Bizcocho de Magdalena

Hoy traemos otra fórmula de magdalena, diferente a las que ya están en el blog, en esta fórmula lo diferente es que lleva pectina de manzana, o mejor dicho gelatina de manzana. Esto hace que sea más jugosa y que se nos mantega con más tiempo tierno.
Ingredientes:
5 huevos
300 gr de azúcar
60 gr de gelatina,
250 gr de aceite de girasol
200 gr de leche entera
450 gr de harina normal
15 gr de impulsor
Elaboración:
Para empezar podemos cambiar si no se tiene la gelatina, por azúcar invertido o por miel, ahora empezamos, en un bowl añadimos los huevos con el azúcar y la gelatina, lo batimos un poco y añadimos los líquidos y por último añadimos la harina con el impulsor. Cogemos el molde que nos guste más y al horno. También podemos hacer magdalenas individuales, eso va al gusto del consumidor. Yo por ejemplo lo he puesto en el molde de plumcake a 180 grados unos 45 minutos, o hasta que salga limpio el pincho.
Yo le puse perlitas de chocolate, pero con esta base podemos hacer otros tipos de bizcocho, con otros sabores, manzana, frutos rojos etc....

Tarta de Santiago

Hoy os traigo un clásico de los postres, la tarta de santiago es bastante fácil de hacer y si te gusta la almendra acertarás seguro.
Ingredientes:
400 gr de azúcar
400 gr de harina de almendra
7 huevos tipo L
ralladura de limón
5 gr de impulsor
Elaboración:
Cogemos y ponemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos hasta blanquear, una vez blanqueado el huevo le añadimos la harina de almendra el impulsor y la ralladura de limón y lo mezclamos con una espatula.Tendremos el horno precalentado a 200 grados, normalmente se pone en un molde uno muy alto los de tipo tartaleta son magníficos para esta tarta, ponemos la masa en el molde y al horno más o menos 35 minutos a 180 grados, un consejo en la base del molde poner papel de horno porque se engancha bastaste.

Bizchoco-flan

El famoso bizcoflan, pero el bizcocho de chocolate, es muy fácil de hacer y no tiene ninguna dificultad. Yo lo habia visto en muchos blogs así que hoy me he lanzado hacerla.
Ingredientes:
Flan:
5 huevos enteros L
500 cl de leche semidesnatada
200 gr de azúcar normal
Bizcocho de chocolate:
3 huevos enteros L
90 gr de harina normal
90 gr de azúcar normal
2 cucharadas de chocolate en polvo
Caramelo líquido para el molde
Elaboración:
Yo he utilizado caramelo líquido del que se compra pero también lo podemos hacer nosotros. Empezamos por hacer el flan, ponemos todo en un bol y con el turmix lo batimos todo junto y ya está, el accesorio que utilizamos es el de triturar.La mezcla la ponemos dentro del molde donde tenemos el caramelo liquido, ahora hacemos el bizcocho ponemos los huevos y el azúcar y lo batimos hasta que blanquee y triplique su volumen entonces añadimos la harina y el cacao pasados por un cedazo y con una espátula lo intregramos todo. Ahora con cuidado ponemos el bizcocho encima del flan. El horno lo tendremos a 180 grados con una bandeja honda con dos o tres dedos de agua, entonces pondremos el molde dentro y dejaremos entre 30 a 35 minutos dependiendo del horno. Antes de sacar el molde del horno comprobar que esté bien cocido con un pincho o un cuchillo y si sale limpio ya está. Para desmoldar dejar enfriar y poner en la nevera y antes de servir desmoldar.

Briox o Brioche

De todas las fórmulas que he utilizado para hacer briox es la que más me gusta, es rápida de hacer y el resultado es muy bueno. Aguanta muy bien ya que el briox se suele poner duro en no muchas horas, este aguanta todo el dias blandito y si lo guardamos en una bolsa de plástico te puede durar 2 dias fácil.Aunque lleva un chorrito de anís los niños lo pueden comer sin problemas el anís es como un conservante natural que hace que la masa esté más blandita por más tiempo.El mejorante lo utilizo porque si se quieren hacer más piezas de las que vamos a hornear pues las podemos guardar en el congelador sin fermentar y tapadas y nos aguantarán 2 o 3 semanas sin perder sus caracteristicas.

