Feliz Nochebuena

Quisiera felicitaros desde Amasa y Hornea para que paséis una muy buena navidad en estos momentos en los que no estamos tan bien.Nosotros tenemos mucha salud, ya que no nos ha tocado la lotería , ahora preparándonos para ir a casa de mi madre Salud  para cenar, este año me ha tocado a mi hacer una parte de la cena, eso años atrás hubiera sido una desconsideración para mi madre pero los tiempos cambian y con ellos nosotros también. Mi parte son unas paletillas de cordero que me han salido de rechupete, después de estar más de dos horitas en el horno tenían que estar buenas si o si. Bueno aunque no seremos muy buenos ya que nos pondremos hasta arriba de comer, ya tendremos tiempo en el nuevo año de hacer bondad.

Baño de chocolate

Este baño de chocolate lo podemos utilizar, para napar pasteles,brazos de gitano etc... tiene un sabor muy bueno, también el sabor dependerá del chocolate que useis pero normalmente con cualquiera nos quedará rico.
Ingredientes:
300 gr de glucosa
150 gr de mantequilla
150 gr de agua
375 gr de chocolate
Elaboración:
Ponemos en una olla la glucosa, la mantequilla y el agua la ponemos al fuego y esperamos a que se caliente sin llegar a hervir, cuando veais que va a rompera a hevir sacais del fuego y le agregais el chocolate y lo desaceis y ya está. Se puede conservar en la nevera con esta cantidad te sale para bañar unos 2 o 3 pasteles medianos como de unos 750 gramos.También lo podemos utilizar para hacer la decoración del pastel lo dejamos que se enfrie y tome cuerpo y se pueden hacer las decoraciones. Cuando lo dejeis en la nevera y lo querais utilizar otra vez lo calentais pero sin hervir que esté fluido y ya estará listo otra vez para utilizar.

fotos y videos

Aquí vamos a poner los vídeos y otras cosas que yo creo que son interesantes como otros vídeos de otras personas que hacen cosas muy chulas, objetos curiosos etc....

Merengue "blando"

Este tipo de merengue es el que hacía en anterior trabajo en Padró, es un merengue fácil de hacer y de consevar, se puede conservar en la nevera unos dias y también más de una semana en el congelador además puede estar un dia entero en un sitio fresco y no le pasa nada, también es mejor hacerlo cuando empieza hacer fresquito. Muy importante las claras deben de estar a temperatura ambiente, siempre mejor claras de huevo normal en vez de claras pasteurizadas.
Bueno vamos al lío.
Ingredientes:
225 gr. de claras de huevo
360 gr. de azúcar en grano
Elaboración:
Ponemos un cazo con agua al fuego y en otro bol ponemos la mezcla claras y azúcar lo ponemos encima del agua para hacer un baño maria. Mientras esta en el baño maria la vais batiendo vereis como va cambiando la mezcla a lo primero esta liquida y se va espesando y poniendo cada vez más blanca y un poca espumosa, yo le pongo el termómetro y cuando la temperatura llega a unos 60 grados lo paso a la batidora, en la batidora máxima velocidad y que coja cuerpo y la mezcla se enfríe, eso se sabe cuando el culo del bol de la batidora esta frío. Según la máquina que tengais estará más o menos tiempo, la mia que no es muy buena unos 15 minutos para esta cantidad.También una vez terminado el merengue también lo podemos colorear con colorante en pasta, yo he hecho esta terminación pero eso ya va al gusto de cada uno.






Os dejo también un video para ver mejor como lo he hecho:

Magdalenas de agua

Bueno el título es un poco presuntuoso pero creo que quedaba bien, es cierto que lleva agua pero por una razón y es que también lleva leche en polvo, entonces para reconstruir la leche en polvo necesitamos el agua , os digo están buenísimas.

Ingredientes:

5 huevos

415 gr. de azúcar

340 gr. de aceite de girasol

270 gr. de agua

550 gr. de harina normal

25 gr. de impulsor (luego lo explico)

335 gr. de leche en polvo

Elaboración:

Ponemos el huevo y el azúcar y lo batimos un poco ahora añadimos el agua y el aceite y lo seguimos batiendo ahora añadiremos la harina el impulsor y la leche en polvo y lo batimos todo junto si tenemos batidora unos 10 minutos. Yo recomiendo nunca hacer la masa de las magdalenas y meterlas directamente al horno porque normalmente no sube sino que se hacen una capa encima y se quedan planas y otra cosa que les suele pasar también es que se desparaman.Explico lo del impulsor o también llamado polvos royal o los sobrecitos del tigre o del mercadona.El horno a 200 grados unos 20 minutos, las poneis abajo del horno y si se puede primero dar calor por abajo hasta que suban y luego si teneis ventilador las terminais de cocer en modo ventilador, yo las hecho con la función ventilador porque mi horno no da por abajo solo.

Briox o Brioche

De todas las fórmulas que he utilizado para hacer briox es la que más me gusta, es rápida de hacer y el resultado es muy bueno. Aguanta muy bien ya que el briox se suele poner duro en no muchas horas, este aguanta todo el dias blandito y si lo guardamos en una bolsa de plástico te puede durar 2 dias fácil.Aunque lleva un chorrito de anís los niños lo pueden comer sin problemas el anís es como un conservante natural que hace que la masa esté más blandita por más tiempo.El mejorante lo utilizo porque si se quieren hacer más piezas de las que vamos a hornear pues las podemos guardar en el congelador sin fermentar y tapadas y nos aguantarán 2 o 3 semanas sin perder sus caracteristicas.

Ingredientes:
1kg de harina de fuerza
200 gr. de azúcar
10 gr. de sal
un chorrito de anís
un chorrito de agua de azahar (opcional)
150 gr de mantequilla
5 huevos
10 gr de mejorante (opcional)
50 gr de levadura de panadero
150 gr de agua fria

Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes menos la levadura de panadero y también dejamos un poco de agua sin poner, ahora lo amasamos todo junto y cuando esté casi amasado añadimos la levadura de panadero y terminamos el amasado, el tema del agua añadiremos más o menos según admita la masa. Las piezas para hacer el bollito es de 50 gramos y para hacer las trenzas las piezas son de 25 gramos. Formaremos las piezas y las pondremos a fermentar hasta que aumente su volumen por lo menos 3 veces y las mentemos en el horno a 210 grados unos 6 minutos, eso como siempre dependerá del horno que tengamos asi mejor poner 4 minutos y ir mirando.

Pan de Queso

Este tipo de pan es muy suave, es más bien para cortar en trocitos y ponerlo en un aperitivo como un plato más, yo personalmente para utilizarlo para acompañar la comida no lo utilizo. Es un pan suave y muy fácil de hacer.

Ingredientes para masa de queso:
100 gr queso masdam
1 huevo
215 gr de harina normal
7 gr de sal
95 gr de agua
15 gr de levadura panadero

Elaboración:

Primero amasamos el queso con los huevos para que el queso se desaga, cuando esté ya el queso un poco desecho le añadimos todo lo demás y amasamos hasta que tengamos una masa bien ligada. Lo dejamos fermentar como 2 o 3 horas dependiendo donde lo dejemos y el calor que haga. Lo metemos al horno a 200 grados unos 20 minutos más o menos eso ya dependerá del horno.