"Puto" pastelito típico Filipino

Hoy os traigo este singular pastelito con este nombre también tan particular, viendo videos en youtube me encontré estos típico pastelitos de origen filipino y que su particularidad es que están henchos con harina de arroz y al vapor, quedan muy esponjosos y a la vez tupidos me imagino que será por estar hechos al vapor. No son muy laboriosos de hacer ni complicados, lo único que son un pelín más caros que hacer unas magdalena ya que al llevar la harina de arroz y también leche evaporada pues el presupuesto se va un pelín. De sabor como una magdalenas más  o menos he visto que le suelen poner un trozo de queso cheddar encima y también moras, me imagino que es para resaltarle el sabor.

Ingredientes:
220 gr de harina de arroz
110 gr azúcar normal
10 gr de levadura quimica
2 huevos L
110 gr de leche evaporada
110 gr de mantequilla evaporada
225 gr de agua
Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes sólidos y los mezclamos y entonces añadimos los líquidos y lo mezclamos todo bien. Ahora ponemos una olla con agua a calentar y las hacemos al vapor, 20 minutos y ya está.Yo para hacer la coción al vapor, tenia un cedazo y lo he utilizado para hacer la cocción, he puesto la olla con el agua y cuando ha empezado a hervir le he puesto encima el cedazo con los moldes y lo he tapado. Si se quiere  hacer con papelitos de magdalena, hay que ponerlo dentro de unos de silicona para que el papelillo no se moje aunque para mi gusto queda mejor directamente dentro de los de silicona.

Aquí todos los ingredientes

todos los solidos juntos

Aqui con los líquidos incorporados

todos batido junto

preparado para hacerlo al vapor

en la olla

el resultado

Hojaldre, como hacerlo

Aquí os dejo el vídeo de como hacer hojaldre, el vídeo está editado pero os prometo que en menos de una hora ya tenia el hojaldre para estirar y hacer lo que quisiera, lo principal es encontrar la margarina especial para hojaldre, en Makro la venden y sino en una panadería que tenga obrador seguro que os la puede vender. Este tipo de margarina cuando la trabajas no se funde con lo que podemos acortar mucho más el tiempo de elaboración del hojaldre, como en todo hay infinidad de calidades en la margarina, dependiendo de cual utilicéis el hojaldre estará más o menos bueno. Yo utilizo de un fabricante llamado T-500 este producto no lo venden en tiendas, lo compro en el obrador de mi barrio.
Ingredientes:
1 kilo de harina semifuerza
1/2 l de agua aproximadamente
15 gr de sal
400 gr de margarina para dar los pliegues
Elaboración.
En la amasadora añadimos todos los ingredientes menos la margarina y amasamos,el agua se lo añadiremos fria y puede ser que admita un poco más eso dependerá del tipo de harina y su absorción de agua, tiene que quedarnos una masa  compacta y trabajable. Dejaremos reposar 5 minutos la masa e integraremos la margarina, en el vídeo se ve todo el proceso.

Coca de hojaldre de chocolate

Hoy es la verbena de Sant Joan o Sant Juan, ya sabéis que en mucho sitios se celebra con hogueras y se tiran petardos y aquí en Cataluña es tradicional comer la Coca.
Este año por petición me han encargado una con sabor chocolate, tengo que decir que está buenísima. Desde hace unos años este tipo de coca está pegando fuerte aunque todavía cuesta de encontrar. A los niños le gusta más la de chocolate que no las de crema o cabello de ángel.
También tengo que decir que el hojaldre lo hice yo, en la siguiente entrada dejaré el vídeo para que veais que en 30 minutos tenéis un hojaldre de primera.
Ingredientes:
hojaldre (hecho por mí)
barritas de chocolate
almendras
azúcar
Elaboración:
Si hacemos el hojaldre o lo compramos es muy sencillo, estiramos el hojaldre para dejarlo finito y hacemos dos mitades iguales, una de las mitades la ponemos en la lata que irá al horno y colocamos las barritas de chocolate ( estas barritas se compran en el obrador de panadería en la que utilizan para hacer los crosanes de chocolate) por toda la base de la coca. Ahora pintamos el borde sobrante de la base y tapamos con la otra mitad del hojaldre, le hacemos una pequeña cenefa en el borde y al horno.Pintamos la coca con agua y le ponemos almendras picadas y azúcar por toda la tapa. El horno a 180 grados, yo lo he puesto con función ventilador y lo dejamos unos 40 minutos más o menos. Se puede pintar la coca con agua o con huevo, si la pintais con huevo cogerá color en seguida y será más dificil saber si está cocida o no.