Ingredientes:
1kg de harina de fuerza
200 gr. de azúcar
10 gr. de sal
un chorrito de anís
un chorrito de agua de azahar (opcional)
150 gr de mantequilla
5 huevos
10 gr de mejorante (opcional)
50 gr de levadura de panadero
150 gr de agua fria

Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes menos la levadura de panadero y también dejamos un poco de agua sin poner, ahora lo amasamos todo junto y cuando esté casi amasado añadimos la levadura de panadero y terminamos el amasado, el tema del agua añadiremos más o menos según admita la masa. Las piezas para hacer el bollito es de 50 gramos y para hacer las trenzas las piezas son de 25 gramos. Formaremos las piezas y las pondremos a fermentar hasta que aumente su volumen por lo menos 3 veces y las mentemos en el horno a 210 grados unos 6 minutos, eso como siempre dependerá del horno que tengamos asi mejor poner 4 minutos y ir mirando.

Plancha de bizcocho

Empezamos nuestra actividad del 2011 con una receta muy fácil, vamos hacer una plancha de bizcocho para poder hacer brazos de gitano, bases para mousse y para otra especialidades. Esta fórmula que os traigo tiene la particularidad de que utilizamos emulsionante.El emulsionante como su nombre indica emulsiona, que quiere decir esto pues que podemos poner los huevos enteros sin tener que separar yema de clara y además pondremos la harina con el impulsor desde el principio y máxima velocidad, con lo que no tenemos que tener ningún cuidado para que no se nos baje la mezcla.Otra particularidad es que la podemos guardar en el congelador sin tener que darle la forma ni nada, porque cuando se descongela queda como si la hubiéramos hecho el mismo día.
Ingredientes para 2 planchas:
3 huevos
270 gr. de harina normal
180 gr. de azúcar
75 gr. de agua
20 gr. de azúcar invertido
20 gr. de emulsionante
8 gr. de impulsor
75 gr. de clara de huevo
Elaboración:
En el bol de la batidora ponemos los huevos, el azúcar y el azúcar invertido y los batimos bien, después añadimos el agua y la clara y lo batimos hasta que se haya incorporado y entonces añadimos el emulsionante y lo dejamos batir 45 segundos más o menos y entonces añadimos la harina con el impulsor y lo batimos a máxima velocidad hasta que veamos que ya no aumenta de volumen la mezcla, observareis que os queda una masa blanca y espesa.El horno lo tendremos precalentado a 250 grados metemos la plancha y hasta que se dore más o menos 4 minutos eso depende de cada horno.
Tenemos otra variedad y es sin azúcar invertido, que seria poner 200 gr. de azúcar y 20 gr. de jarabe.
El jarabe es la mezcla de agua con azúcar que para este caso seria 10 gr. azúcar y 20 gr. agua y dejarlo hervir.

Bizcocho de Piña

Es la primera vez que hago este tipo de bizcocho, particularmente me ha gustado mucho es diferente de lo de siempre.No tiene un excesivo sabor a piña pero es muy suave.

Ingredientes:
400 gs de harina
200 gs de azúcar
30 ml de aceite de girasol
1 Yogurt de limón
1 sobre de levadura
4 huevos medianos
Caramelo líquido
7 rodajas de piña natural
jugo de la lata de piña
Elaboración:
Primero batimos los huevos con el azúcar, añadimos el yogurt y el aceite y lo seguimos batiendo, cojemos y mezclamos la harina con la levadura y se lo añadimos a lo que estábamos batiendo también añadiremos el jugo de la piña teniendo en cuenta de que no nos quede muy líquida la masa.
Preparación:
Cogemos un molde y lo engrasamos. En el fondo del molde ponemos el caramelo por toda la base del molde y distribuimos la piña. Cuando lo tengamos añadimos la mezcla y lo horneamos a 180 grados unos 40 a 45 minutos en función ventilador.