con la nata, lo podemos guardar en el congelador sino lo comemos el mismo día o en la nevera si se consume el mismo día.Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1179136025520050049.post-45217882948445444662015-05-15T19:30:00.000+02:002015-05-16T08:58:37.060+02:00Plumcake de Magdalena con trozos de chocolote<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-VCliquqKdIY/VVYr2Eel2_I/AAAAAAAAGCE/ioiK4PmxNW0/s1600/IMG_20150515_114934_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-VCliquqKdIY/VVYr2Eel2_I/AAAAAAAAGCE/ioiK4PmxNW0/s400/IMG_20150515_114934_1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Hoy traigo una forma diferente de hacer magdalenas, en forma de plumcake o rectangular. Es una elaboración de magdalena diferente a la que tengo en otra entrada, pero está igual o mejor de sabor que la otra, queda superesponjosa y aguanta muy bien los dias si las tapas bien. Bueno vamos al lío.<br />
Ingredientes:<br />
3 huevos L<br />
300 gr de azúcar<br />
310 gr de aceite de girasol<br />
450 gr harina normal<br />
300 gr de leche entera<br />
25 gr de impulsor (levadura royal, levadura química para bizcochos)<br />
Elaboración:<br />
Tan fácil como ponerlo todo junto y batirlo unos 5 minutos, dejamos reposar una media hora para que el impulsor empiece actuar, vereis que hay una especie de burbujitas de aire. El horno a 180 grados función ventilador según en el molde que lo pongais así de tiempo necesitará para que se cueza bien. Por encima le podemos poner perlitas de chocolat, palito de almendra, azúcar o dejarlo sin nada, eso irá al gusto.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2zi6DIsDbDU/VVYrypX270I/AAAAAAAAGBc/KQFywPh8x-M/s1600/IMG_20150515_114841.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-2zi6DIsDbDU/VVYrypX270I/AAAAAAAAGBc/KQFywPh8x-M/s640/IMG_20150515_114841.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-zi3eW8NhUdA/VVYr0jvUXwI/AAAAAAAAGB0/05A6ZwiQxWQ/s1600/IMG_20150515_114908_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-zi3eW8NhUdA/VVYr0jvUXwI/AAAAAAAAGB0/05A6ZwiQxWQ/s400/IMG_20150515_114908_1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1179136025520050049.post-37334041499299808232015-04-07T10:25:00.001+02:002015-04-07T10:25:43.176+02:00Pasteles para las Monas de Pascua<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-UunXdLEj2RM/VSOTgBzMC_I/AAAAAAAADYk/WB7WGPr6GGo/s1600/upload_-1" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-UunXdLEj2RM/VSOTgBzMC_I/AAAAAAAADYk/WB7WGPr6GGo/s1600/upload_-1" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Hoy la entrada no tiene receta,ni explicación solo es para enseñaros unos pasteles que hacemos para las monas de pascua, hacemos de nata, nata-trufa,trufa-nata,mantequilla,yema y de lo que nos lo pidan, este tipo de monas no es la tradicional al 100% pero mucha gente prefiere comprar un pastelito y luego ponerle unos huevos Kinder, y las figuritas que estén de moda esa temporada y así salirle más ecónomico el hecho de regalar el pastel, nosotros también las terminamos si nos lo piden pero entonces el precio se dispara un poco. También hemos observado que la figura de chocolate se dispara mucho y luego los niños no se la suelen comer y de esta forma, se compra un pastel que a toda la família le gusta y pueden celebrar la Mona.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-HP7tMiFwmUU/VSOTA4ayC-I/AAAAAAAADYM/vZOvlpwia0I/s1600/upload_-1" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-HP7tMiFwmUU/VSOTA4ayC-I/AAAAAAAADYM/vZOvlpwia0I/s1600/upload_-1" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--HjwwuUscY4/VSOTdl_28TI/AAAAAAAADYc/0I9QTgxwbFQ/s1600/upload_-1" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/--HjwwuUscY4/VSOTdl_28TI/AAAAAAAADYc/0I9QTgxwbFQ/s1600/upload_-1" height="480" width="640" /></a></div>
