Gelatina de harina de maiz

Esto es curioso, buscando como hacer gelatina pero que se pudiera utilizar en frío encontré esta fórmula, tengo que decir que este tipo de gelatina es para utilizar en pasteles de yema y para pintar pastas de bollería, he estado buscando información y en México se utiliza mucho pero se hace con leche y aquí también hay personas que la utilizan pero la elaboración es un poco diferente a esta, yo creo que no se puede utilizar para hacer la tipica gelatina de fresa, pero eso no lo se seguro. Se llama gelatina por la consistencia que tiene pero no es gelatina de verdad.
Ingredientes:
1/2 litro de agua
250 gr. de azúcar
color y sabor al gusto
40 gr. harina de maiz (maizena)
50 gr. de agua
Elaboración:
Ponemos en un bol el agua, el azúcar y el colorante y lo ponemos al fuego. En un vaso mezclamos la maizena con los 50 gr de agua hasta que se disuelva la maizena. Cuando rompa a hervir el azúcar con el agua añadimos la mezcla del agua y maizena y removemos hasta que empieza ha hervir de nuevo y se retira del fuego.
Nota:
Es la primera vez que la hago, la he divido en dos partes, una parte la he metido en la nevera y la otra la he dejado fuera de la nevera, las dos tapadas, esto lo hago para comprobar el tiempo de conservación y si con el paso de los dias se pone dura o más blanda en fín para ver como se comporta. Cuando haya pasado una semana ya os diré como se comporta.

Edito:pasadas unas horas se ha solidificado como si fuera gelatina de verdad, con esta textura también podemos hacer con sabor a fresa o al que se quiera, si lo utilizas para extender con una espatula se extiende de maravilla, si la queremos utilizar para pintar cualquier pasta, calentamos unos segundos y lista para usar.