Crema Pastelera

Ahora en muchos negocios de panadería, pastelería y bollería se ha puesto muy de moda utilizar cremas en polvo que solo añadiéndole agua pues tienes crema al instante, tiene sus beneficios es rápida y limpia y no tienes problema de una posible intoxicación, por otro lado tiene que no suelen saber a nada tienen un sabor muy químico y en mi opinión están malísimas en general. Hoy os traigo la que hago yo en los obradores que me han dejado hacerla y que todavía se llaman artesanales.
Ingredientes:
1/2 litro de leche entera
90 gramos de azúcar
70 gramos de yema de huevo (normalmente pasteurizada)
40 gramos de maizena
pizca de canela
Elaboración:
Un inciso normalmente al trabajar en obradores la yema y la clara se suele comprar por separado por si hacen crema no te quede muchas claras de huevo, en casa se separan las yemas y las claras, las claras las utilizaremos para hacer tortilla,merengue etc...
Empezamos en un bol ponemos las yemas con un poco de leche y la maizena y removemos para deshacer la maizena, en otra cacerola ponemos el resto de leche, la leche y la canela y la ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir lo volcamos dentro del bol de las yemas de huevo y lo integramos todo junto. Ahora lo volvemos a poner en la cacerola y al fuego y removemos hasta que espese, hay que tener cuidado porque se agarra con facilidad a la cacerola.Cuando esté hecha la ponemos en un recipiente y la tapamos con un film transparente pegado a la crema para que no se nos haga crosta. La metemos en la nevera y la usaremos cuando esté fría.

Bizchoco-flan

El famoso bizcoflan, pero el bizcocho de chocolate, es muy fácil de hacer y no tiene ninguna dificultad. Yo lo habia visto en muchos blogs así que hoy me he lanzado hacerla.
Ingredientes:
Flan:
5 huevos enteros L
500 cl de leche semidesnatada
200 gr de azúcar normal
Bizcocho de chocolate:
3 huevos enteros L
90 gr de harina normal
90 gr de azúcar normal
2 cucharadas de chocolate en polvo
Caramelo líquido para el molde
Elaboración:
Yo he utilizado caramelo líquido del que se compra pero también lo podemos hacer nosotros. Empezamos por hacer el flan, ponemos todo en un bol y con el turmix lo batimos todo junto y ya está, el accesorio que utilizamos es el de triturar.La mezcla la ponemos dentro del molde donde tenemos el caramelo liquido, ahora hacemos el bizcocho ponemos los huevos y el azúcar y lo batimos hasta que blanquee y triplique su volumen entonces añadimos la harina y el cacao pasados por un cedazo y con una espátula lo intregramos todo. Ahora con cuidado ponemos el bizcocho encima del flan. El horno lo tendremos a 180 grados con una bandeja honda con dos o tres dedos de agua, entonces pondremos el molde dentro y dejaremos entre 30 a 35 minutos dependiendo del horno. Antes de sacar el molde del horno comprobar que esté bien cocido con un pincho o un cuchillo y si sale limpio ya está. Para desmoldar dejar enfriar y poner en la nevera y antes de servir desmoldar.