<br />Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1179136025520050049.post-27813081247213788232015-03-26T10:58:00.000+01:002015-03-26T10:58:52.903+01:00Tarta de Manzana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-u38GJpM6Ivw/VQ3w1YkMy4I/AAAAAAAADVg/LARXZ5UMdIY/s1600/IMG_20150321_222914.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-u38GJpM6Ivw/VQ3w1YkMy4I/AAAAAAAADVg/LARXZ5UMdIY/s1600/IMG_20150321_222914.jpg" height="360" width="640" /></a></div>
<br />
Hoy vamos hacer una tarta de manzana un poco diferente, no haremos la tradicional con hojaldre, la haremos con pasta brisa. Tiene un poco más de elaboración que la tradicional porque tenemos que hacer la pasta brisa y sin embargo el hojaldre lo podemos comprar ya en láminas. Bueno así también aprendemos hacer otras cosas.<br />
<span style="color: red;">Ingredientes crema pastelera:</span><br />
900 gr de leche entera<br />
180 gr de azúcar<br />
120 gr de huevo<br />
80 gr maicena<br />
pizca de canela<br />
piel de naranja y de piel de limón<br />
<span style="color: red;">Ingredientes pasta brisa:</span><br />
100 gr de mantequilla<br />
60 gr de azúcar lustre<br />
200 gr de harina común<br />
20 gr de agua<br />
4 gr de sal<br />
<span style="color: red;">Ingredientes restantes:</span><br />
5 manzana verdes<br />
100 gr de agua<br />
160 gr de azúcar<br />
2 hojas de gelatina<br />
<span style="color: red;">Elaboración:</span><br />
Empezaremos hacer la pasta brisa, muy sencillo si teneis un robot de cocina estilo kitchen aid, pues lo poneis todo en la batidora con accesorio K, y a dar vueltas hasta que esté todo bien mezclado, quizás unos 2 minutos. Dejais reposar la masa unos diez minutos. Después de los diez minutos estirais la masa, la pinchais y forrais un molde estilo tartaleta, el mio era de unos 20 cm de diametro por unos 3 cm de alto.Con esa cantidad practicamente no os sobra masa. El horno lo tendremos ya calentado a 180 grados, metemos en el horno, en mi caso función ventilador hasta que se nos dore la masa.<br />
Ahora vamos con la crema, yo la empecé hacer cuando quedaban unos 5 minutos para que terminara de cocerse la base de la tarta. Empezamos ponemos 750 gr de leche a calentar, el añadimos el azúcar, las pieles de la naranja y el limón y la canela. En otro cuenco ponemos los huevos la leche que nos sobra y la maicena y la mezclamos bien para que no se hagan grumos de la maicena. Cuando empiece a hervir la leche la añadimos a la mezcla que tenemos en el cuenco, eso si la pasamos por un colador para que no nos caiga los tropezones que tenemos en la leche, la mezclamos bien y esta mezcla la volvemos a poner al fuego, precaución, cuando la pongamos al fuego también tenemos que pasar la mezcla por un colador por si hay algún grumo de la maicena sin disolver que no pase a la crema final y así no nos haga grumos.Hecho esto lo ponemos al fuego y con un batidor vamos moviendo la mezcla hasta que espese. Lo más seguro que ya tengamos hecha la base así que le incorporamos la crema encima y repartimos por todo la base de la tarta. Ahora cortamos la manzan y la colocamos encima y otra vez al horno unos 35 minutos a 200 grados o hasta que veais que la manzana tiene el color que os gusta. Para terminar haremos una especie de gelatina para pintar la tarta, cogeremos el agua y el azúcar y lo llevaremos a ebullición y lo dejaremos unos 15 minutos hirviendo no muy fuerte, pasado este tiempo le añadiremos las hojas de gelatina, que previmamente habremos hidratado con agua fría. Cuando empiece a coger cuerpo la gelatina pintamos la tarta y listo!!!!!!.<br />
