Cañoncitos

Tengo que decir que esto lo descubrí por un antiguo compañero de trabajo uruguayo que se llama Pepe y que lo hacia en la panadería donde trabajamos. Esta elaboración es de sabor suave y practicamente se deshace en la boca. También tiene como nombre común pan con grasa, si buscáis por ese nombre encontrareis muchos vídeos y explicaciones mejores que la mía.

Ingredientes:
250 gr de harina normal
8 gr de sal
5 gr de azúcar
75 cl. de agua
15 gr de levadura panadero
100 gr manteca de cerdo
Elaboración:
Ponemos todo menos la sal y lo empezamos amasar, cuando esté casi amasado le ponemos la sal. Nos tiene que quedar una pasta lisa y elástica.
Método para hacer el cañoncito:
Dividimos en porciones según lo grandes que los queramos pero de unos 15 gramos más o menos, los estiramos y luego enrollamos desde los extremos hacia adentro.Cuando los dos lados están en el centro dejamos un extremo en el mármol y el otro lo montamos sobre él.Lo dejamos fermentar 1 hora más o menos y luego al horno a 210 grados unos 10 minutos más o menos.
Fotos de todo el procedimiento:

Corazón de mousse de chocolate

Ya llegó el dia de San Valentín, ahora he hecho una mousse en forma de corazón es muy simple de hacer y está buenisima.
Ingredientes para la mousse:
500 gr de nata para montar
4 hojas de gelatina
75 gr de azúcar
sirope de chocolate
75 gr de leche
gelatina de fresa
Elaboración:
Primero ponemos las hojas de gelatina en remojo, hay que ponerlas en agua fria. Ahora montamos la nata con el azúcar, pero la tenemos que dejar semimontada. Cuando ya tenemos la nata le ponemos el sirope de chocolate, esto va al gusto si te gusta con más o menos sabor a chocolate. Ponemos la leche a calentar un poco y le añadimos la gelatina hidratada para que se disuelva, cuando este disuelta se la incorporamos a la nata pero pasandola por un colador. La leche no tiene que estar hirviendo sino un poquito caliente como a 50 grados.Se mezcla todo y empezamos a montar el corazón. Primero ponemos una plancha de bizcocho cortada en forma de corazón encima la nata, lo metemos una o dos horas en el congelador. hacemos la gelatina de fresa y terminamos el corazón poniendo la gelatina de fresa por encima.Lo volvemos a congelarlo para que todo coja cuerpo.

Corazón de San Valentín

Pues ya se va acercando san valentín y en esta ocasión hacemos una fusión entre una tarta de manzana y un corazón de hojaldre.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

2 manzanas de piel verde

para la crema pastelera:

200 gr de leche

40 gr de azúcar

30 gr de yema de huevo

14 gr de maizena

canela

Elaboración:

Descongelamos la lámina de hojaldre y la cortamos en forma de corazón. Ahora hacemos la crema pastelera, para hacerla ponemos al fuego 150 gr de leche con el azúcar y en otro bol ponemos el resto de la leche la yema la maizena y una pizca de canela, lo mezclamos bien e intentando que no nos queden grumos. Cuando la leche empiece a hervir incorporamos lo que teniamos en el bol y lo removemos hasta que espese, lo reservamos.

Ahora cortamos las manzanas en rodajas y montamos todo. Primero ponemos la lámina de hojaldre cortada en forma de corazón, la pinchamos por el centro para que no nos suba mucho la masa. Ahora ponemos crema y le ponemos la manzana. Introducimos al horno unos 40 minutos a 180 grados. Para terminar cuando este fria la podemos pintar con un poco de gelatina.

Pasta sablé o pasta brisa

Según con quien hables te dirá que se llama de una forma u otra, la pasta es muy sencilla de hacer, en cinco minutos tienes una pasta para poder hacer muchas cosas. Sobretodo si teneis pensamiento de hacerla sacar la mantequilla con bastante antelación para que la mantequilla este bien blanda asi cuesta menos de hacer la masa.Con esta masa yo la utilizo para hacer el pastel de verduras, os dejo el enlace por si quereis ver como queda.Pastel de verduras

Ingredientes:

210 gr. de harina

100 gr. de mantequilla

1 huevo

una  pizca de sal

una pizca de azúcar

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes juntos y amasamos, en principio parece que no se amasa pero con un poquito de paciencia se os liga todo y os queda una masa bastante lisa. Para poder estirar mejor dejarla reposar un poco para que no cueste tanto estirarla, también para que no se nos engachen en la mesa extender poniendo un poco de harina. Con esta cantidad tenemos para forar un molde para 8 personas.