Bizchoco-flan

El famoso bizcoflan, pero el bizcocho de chocolate, es muy fácil de hacer y no tiene ninguna dificultad. Yo lo habia visto en muchos blogs así que hoy me he lanzado hacerla.
Ingredientes:
Flan:
5 huevos enteros L
500 cl de leche semidesnatada
200 gr de azúcar normal
Bizcocho de chocolate:
3 huevos enteros L
90 gr de harina normal
90 gr de azúcar normal
2 cucharadas de chocolate en polvo
Caramelo líquido para el molde
Elaboración:
Yo he utilizado caramelo líquido del que se compra pero también lo podemos hacer nosotros. Empezamos por hacer el flan, ponemos todo en un bol y con el turmix lo batimos todo junto y ya está, el accesorio que utilizamos es el de triturar.La mezcla la ponemos dentro del molde donde tenemos el caramelo liquido, ahora hacemos el bizcocho ponemos los huevos y el azúcar y lo batimos hasta que blanquee y triplique su volumen entonces añadimos la harina y el cacao pasados por un cedazo y con una espátula lo intregramos todo. Ahora con cuidado ponemos el bizcocho encima del flan. El horno lo tendremos a 180 grados con una bandeja honda con dos o tres dedos de agua, entonces pondremos el molde dentro y dejaremos entre 30 a 35 minutos dependiendo del horno. Antes de sacar el molde del horno comprobar que esté bien cocido con un pincho o un cuchillo y si sale limpio ya está. Para desmoldar dejar enfriar y poner en la nevera y antes de servir desmoldar.

Tartaletas Saladas

Bueno ahora seguimos con unas tartaletas saladas de lo más resultonas, como en las dulces la tartaleta la he comprado aunque si se quiere y se tiene paciencia se puede hacer en casa también, estas tartaletas se basan en una crema salada que se mezcla con el sabor que queramos.
Ingredientes:
200 gr de nata 35% materia grasa
400 gr de leche
6 gr de margarina
6 gr de sal
55 gr de maizena
Elaboración:
Reservamos 200 gr de leche y la maizena, en una olla ponemos el resto de ingrendientes y los ponemos al fuego, desacemos la maizena dentro de la leche. Cuando lo de la olla empiece a hervir añadimos la maizena y removemos hasta que espese y ya está. Esta crema la podemos tener del dia anterior hecha o sino la queremos utilizar el mismo dia la tendremos que hacer unas cuantas horas antes de empezar hacer las mezclas de sabores. Por ejemplo sabores que yo he hecho, de paté,de sobrasada,de queso azul y de champiñones. Es fácil coges una porción de la crema y la bates conjunto con el sabor que quieras.

Pizza individuales

Os traigo hoy unas pizzas individuales para chuparse los dedos, están pensadas para poner como entrantes o para dar de comer a niños y así no tener que hacer toda una pizza de las que venden y que nos sobre mucho trozo. Además podeis hacer un montón de sabores diferentes y tunearlas a vuestro antojo.
Ingredientes:
500 gr de harina
80 gr de margarina
80 gr de manteca de cerdo
5 gr mejorante panario opcional
220 gr de agua
50 gr levadura fresca
15 gr de sal
Elaboración:
Cogemos y amasamos todo junto menos la levadura que la pondremos hacia el final, el agua no la pongais toda al principio porque al llevar la margarina y la manteca eso hace que nos sea un poco más difícil de calcular el agua.
Una vez que tengais la masa hecha, la dejais unos minutos para que se relaje un poco y la estiramos en el grosor que queramos a mi personalmente no me gusta que estén muy finas pero ya se sabe sobre gustos....
Yo he utilizado un vaso para cortar la pizzas eso ya cada cual le vaya mejor. Ahora os digo de que son estas de la foto, atún,olivas,piña,queso verde(no se como se llama es el queso que parece que tenga mó) y de champiñones.
Las hago asi pongo un poco de tomate triturado luego mozzarella le pongo de que va a ser la pizza y al final queso emental, ahora las dejo fermentar como una hora y media más o menos y las llevo al horno que está a 200 grados hasta que veo que están hechas, no mucho rato que sino luego se secan bastante.

Tartaletas dulces

Aquí no hay mucha elaboración ya que las tartaletas las compramos lo único que haremos será hacer una crema pastelera de las que están buenas y son auténticas o como lo que vienen poniendo en las tiendas que son cremas de polvos que les pones agua y a correr.
Ingredientes:
tartaletas
fruta la que queramos
chocolate
gelatina
para la crema pastelera:
450 gr leche
90 gr de azúcar
60 gr yema de huevo
40 gr de maizena
pizca de canela
Elaboración crema pastelera:
Ponemos un cazo al fuego casi toda la leche y el azúcar, en otro recipiente ponemos la yema y un poco de leche que habiamos reservado lo mezclamos bien y le añadimos la maizena y la pizca de canela y la diluimos en la mezcla. Cuando empiece a hervir la leche le añadimos la mezcla le leche yema y maizena y le damos vueltas hasta que espese no más de un minuto. Reservamos y lo tapamos con un film transparante que toque con la crema para que no se le haga crosta. Cuando esté templada la guardamos en la nevera, se puede guardar unos dias en la nevera.
Ahora desacemos el chocolate y pintamos el culo de las tartaletas y dejamos que se seque, ahora sacamos la crema y la batimos para que nos quede lisa y con una manga pastelera y con boquilla redonda vamos rellenando las tartaletas. Ahora solo nos queda ponerle la fruta, la que queramos higos,fresas,ciruelas,uvas,kiwi,mandarina,mango,lichis etc....Cuando tengamos puesta la fruta encima de la crema la pintamos con gelatina para que la fruta no se seque, es una manera de conservar la fruta.