<span style="color: lime;">Nota:</span> yo para cortar las manzana tengo un pequeño artilugio que vende creo que en CASA, que vale unos 12€ y es un cortador de manzanas, las corta todas iguales y además les quita el corazón, esto es para ir más deprisa y que quede más curiosa la tarta, pero se puede hacer como toda la vida pelando la manzana y cortandola uno mismo.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-507Xriak2Rg/VQ3wx-CYevI/AAAAAAAADVI/ZPOLwHcnrdM/s1600/IMG_20150321_222847.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-507Xriak2Rg/VQ3wx-CYevI/AAAAAAAADVI/ZPOLwHcnrdM/s1600/IMG_20150321_222847.jpg" height="360" width="640" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-19yEuKL2buo/VQ3w5R5feQI/AAAAAAAADV4/jRGQOWkkMoQ/s1600/IMG_20150321_222926.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-19yEuKL2buo/VQ3w5R5feQI/AAAAAAAADV4/jRGQOWkkMoQ/s1600/IMG_20150321_222926.jpg" height="360" width="640" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-95gRkhMYWkY/VQ3ws4foHII/AAAAAAAADUo/ioEjOgRFSMY/s1600/IMG_20150321_225334.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-95gRkhMYWkY/VQ3ws4foHII/AAAAAAAADUo/ioEjOgRFSMY/s1600/IMG_20150321_225334.jpg" height="360" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1179136025520050049.post-68113002005976875542015-02-26T11:50:00.000+01:002015-02-26T11:50:57.561+01:00Semifrio 3 chocolates<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-VjRzlaUYga4/VO74yeYtMrI/AAAAAAAADO8/c38hm1CrIMw/s1600/IMG_20150221_162904.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-VjRzlaUYga4/VO74yeYtMrI/AAAAAAAADO8/c38hm1CrIMw/s1600/IMG_20150221_162904.jpg" height="360" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
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Para el cumpleaños de mis suegros un semifrio de 3 chocolates, es bastante fácil de hacer y en una media hora la tienes hecha. Las cantidades son para un semifrio para un aro de 22 cm por 4,5 cm de alto. Si se consigue un chocolate mejor, mejor estará el semifrio, yo he tirado de los chocolates del super. Vamos al lío.<br />
<span style="color: red;">Ingredientes:</span><br />
la fórmula del chocolate blanco y del chocolate con leche son iguales.<br />
100 gr de chocolate blanco<br />
40 gr de leche entera<br />
230 gr de nata semi montada de 35% materia grasa<br />
2 hojas de gelatina hidratadas en agua fría<br />
el chocolate con leche igual que el blanco<br />
para el chocolate negro:<br />
100 gr de chocolate al 77% de cacao<br />
60 gr de leche entera<br />
230 gr de nata semi montada de 35% materia grasa<br />
1/2 hoja de gelatina hidratada en agua fria.<br />
galletas maria picadas<br />
mantenquilla<br />
<span style="color: red;">Elaboración:</span><br />
Empezamos forrando el molde por la parte de abajo con la pasta de galletas con mantequilla, la dejamos en la nevera para que se ponga dura.<br />
Montamos toda la nata de las 3 elaboraciones semi montada pero muy floja.Ahora desacemos el chocolate negro, también calentamos la leche con la gelatina, cuando tengamos el chocolate desecho y la mezcla de la leche y la gelatina bien caliente lo juntamos y lo mezclamos muy bien, una vez mezclados ponemos la nata y mezclamos hasta que nos quede uniforme, lo ponemos en el molde damos unos golpecitos para que la mezcla se quede por igual y al congelador.Con las dos elaboraciones del chocolate con leche y con el chocolate blanco lo haremos igual.Entre capa y capa solo esperaremos el rato en desacer el chocolate y calentar la leche.<br />
