Bizcocho de manzana

Hola hoy os traigo un bizcocho de manzana que en menos de 1 hora lo tendreis listo. Sencillo y rápido que se puede pedir. Ah!!!!!! que esté bueno y lo está. Vamos al lío.
Ingredientes:
5 o 6 manzanas tipo golden
330 gr de harina
240 gr de azúcar blanca
230 aceite de girasol
4 huevos tipo L
120 nata de 35% materia grasa
15 gr de impulsor o polvo de hornear.
Elaboración:
Pelamos una manzana y la cortamos a trocitos pequeños y reservamos. Ahora cojemos en un bol todos los ingredientes menos las manzanas enteras y la cortada, batimos todo por 5 minutos y le añadimos la manzana cortados y lo mezclamos todo. Ahora en un molde no muy alto ponemos la masa y la adornamos con las manzanas que nos habrían sobrado. Pelamos quitamos corazón, contamos por la mitad y luego las rebanamos.Tendremos el horno a 180 grados, metemos el molde  y coceremos por  unos 40 a 45 minutos en posición arriba y abajo, sino se tiene esa función pues con ventilador.

Croissant de nata gigante

Aquí os dejo un super croissant de nata, para hacer el croissant tenéis dos formas de hacerlo, hacer vosotros mismo la masa o también podéis comprar unas láminas de croissant que venden en el lidl, tengo que deciros que estas últimas no las he probado, el croissant lo he hecho yo. Aquí os dejaré como lo hago yo con mi fórmula. Necesitará entre 40 a 50 minutos de horno a unos 180 grados, si  no lo dejáis este tiempo luego se os hunde del medio, si veis que os coje mucho color bajáis el horno a 160 grados. Yo para fermentarlo encendí el horno lo puse a 40 grados y cuando llegó a la temperatura lo apagué y lo metí unas 3 horas de vez en cuando metia un cazo con agua hirviendo para que tuviera humedad y no me cogiera costra. También lo pinté con un huevo batido, es mejor pintarlo al principio porque si lo pintamos antes de entrar al horno nos coge color mucho antes y nos puede dar la sensación de que ya está cocido.Os dejo el enlace de la fórmula del croissant y como elaborarlo http://amasayhornea.blogspot.com.es/2010/02/croissant-croasantcruasanes-etc.html

Mousse o semífrio de café

Seguimos en la linea de los semifrio, este en concreto es de café, a mi personalmente no me gusta el café pero a mi gente sí. Así que siguiendo los comentarios de Montse  estaba buenisimos y muy suave.
Ingredientes:
500 gr de nata
4 hojas de gelatina
100 gr de azúcar
50 gr de leche
1 sobre de gelatina neutra
un café bien cargado
placa de bizcocho (la mía marca dia)
Elaboración:
Primero hacemos el café para que se enfríe, ahora ponemos las hojas de gelatina a hidratar, montamos la nata y reservamos.
Empezamos en un aro redondo cortamos la placa de bizcocho y la ponemos de base dentro del mismo aro.
Ahora haremos la mousse, calentamos la leche a 60 grados y le ponemos las hojas de gelatina para que disuelvan, cogemos la nata añadimos la nata y lo mezclamos con movimientos envolventes una vez incorporado añadimos el café y volvemos a mezclar, ahora llenamos el molde y lo alisamos y guardamos en el congelador. Ahora haremos con el sobre de gelatina y un poquito de café una gelatina de café para decorar. Hacemos la gelatina como dice el sobre y le añadimos el café. Una vez congelada la mousse y ponemos una capa fina de gelatina de café por encima y la decoramos al gusto.

Merengue seco de albumina

Después de leer mucho sobre la albumina por fin la he probado, la albumina es la clara de huevo deshidratada  esto supone bastantes ventajas, por ejemplo siempre la tienes disponible la hidratas y ya tienes claras de huevos, donde gastar la yemas que nos sobran cuando desclaramos etc...
La proporción de agua respecto a la albumina es 1 parte de albumina por 7 de agua.
Ingredientes:
28 gr. de albumina
197 gr. de agua
525 gr. de azúcar normal
una pizca de vainilla
250 de almendra en grano crudo
Elaboración:
Hidratamos la albumina con el agua y la deshacemos por completo y una vez la tengamos desecha añadimos el azúcar y lo llevamos al baño maría, importante el agua del baño maría que no hierva ni que esté muy fuerte. Cuando lo tenemos en el baño maría la vamos batiendo para que se vaya mezclando la clara con el azúcar, cuando veamos que al tacto ya no notamos el azúcar y que la mezcla está blanca y espesa, la pasamos a una batidora y batimos a máxima velocidad hasta que la mezcle haga picos y esté fría entonces añadiremos la almendra pero solo le daremos 2 vueltas para que se mezcle y ya está.
Ahora tendremos el horno a 180 grados, escudillaremos los merengues en una lata de horno con papel sulfurizado y lo dejaremos entre 15 y 20 minutos más o menos.

