Hojaldre, como hacerlo


Aquí os dejo el vídeo de como hacer hojaldre, el vídeo está editado pero os prometo que en menos de una hora ya tenia el hojaldre para estirar y hacer lo que quisiera, lo principal es encontrar la margarina especial para hojaldre, en Makro la venden y sino en una panadería que tenga obrador seguro que os la puede vender. Este tipo de margarina cuando la trabajas no se funde con lo que podemos acortar mucho más el tiempo de elaboración del hojaldre, como en todo hay infinidad de calidades en la margarina, dependiendo de cual utilicéis el hojaldre estará más o menos bueno. Yo utilizo de un fabricante llamado T-500 este producto no lo venden en tiendas, lo compro en el obrador de mi barrio.
Ingredientes:
1 kilo de harina semifuerza
1/2 l de agua aproximadamente
15 gr de sal
400 gr de margarina para dar los pliegues
Elaboración.
En la amasadora añadimos todos los ingredientes menos la margarina y amasamos,el agua se lo añadiremos fria y puede ser que admita un poco más eso dependerá del tipo de harina y su absorción de agua, tiene que quedarnos una masa  compacta y trabajable. Dejaremos reposar 5 minutos la masa e integraremos la margarina, en el vídeo se ve todo el proceso.

3 comentarios:

  1. se ouede poner manteca de cerdo en lugar de mantequilla

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  2. hola hise tus croassanes y me salieron muy buenos me llamo antoñi

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  3. Hola Antoñi con manteca de cerdo lo veo un poco complicado, porque las mantecas de cerdo que venden vienen demasiado blandas y no podrias hacer los pliegues, si pudieras encontrar algún obrador que te vendiera manteca de la que utilizan ellos, quizás si podrias, te lo digo porque por ejemplo para hacer ensaimadas se utiliza una manteca de cerdo blanda y para hacer los croasanes se utiliza una manteca de cerdo mucho más dura para que pueda laminarse.Yo no lo he pobrado nunca entonces no te puedo asegurar que te hojaldre bien. Me has dado una idea para probar más adelante, o si lo pruebas tú por favor dime como te salió. Perdona por no contestarte antes pero con dos niñas algunas veces desconecto de los correos y demás cosas. gracias por los comentarios.

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