Para terminar lo terminé con una glasa de caramelo, lo saqué del youtube del canal de albarock, es más fácil verlo que explicarlo, pongo el enlace <a href="https://www.youtube.com/watch?v=YgTJyYTQdug&list=PLr75k_nskvPWbZrXevBIf87bRo6kv784L&index=3" target="_blank">https://www.youtube.com/watch?v=YgTJyYTQdug&list=PLr75k_nskvPWbZrXevBIf87bRo6kv784L&index=3</a><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-SwUMKfR7fvo/VO74xJrahJI/AAAAAAAADO8/0Dy0AklPdRA/s1600/IMG_20150221_162759.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-SwUMKfR7fvo/VO74xJrahJI/AAAAAAAADO8/0Dy0AklPdRA/s1600/IMG_20150221_162759.jpg" height="360" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-XX8wa-tB0cw/VO74w_e3VhI/AAAAAAAADO8/WJ3NvylW5tc/s1600/IMG_20150221_162854.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-XX8wa-tB0cw/VO74w_e3VhI/AAAAAAAADO8/WJ3NvylW5tc/s1600/IMG_20150221_162854.jpg" height="360" width="640" /></a></div>
<br />
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<br />Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1179136025520050049.post-45167176288934904252015-01-19T15:44:00.001+01:002015-01-19T15:44:32.816+01:00Cookies de chocolates varios<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Uh13w0HrFFA/VL0TtQuvL5I/AAAAAAAADJU/hJ9fG3mt3YY/s1600/IMG_20150118_172425.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Uh13w0HrFFA/VL0TtQuvL5I/AAAAAAAADJU/hJ9fG3mt3YY/s1600/IMG_20150118_172425.jpg" height="400" width="225" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Empezamos el año y después de un largo letargo sin hacer ninguna entrada, nos estrenamos con unas galletas que están de rechupete, son muy fáciles de hacer y de resultado espectacular.<br />
<br />
<span style="color: red;">Ingredientes:</span><br />
500 gr de harina normal<br />
5 gr de impulsor(levadural royal para bizcochos)<br />
3 gr de sal<br />
2 huevos L<br />
175 gr de azúcar<br />
250 mantequilla sin azúcar<br />
175 chocolate 50% de cacao<br />
175 chocolate blanco de reposteria<br />
<br />
<span style="color: red;">Elaboración:</span><br />
Ponemos en la batidora con el accesorio pala, ( sino se tiene batidora o ese tipo de accesorio con las varillas también se pueden hacer), la mantequilla blanda, el azúcar,impulsor y la sal y empezamos a batir cuando veamos que empieza a coger cuerpo le vamos añadiendo los huevos muy lentamente y batiendo al mismo tiempo, cuando esté bien emulsionado le añadimos la harina y los chocolates(los chocolates hay que cortarlos muy finos como si hiciéramos virutas).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Luego estiramos con el rodillo a una altura de un dedo de alto y cortamos con la forma que queramos, siempre pondremos un poco de harina al estirar para que no se nos enganche la masa en la mesa de trabajo.Cocemos en horno a 180 grados, si tenemos ventilador con ventilador y sino arriba y abajo, a nosotros nos han salido unas 50 galletas, cuando corteis las galletas los sobrantes los volveis a juntar y seguís haciendo más galletas hasta que no nos quede masa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-kiECXBVBON0/VL0Tkk3nOjI/AAAAAAAADIk/_FS5yhir1M8/s1600/IMG_20150118_160945.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-kiECXBVBON0/VL0Tkk3nOjI/AAAAAAAADIk/_FS5yhir1M8/s1600/IMG_20150118_160945.jpg" height="400" width="225" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-fdFPoqGrajE/VL0Tv6k22fI/AAAAAAAADJk/P4_q5SSGbOU/s1600/IMG_20150118_161034.