Macarons

Bueno yo también me he apuntado hacer este dichoso pastelito francés, es un poco frustante porque realizas los mismos pasos y una vez te quedan bien y otras no o como me ha pasado a mi una bandeja quedan bien y la otra no. Porqué pasa esto con estos dichosos pastelitos, buceando por la red he visto infinidad de fórmulas y elaboraciones, que si las claras viejas o no, que si hay que tamizar 2,3,4 veces la harina de almendra y el azúcar glass y un sinfín de teorias, que si hay luna llena no salen, si hay una embarazada al lado tampoco salen, que si te cuerdas primero la bamba derecha tampoco salen etc.... (las últimas lineas son broma), pero para que veais lo complicadillos y a la vez sabrosos que son.
Ingredientes:
110 gr de harina de almendra
225 gr azúcar glass
125 gr de clara de huevo
50 gr de azúcar normal
colorantes alimentarios
Elaboración:
Yo he seguido instrucciones de otros blogs y lo que hice fue juntar el azúcar glass y la harina de almendra y pasarla por turmix, o como lo llamamos en casa el 1,2,3, molinex.Esto hace que se mezcle bien el azúcar y la almendra y que la almendra también se quede más fina, una vez hecho esto lo tamizo dos veces. Ahora vamos hacer el merengue ponermos las claras de huevo a montar y cuando empiecen a espuma le añadimos el azúcar en unas tandas, el merengue estará cuando sacando la barilla son haga un pico o al darle la vuelta no se nos caiga. Ahora teñiremos el merengue del color que deseemos y viene la mezcla maldita y es que pondremos dentro del merengue la mezcla de harina de almendra y azúcar glass y con la espátula mezclaremos de arriba a bajo. Yo personalmente como el punto es un poco complicadillo de coger siempre prefiero quedarme corto a la hora de mezclar y que me quede la masa más bien durita que no pasarme porque sino todo el trabajo al traste, el sabor y  el macaron quedará casi igual que uno perfecto. Ahora dosificaremos los macarons en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado y lo dejaremos reposar para que se le haga una especie de crosta, el tiempo variará dependiendo de unos cuantos factores, temperatura,humedad. El horno lo pondremos en posición arriba y abajo a 150 grados más o menos. Una vez el macaron se le haya hecho la crosta al horno más bien posición medio baja unos 12 minutos más o menos y ya está, antes de sacar del papel dejar que se enfrien del todo.

En esta foto de puede apreciar que estaban bien secos de arriba y se le ha formado el pie al macaron, esas burbujas las hace por el merengue que como le cuesta subir hacia arriba pues sale hacia los lados

Merengues secos del Barça

Hoy para aquellos barcelonista y yo lo soy es un dia de aquellos que cuesta ir por la calle, hay mucha gente y sobretodo madridistas que no te saludan, que oh!!!! buenos dias que tal ayer noche, son un poco capulletes pero desde el cariño lo digo.
Pues eso vamos hacer un mix entre merengues y cules, así que merengues del barça.
Ingredientes:
150 gr de claras de huevo
150 gr de azúcar normal
150 gr de azúcar glass
colorante azul y rojo
Elaboración:
Desclaramos los huevo para quedarno con las claras y con una batidora eléctrica empezamos a montar cuando empiece hacer burbujas empezamos añadir el azúcar normal, cuando esté el merengue añadimos el azúcar glass pero lo incorporamos con una espátula para que no se nos baje el merengue, ahora dividimos en dos partes y una la teñimos de azul y otra de rojo.
Sobre una bandeja con papel sulfurizado hacemos montoncitos con la manga pastelera y una boquilla redonda de merengue de color azul y luego ponemos encima también con la manga pastelera  y boquilla redonda les ponemos el color rojo, tendremos el horno a 100 grados y los dejamos secar 1 hora más o menos.

Mona de pascua de chocolate para Claudia

Bueno aqui os dejo la mona para mi hija Claudia, aquí donde yo vivo en cataluña es tradición que los padrinos regalen la mona de pascua, que es una figura de chocolate, a mi niña  se la hago yo, porque sus padrinos viven en córdoba y no pueden regalarsela.
Lo importante es tener un buen chocolate, saber templarlo (que hay un montón de tutoriales en la red y videos en youtube), y bueno hacer algo que le guste.