Bizchoco-flan

El famoso bizcoflan, pero el bizcocho de chocolate, es muy fácil de hacer y no tiene ninguna dificultad. Yo lo habia visto en muchos blogs así que hoy me he lanzado hacerla.
Ingredientes:
Flan:
5 huevos enteros L
500 cl de leche semidesnatada
200 gr de azúcar normal
Bizcocho de chocolate:
3 huevos enteros L
90 gr de harina normal
90 gr de azúcar normal
2 cucharadas de chocolate en polvo
Caramelo líquido para el molde
Elaboración:
Yo he utilizado caramelo líquido del que se compra pero también lo podemos hacer nosotros. Empezamos por hacer el flan, ponemos todo en un bol y con el turmix lo batimos todo junto y ya está, el accesorio que utilizamos es el de triturar.La mezcla la ponemos dentro del molde donde tenemos el caramelo liquido, ahora hacemos el bizcocho ponemos los huevos y el azúcar y lo batimos hasta que blanquee y triplique su volumen entonces añadimos la harina y el cacao pasados por un cedazo y con una espátula lo intregramos todo. Ahora con cuidado ponemos el bizcocho encima del flan. El horno lo tendremos a 180 grados con una bandeja honda con dos o tres dedos de agua, entonces pondremos el molde dentro y dejaremos entre 30 a 35 minutos dependiendo del horno. Antes de sacar el molde del horno comprobar que esté bien cocido con un pincho o un cuchillo y si sale limpio ya está. Para desmoldar dejar enfriar y poner en la nevera y antes de servir desmoldar.

Tartaletas Saladas

Bueno ahora seguimos con unas tartaletas saladas de lo más resultonas, como en las dulces la tartaleta la he comprado aunque si se quiere y se tiene paciencia se puede hacer en casa también, estas tartaletas se basan en una crema salada que se mezcla con el sabor que queramos.
Ingredientes:
200 gr de nata 35% materia grasa
400 gr de leche
6 gr de margarina
6 gr de sal
55 gr de maizena
Elaboración:
Reservamos 200 gr de leche y la maizena, en una olla ponemos el resto de ingrendientes y los ponemos al fuego, desacemos la maizena dentro de la leche. Cuando lo de la olla empiece a hervir añadimos la maizena y removemos hasta que espese y ya está. Esta crema la podemos tener del dia anterior hecha o sino la queremos utilizar el mismo dia la tendremos que hacer unas cuantas horas antes de empezar hacer las mezclas de sabores. Por ejemplo sabores que yo he hecho, de paté,de sobrasada,de queso azul y de champiñones. Es fácil coges una porción de la crema y la bates conjunto con el sabor que quieras.

Pizza individuales

Os traigo hoy unas pizzas individuales para chuparse los dedos, están pensadas para poner como entrantes o para dar de comer a niños y así no tener que hacer toda una pizza de las que venden y que nos sobre mucho trozo. Además podeis hacer un montón de sabores diferentes y tunearlas a vuestro antojo.
Ingredientes:
500 gr de harina
80 gr de margarina
80 gr de manteca de cerdo
5 gr mejorante panario opcional
220 gr de agua
50 gr levadura fresca
15 gr de sal
Elaboración:
Cogemos y amasamos todo junto menos la levadura que la pondremos hacia el final, el agua no la pongais toda al principio porque al llevar la margarina y la manteca eso hace que nos sea un poco más difícil de calcular el agua.
Una vez que tengais la masa hecha, la dejais unos minutos para que se relaje un poco y la estiramos en el grosor que queramos a mi personalmente no me gusta que estén muy finas pero ya se sabe sobre gustos....
Yo he utilizado un vaso para cortar la pizzas eso ya cada cual le vaya mejor. Ahora os digo de que son estas de la foto, atún,olivas,piña,queso verde(no se como se llama es el queso que parece que tenga mó) y de champiñones.
Las hago asi pongo un poco de tomate triturado luego mozzarella le pongo de que va a ser la pizza y al final queso emental, ahora las dejo fermentar como una hora y media más o menos y las llevo al horno que está a 200 grados hasta que veo que están hechas, no mucho rato que sino luego se secan bastante.

Tartaletas dulces

Aquí no hay mucha elaboración ya que las tartaletas las compramos lo único que haremos será hacer una crema pastelera de las que están buenas y son auténticas o como lo que vienen poniendo en las tiendas que son cremas de polvos que les pones agua y a correr.
Ingredientes:
tartaletas
fruta la que queramos
chocolate
gelatina
para la crema pastelera:
450 gr leche
90 gr de azúcar
60 gr yema de huevo
40 gr de maizena
pizca de canela
Elaboración crema pastelera:
Ponemos un cazo al fuego casi toda la leche y el azúcar, en otro recipiente ponemos la yema y un poco de leche que habiamos reservado lo mezclamos bien y le añadimos la maizena y la pizca de canela y la diluimos en la mezcla. Cuando empiece a hervir la leche le añadimos la mezcla le leche yema y maizena y le damos vueltas hasta que espese no más de un minuto. Reservamos y lo tapamos con un film transparante que toque con la crema para que no se le haga crosta. Cuando esté templada la guardamos en la nevera, se puede guardar unos dias en la nevera.
Ahora desacemos el chocolate y pintamos el culo de las tartaletas y dejamos que se seque, ahora sacamos la crema y la batimos para que nos quede lisa y con una manga pastelera y con boquilla redonda vamos rellenando las tartaletas. Ahora solo nos queda ponerle la fruta, la que queramos higos,fresas,ciruelas,uvas,kiwi,mandarina,mango,lichis etc....Cuando tengamos puesta la fruta encima de la crema la pintamos con gelatina para que la fruta no se seque, es una manera de conservar la fruta.