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-fdFPoqGrajE/VL0Tv6k22fI/AAAAAAAADJk/P4_q5SSGbOU/s1600/IMG_20150118_161034.jpg" height="400" width="225" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-U_Aux-0Y0Yg/VL0TmktwpWI/AAAAAAAADIs/6A32rQUSvvA/s1600/IMG_20150118_161921.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-U_Aux-0Y0Yg/VL0TmktwpWI/AAAAAAAADIs/6A32rQUSvvA/s1600/IMG_20150118_161921.jpg" height="400" width="225" /></a></div>
<br />Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1179136025520050049.post-75758540429865720612014-10-19T16:13:00.000+02:002014-10-19T16:13:59.083+02:00Pastel de chocolate y nata<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-vGobos09ZnM/VENqMaKgEtI/AAAAAAAAC6Y/RWI4EeSsel4/s1600/IMG_20141019_092709.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-vGobos09ZnM/VENqMaKgEtI/AAAAAAAAC6Y/RWI4EeSsel4/s1600/IMG_20141019_092709.jpg" height="225" width="400" /></a></div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
Hola hoy os traigo un sencillo pastel de chocolate relleno de nata montada, el bizcocho es de chocolate también, no tiene mucho misterio y es bastante resultón.</div>
<div dir="ltr">
<span style="color: red;">Ingredientes para el bizcocho de chocolate:</span></div>
<div dir="ltr">
100 gr yemas</div>
<div dir="ltr">
1 huevo M</div>
<div dir="ltr">
55 azúcar</div>
<div dir="ltr">
35 gr de harina normal</div>
<div dir="ltr">
90 gr maicena</div>
<div dir="ltr">
10 gr de cacao puro</div>
<div dir="ltr">
145 gr de claras </div>
<div dir="ltr">
80 gr azúcar</div>
<div dir="ltr">
pizca de cremor tártaro</div>
<div dir="ltr">
<span style="color: red;">Ingredientes para la nata:</span></div>
<div dir="ltr">
1/2 kg de nata a 35% de materia grasa</div>
<div dir="ltr">
75 gr de azúcar</div>
<div dir="ltr">
<span style="color: red;">Ingredientes para la cobertura de chocolate:</span></div>
<div dir="ltr">
400 gr de cobertura de chocolate o al menos con 50% de cacao</div>
<div dir="ltr">
400 gr de nata de 35% de materia grasa</div>
<div dir="ltr">
80 gr de azúcar</div>
<div dir="ltr">
<span style="color: red;">Elaboración:</span></div>
<div dir="ltr">
Primero haremos el bizcocho, es siempre mejor hacerlo de un día para poder utilizarlo al día siguiente. Ponemos en una batidora de varillas las yemas, el huevo, el azúcar, la harina,la maicena y el cacao y le damos unas vueltas para mezclarlo todo pero sin batir casi nada, esta mezcla la reservamos. Ahora hacemos un merengue con la claras el azúcar y el cremor tártaro, cuando tenemos el merengue hecho entonces le añadimos la mezcla anterior y con la mano lo mezclamos intentando no bajar mucho la mezcla. Ya tendremos el horno a 200 grados así que lo metemos al horno con calor arriba y abajo unos 35 minutos en mi horno, esto dependerá del horno de cada uno. Una vez horneado lo podemos congelar para hacerlo el día que queramos.</div>
<div dir="ltr">
Ahora haremos la cobertura que es bien sencilla ponemos la nata a calentar con el azúcar y en otro bol ponemos el chocolate en trocitos, cuando la nata empiece a hervir se lo añadimos al chocolate y con un batidor de mano lo integramos todos hasta que nos quede una mezcla fina y lisa, esta mezcla la podemos meter en la nevera hasta que la queramos utilizar,cuando la queremos sacamos de la nevera y la calentamos pero no en exceso.</div>
<div dir="ltr">
Bueno llega el dia en el que vamos hacer el pastel, sacamos nuestro bizcocho del congelador yo por costumbre lo repelo eso quiere decir que le quito la capa de arriba la de abajo y lo redondeo quitando también las paredes. Una vez hecho esto lo cortamos por el medio y montamos la nata ,la ponemos en el medio y tapamos luego con la ganache napamos el bizcocho y lo metemos al congelador para que se quede dura la ganache. Una vez dura la ganache entonces la sacamos del congelador y con el resto de la cobertura napamos para que nos quede liso, dejamos que se enfrie el resto de ganache y hacemos la decoración al gusto.</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-RkksNquGQOI/VEN9No6qpWI/AAAAAAAAC7Q/7q2tge27cT8/s1600/IMG_20141019_092832.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-RkksNquGQOI/VEN9No6qpWI/AAAAAAAAC7Q/7q2tge27cT8/s1600/IMG_20141019_092832.gif" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jPzADAB0rGk/VEN9_8xwbnI/AAAAAAAAC8I/MtI7cEPQ3UQ/s1600/IMG_20141019_092617.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-jPzADAB0rGk/VEN9_8xwbnI/AAAAAAAAC8I/MtI7cEPQ3UQ/s1600/IMG_20141019_092617.jpg" height="225" width="400" /></a></div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1179136025520050049.post-40697752098134631092014-09-24T13:59:00.001+02:002014-09-24T13:59:09.227+02:00Cupcakes de chocolate y también de caramelo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-stG58kzxY3E/VCKxDd5xDBI/AAAAAAAACk4/4FqS2zkqZTE/s1600/catering%2Bmontse.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-stG58kzxY3E/VCKxDd5xDBI/AAAAAAAACk4/4FqS2zkqZTE/s1600/catering%2Bmontse.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
Después de bastante tiempo sin atender el blog, por motivos varios hoy os traigo unos mini cupcakes de chocolate y otros de caramelo, son bastante fáciles de hacer y no tienen complicación alguna. Yo los hago en este formato porque a la gente le gusta más porque pueden comer más variedad al ser los cupcakes tan pequeños, los otros que son tan grandes te comes uno y ya estás hasta arriba, probarlos hacer de esta medida y de varios sabores veréis como triunfáis.<br />
<span style="color: red;">Ingredientes cupcake chocolate:</span><br />
180 gr de harina normal<br />
3 huevos<br />
100 gr de mantequilla<br />
10 gr de impulsor o levadura química<br />
100 ml de leche<br />
200 gr de azúcar<br />
50 gr de cacao puro<br />
<span style="color: red;">Elaboración:</span><br />
Ponemos la mantequilla con el azúcar y empezamos a batir hasta que la mantequilla blanquee, ahora vamos añadiendo los huevos 1 a 1, a lo mejor os da la sensación que se corta pero es normal, ahora añadiremos la harina con el impulsor, cuando esté incorporado añadimos el cacao con la leche y lo batimos unos minutos hasta que veamos que todo se ha integrado bien. Ponemos en los moldes y al horno que estará ya caliente a 180 grados unos 12 a 15 minutos dependiendo horno con calor arriba y abajo.<br />
<span style="color: red;">Ingredientes cupcake caramelo:</span><br />
es la misma fórmula que los de chocolate pero quitamos el cacao y se lo añadimos en harina, el procedimiento es el mismo.<br />
<span style="color: yellow;">Crema de mantequilla:</span><br />
Yo utilizo la crema de mantequilla ya que me resulta más agradable al paladar que no la mezcla de mantequilla y azúcar glass.<br />
<span style="color: red;">Ingredientes crema de mantequilla:</span><br />
250 gr mantequilla<br />
150 gr azúcar<br />
100 gr agua<br />
<span style="color: red;">Elaboración:</span><br />
Dejamos la mantequilla fuera de la nevera para que se ponga a temperatura ambiente y esta blandita, con el azúcar y el agua lo ponemos al fuego y cuando empiece a hervir lo dejamos hirviendo minuto y medio, ahora este almíbar lo dejamos que temple y que esté casi frío.<br />
Una vez el almíbar este a temperatura, empezamos batiendo la mantequilla y cuando cambia de color a color blanco le vamos añadiendo el almíbar en forma de hilo, la batidora la pondremos a máxima potencia, veremos que va montando la mezcla y va cogiendo consistencia, así lo haremos hasta que incorporemos todo el almíbar.<br />
Parar hacer los sabores cogeremos y fundiremos chocolate y cuando esté casi frío lo mezclaremos con una parte de esta crema de mantequilla, y con el de caramelo haremos lo mismo con caramelo liquido mezclaremos a la crema de mantequilla hasta que tengamos el gusto que deseemos. Las decoraciones ya van al gusto, el chocolate lo he decorado con unas virutas que venden en el lidl y los de caramelo hice un caramelo lo puse a gotas en un papel de horno y cuando se quedó frío lo puse por encima.Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1179136025520050049.post-49767818225196292712014-07-10T19:53:00.000+02:002014-07-10T19:53:06.458+02:00Nochebuenos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-WsWTx7LLemQ/U77R84hqIMI/AAAAAAAACjk/cfel8xweUyk/s1600/2014-07-10+19.26.02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-WsWTx7LLemQ/U77R84hqIMI/AAAAAAAACjk/cfel8xweUyk/s1600/2014-07-10+19.26.02.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Después de unos meses sin aparecer por aquí y también de estar un poco desmotivado por problemas personales, pues os traigo estos nochebuenos. Es un brioche en esencia pero un poco cambiado al llevar otro tipo de sabores.<br />
<span style="color: red;">Ingredientes:</span><br />
<span style="color: lime;">Masa madre:</span><br />
320 gr de harina de fuerza<br />
180 gr agua<br />
130 gr de levadura fresca<br />
<span style="color: lime;">Resto de ingredientes:</span><br />
500 gr de harina fuerza<br />
160 gr de huevos<br />
130 gr azúcar<br />
260 gr de aceite de oliva<br />
120 gr de nueces<br />
110 gr de pasas<br />
vainilla<br />
16 gr de sal<br />
semillas de sésamo<br />
<span style="color: red;">Elaboración:</span><br />
Primero hacemos una masa madre y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Las pasas las podemos poner en licor para que se hidraten y que no se nos sequen mucho a la hora de hornearlas. Una vez tengamos lista la masa madre añadimos todos los ingredientes menos la sal,las nueces y las pasas. Nos tiene que quedar una masa lisa y elástica. Cuando estemos terminando la masa entonces le añadimos la sal las nueces y las pasas y terminamos de amasar. Las nueces es mejor añadirlas bien picaditas para que se integre mejor a la masa y no nos cueste tanto. Ahora dividimos las masa en piezas de 100 gr y las dejamos reposar 5 minutos. Cuando pasen los 5 minutos hacemos pequeñas barras con ellas, las ponemos en la lata del horno con una separación entre ellas porque tienen que subir el doble de su volumen inicial y las pintamos con huevo batido y las fermentamos. Cuando hayan levado el doble de su volumen entonces encendemos en horno a 200 grados y cuando ya este a temperatura entonces volvemos a pintar las piezas y con una tijera hacemos 3 cortes a la izquierda y derecha de la pieza quedandonos una especie de montana en el centro. Hay pondremos semillas de sésamo. Metemos al horno más o menos 7 minutos dependerá como siempre del horno pero cuando lo veamos que está dorado ya está.<br />
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<br />Miguel Martínezhttp://www.blogger.com/profile/11525177538076787507noreply@blogger.com3