cocas de azúcar y anís

Estas cocas son muy sencilla de hacer además de tener un sabor muy especial, no son muy dulzonas a pesar de llevar  bien de azúcar y de llevar el anís. A mi personalmente el sabor a anís en las pasta me parece un sabor exquisito.

Ingredientes:
1/2 kg. de harina normal
300 gr. de agua
10 gr. de sal
25 gr. de levadura de panadero
aceite de girasol
azúcar
anís liquido

Elaboración:
Ponemos la harina el agua y la sal y lo  amasamos cuando esté casi amasado ponemos la levadura y terminanos de amasar, cuando este casi al final añadimos un chorrito de aceite para que termine de afinarse la masa. La masa tiene que quedar elástica y fina, dividimos en piezas de 90 gr. dejamos reposar unos 5 minutos en hacemos unos churros estilo como si fuera barras. Las ponemos en una lata de horno dejando un poco de distancia entre unas y otras. Las dejamos subir y cuando estén subidas las pintamos con el aceite y las chafamos con los dedos dejandolas lo mas planas posibles, una vez aplanadas las volvemos a pintar con aceite y el ponemos azúcar por encima, las metemos al horno el horno tiene que estar a 230 grados, ahora esperamos a que se doren, eso va al gusto hay quien le gustan más quemaditas y a otros más blanquitas. Cuando las saquemos del horno las rociamos con el anís y ya están.

Crema de mantequilla

Hola os traigo una crema de mantequilla, con la que podréis napar pasteles hacer saras añadirle sabores y hacer pasteles de moka, chocolate etc... es muy sencilla de hacer lo que pasa que si tenéis una batidora eléctrica mejor, porque  con el batidor de mano os puede quedar el brazo para el arrastre. Os dejo un vídeo muy sencillito de como se elabora.
Ingredientes:
25 gr. de yema de huevo

135 gr. de azúcar
35 gr. de agua
200 gr. de mantequilla en pomada
Elaboración:
Se separan la yemas de las claras y se ponen en un bol, ponemos el azúcar y el agua en un cazo al fuego cuando empiece a hervir lo añadimos en forma de hilo a la yemas si parar de batir y lo tenemos unos 5 minutos para que monte, una vez lo tenemos montado añadimos la mantequilla en pomada y seguimos batiendo hasta que coja cuerpo.

Merengue "blando"

Este tipo de merengue es el que hacía en anterior trabajo en Padró, es un merengue fácil de hacer y de consevar, se puede conservar en la nevera unos dias y también más de una semana en el congelador además puede estar un dia entero en un sitio fresco y no le pasa nada, también es mejor hacerlo cuando empieza hacer fresquito. Muy importante las claras deben de estar a temperatura ambiente, siempre mejor claras de huevo normal en vez de claras pasteurizadas.
Bueno vamos al lío.
Ingredientes:
225 gr. de claras de huevo
360 gr. de azúcar en grano
Elaboración:
Ponemos un cazo con agua al fuego y en otro bol ponemos la mezcla claras y azúcar lo ponemos encima del agua para hacer un baño maria. Mientras esta en el baño maria la vais batiendo vereis como va cambiando la mezcla a lo primero esta liquida y se va espesando y poniendo cada vez más blanca y un poca espumosa, yo le pongo el termómetro y cuando la temperatura llega a unos 60 grados lo paso a la batidora, en la batidora máxima velocidad y que coja cuerpo y la mezcla se enfríe, eso se sabe cuando el culo del bol de la batidora esta frío. Según la máquina que tengais estará más o menos tiempo, la mia que no es muy buena unos 15 minutos para esta cantidad.También una vez terminado el merengue también lo podemos colorear con colorante en pasta, yo he hecho esta terminación pero eso ya va al gusto de cada uno.






Os dejo también un video para ver mejor como lo he hecho: