Arroz con leche

Tengo que decir que de pequeño lo hacía mi madre y no me gustaba nada, de mayor cambió la cosa y es un postre que normalmente pido allí donde lo hagan. Esta versión de arroz con leche es la que me gusta a mí, es que un arroz con leche cremoso. Cuando metes la cuchara va todo junto el arroz y la leche, además queda más seco.
Ingredientes:
1l leche semidesnatada
1/2l de nata de montar 35% materia grasa
150 gr de arroz
150 gr de azúcar
canela en rama
pieles de limón
Elaboración:
Ponemos a hervir la leche,la nata,la canela y las pieles de limón. Por otro lado lavamos el arroz. Cuando empiece a hervir la leche añadimos el arroz y lo vamos meneando de vez en cuando, en esto estaremos 30 minutos más o menos. Al pasar de los 22 minutos más o menos ya tendremos que estar más atentos porque ya va quedando poco líquido y se nos puede agarrar el arroz. Vale pasan los 30 minutos y añadimos el azúcar y removemos en todo momento hasta pasar 5 minutos más. Pues ya lo tenemos ahora lo depositamos en los cuencos o en los envases que os vayan bien.

Tarta Alemana

Hoy la tarta o bizcocho, es contundente pero buenisimos, esta basada en mucha mantequilla y eso le hace que aguante bien unos días como recién hecha. Vamos al lío.
Ingredientes:
335 gr de mantequilla blanda
335 gr de azúcar normal
3 huevos L
400 gr de harina normal
10 gr de impulsor o polvo de hornear
manzanas
vainilla
50 gr de pasa maceradas en día anterior
Elaboración:
Pondremos en la batidora con función pala, la mantequilla blanda (que esté fuera de la nevera unas horas antes) y el azúcar y lo batiremos para que emulsionen, unos 5 minutos, ahora le iremos añadiendo los huevos de uno en uno, hasta que no esté incorporado uno no ponemos el siguiente. Una vez integrados todos los huevos añadimos la harina con el impulsor y lo batimos por 1 minuto. Añadimos la vainilla y trocitos de manzana que habremos cortado anteriormente , la manzana sin piel y también las pasas maceradas pero escurridas, mezclaremos y decoraremos por encima con trozos de manzana cortados a tiras y azúcar. En el horno a 200 grados unos 35 minutos más o menos depende del tamaño del molde, del horno, etc.....

Trufas de chcocolate

Hoy os traigo unas trufas no muy complicadas de hacer, un poco distintas a las habituales, porque con estas si hemos hecho un bizcocho, podemos utilizar los recortes para hacer las trufas y no tener que tirar nada.
Ingredientes:
150 gr de trufa dura
100 gr de recortes de bizcocho
10 gr cacao en polvo
ron (opcional)
almibar tanto por tanto
Elaboración:
Primero elaboraremos la trufa dura un dia antes o minimo 12 horas antes, la trufa dura se puede congelar así que podemos hacer más cantidad de una vez.
Ponemos 500 gr de nata para montar con 100 gr de azúcar a calentar, en un bol tendremos 500 gr de chocolate cobertura, yo he utilizado un 52% de cacao. Una vez empiece a hervir la nata se la incorporamos al chocolate y lo emulsionamos. Dejamos 12 horas en reposo para que coja cuerpo.
Ahora vamos para hacer las trufas:
Desmigamos el bizcocho todo los posible, si tenemos una máquina lo haremos con la función pala. Una vez desmigada añadimos el cacao y la trufa dura, lo seguimos mezclando y le añadimos almibar hasta que tenga una consitencia para poder rachar con la manga.
Las dejamos en la nevera para que vuelva a cojer consistencia  y poder terminarlas, yo las terminé con cacao en polvo, pero se pueden bañar en chocolate, o rebozar con granillo de chocolate.

Bizcocho de manzana

Hola hoy os traigo un bizcocho de manzana que en menos de 1 hora lo tendreis listo. Sencillo y rápido que se puede pedir. Ah!!!!!! que esté bueno y lo está. Vamos al lío.
Ingredientes:
5 o 6 manzanas tipo golden
330 gr de harina
240 gr de azúcar blanca
230 aceite de girasol
4 huevos tipo L
120 nata de 35% materia grasa
15 gr de impulsor o polvo de hornear.
Elaboración:
Pelamos una manzana y la cortamos a trocitos pequeños y reservamos. Ahora cojemos en un bol todos los ingredientes menos las manzanas enteras y la cortada, batimos todo por 5 minutos y le añadimos la manzana cortados y lo mezclamos todo. Ahora en un molde no muy alto ponemos la masa y la adornamos con las manzanas que nos habrían sobrado. Pelamos quitamos corazón, contamos por la mitad y luego las rebanamos.Tendremos el horno a 180 grados, metemos el molde  y coceremos por  unos 40 a 45 minutos en posición arriba y abajo, sino se tiene esa función pues con ventilador.

Magdalenas integrales

Ahora una magdalenas integrales o mejor dicho con harina integral, no se si para los puristas se pueden llamar así. Intentan ser unas magdalenas sin ningún aditivo y lo más sanas posibles desde mi punto de vista.
Ingredientes:
4 huevos L
400 gr de leche semidesnatada
420 gr de aceite de girasol
320 gr azúcar morena
80 gr de miel de mil flores
660 gr de harina integral mercadona
35 gr de polvos de hornear,royal,impulsor.....
cucharadita de café de malta tostada (opcional)
2 cucharadas de salvado integral (opcional)
Elaboración:
Añadimos todos los ingredientes en un bol y los batimos bien por lo menos 10 minutos a velocidad media, dejamos reposar la masa minimo una hora, o mejor dejarla de un dia para otro en la nevera, cuando la vayamos a usar la volvemos a batir para que coja otra vez el estado liquido. Rellenamos las cápsulas de magdalenas y al horno a 200 grados con opción ventilador entre 18 a 20 minutos y a disfrutar.

Pan de semillas

Hoy me bautizo en el tema del pan y empiezo con uno un poco más complicadillo, tengo que deciros que está buenísimo de miga suave y de sabor también muy suave. Yo elaboro el pan con máquina estilo kitchen aid, porque para mí es más fácil porque tengo problemas en los tendones de los brazos, pero se puede hacer a mano también. Al llevar centeno tenemos que tener cuidado con el agua porque al tener centeno la masa se nos va enseguida. Es un pan que no greña demasiado así que no os preocupeis si no greña.Yo lo hago como si fuera un pagés, pero lo podéis hacer si queréis como pan de molde, en barras, en chuscos o eso dependerá de vosotros.
Ingredientes:
500 gr de harina panificable (mínimo entre 10 y 11 en porcentaje de proteínas)
50 gr de harina de centeno integral
50 gr de harina integral
10 gr de sal
10 gr de malta tostada (la he comprada en herboristeria)
20 gr semilla linaza
10 gr copos de avena
10 gr pipas de girasol
10 gr sésamo tostado
150 gr de masa madre
350 gr de agua fría
15 gr de levadura fresca de panadero
Elaboración:
Primero haremos una masa madre o como en algún sitio también le llaman poolish. Ponemos 100 gr de harina panificable, 50 gr de agua,2 gr de sal y 2 gr de levadura fresca de panadero, esto lo amasamos hasta integrar todo y dejar entre media hora y 1 hora hasta que doble su volumen, esto nos dará estabilidad a la masa, también lo podeís dejar en la nevera hasta el dia siguiente como hice yo.
Cuando tengamos la masa madre lista, pues ponemos todos los ingredientes y amasamos, con el agua tendremos que tener cuidado, es mejor no ponerla toda de golpe por si las harinas no chupan el agua que creíamos, si no tendremos que ir añadiendo harina para que quede bien la masa.La masa tiene que quedarnos bien amasada. ahora una vez tenemos la masa lista la dejamos reposar unos veinte minutos para que empiece arrancar,si lo quereís hacer todo directo, yo lo he dejado unas 4 horas en la nevera, ahora ya dividiremos en porciones según queramos los tipos de pan.
Una vez listas las piezas, las pincelaremos con agua y le pegaremos una mezcla de semillas a partes iguales de linaza,pipas de girasol,sésamo blanco y copos de avena. Una vez hecho esto lo dejaremos que suba.
El horno los subiremos entre 220 a 230 grados, meteremos las piezas ya fermentada al horno con un poco de vapor y bajaremos el horno a 200 grados, según el tipo de pieza y su peso tendrá un tiempo en el horno. Esta pieza es de kg estuvo 55 minutos en el horno, yo para hacer vapor, lo hice rociando las paredes del horno con un pulverizador de agua, eso cada uno tiene su método.

Masa madre o polish

todos los ingredientes antes de amasar

la masa ya terminada

la masa ya leudada y a punto para entrar en el horno

resultado final

Tortel de nata de hojaldre

Los domingos siempre viene bien un tortelito de nata para hacer el café. Este es muy sencillo de hacer, podemos hacer el hojaldre nosotros o podemos comprarlo hecho. A mi personalmente el comprado no me gusta, pero eso va a gustos y el tiempo que se tenga para hacer el hojaldre.
Ingredientes:
500 gr de harina
300 gr de agua
10 gr de sal
400 gr de margarina de hojaldre (yo la compro en Makro)
Nata suficiente para rellenar el tortel
Elaboración:
Empezaremos por hacer el hojaldre, haremos un hojaldre directo esto significa que se amasa todo a la vez. Tendremos todos los ingredientes fríos, pondremos primero la harina,el agua y la sal y lo amasaremos hasta que esté todo integrado y ya esta. Ahora pondremos la margarina de hojaldre y lo amasaremo hasta que se integre la margarina. Aquí tendremos la precaución de no sobre amasar que sino la margarina se empieza a derretir y eso no lo queremos, nos tiene que quedar entera. La margarina de hojaldre como he dicho la compro en Makro, pero otra veces la he comprado en la panadería de mi barrio que tiene obrador y ellos hacen el hojaldre. También en panaderías con obrador comprar placas de hojaldre, lo que pasa que no se si se nos va de precio.
Una vez tenemos la masa le damos tres sencillos, al hacerlo con margarina de hojaldre vereis que le podréis dar los 3 sencillos seguidos, si veis que se os engancha mucho dejarlo reposar 20 minutos entre sencillo y sencillo, lo dejáis reposar en la nevera entre sencillo y sencillo. Ahora lo estiráis y hacéis tirar de unos 6 cm de ancho, mojáis un estremo con agua, ahora cejéis la tira con las dos manos 1 mano en cada extremos y hacemos un círculo, tenéis que poner el extremo no mojado encima del que está mojado, esto se hace para cuando lo metamos al horno no se nos abra el círculo.Hacemos los que queramos o nos dé la cantidad de hojaldre que hayamos hecho. Ponemos el horno a 200 grados con ventilador, cocemos unos 25 a 30 minutos esto como siempre es según horno.
Antes de rellenarlo de nata el tortel tiene que estar frío. Abrimos por la mitad el tortel y rellenamos con la nata, lo podemos guardar en el congelador sino lo comemos el mismo día o en la nevera si se consume el mismo día.