Tengo que decir que esto lo descubrí por un antiguo compañero de trabajo uruguayo que se llama Pepe y que lo hacia en la panadería donde trabajamos. Esta elaboración es de sabor suave y practicamente se deshace en la boca. También tiene como nombre común pan con grasa, si buscáis por ese nombre encontrareis muchos vídeos y explicaciones mejores que la mía.
Ingredientes:
250 gr de harina normal
8 gr de sal
5 gr de azúcar
75 cl. de agua
15 gr de levadura panadero
100 gr manteca de cerdo
Elaboración:
Ponemos todo menos la sal y lo empezamos amasar, cuando esté casi amasado le ponemos la sal. Nos tiene que quedar una pasta lisa y elástica.
Método para hacer el cañoncito:
Dividimos en porciones según lo grandes que los queramos pero de unos 15 gramos más o menos, los estiramos y luego enrollamos desde los extremos hacia adentro.Cuando los dos lados están en el centro dejamos un extremo en el mármol y el otro lo montamos sobre él.Lo dejamos fermentar 1 hora más o menos y luego al horno a 210 grados unos 10 minutos más o menos.
Fotos de todo el procedimiento:
