Arroz con gambas y almejas

Bueno tengo que decir que a mi me gusta mucho el arroz, pero el problema muchas veces es que fallo en la cantidad de caldo que le pongo y cuando lo quiero sequito me sale caldoso y al revés. Ahora sigo una nueva técnica para mi y siempre me sale como yo quiero, es un poco chorrada pero a si no me equivoco más. El proceso es pesar siempre el arroz que voy a poner y dependiendo de eso si lo quiero sequito el doble de caldo que de arroz y si lo quiero caldoso pues el triple de caldo que de arroz y ya no fallo. Esto lo digo porque nosotros siempre ponemos lo típico dos puñados por persona pero ahí venia mi fallo porque no sabia en verdad cuanto arroz ponía. Bueno después de este rollo vamos al lío.
Ingredientes para dos
275 gr. de arroz normal
una cebolla
un pimiento
6 gambas
unas almejas
unos mejillones
sal
550 o 600 ml de caldo de pescado
un tomate
pizca pimentón dulce

Elaboración
1º freímos un poco las gambas y las apartamos en esa misma sartén ponemos las almejas para que se nos abran y las reservamos. Ahora empezamos con el sofrito rehogamos la cebolla, el pimiento y el tomate y le añadimos un poco de pimentón dulce, cuando esto este bien reogado y el tomate ya halla perdido el agua y se quede una especie de pasta añadimos el caldo y lo dejamos hasta que hierba, una vez empieza a hervir añadimos el arroz lo esparcimos por la sartén y ya no lo tocamos más. Yo lo hecho en vitroceramica y cuando hecho el arroz lo pongo los primeros 12 minutos al 4 y luego 7 minutos más al 3 porque sino se termina quemando por abajo si está muy fuerte y a mi el arroz quemado como que no. Bueno en total unos 19 minutos cuando quedan un par de minutos le pongo las gambas y las almejas para que se caliente.Cuando hayan pasado los 19 minutos lo quito del fuego y lo tapo con un trapo de 5 a 10 minutos. Te queda sensacional y es bastante rápido de hacer.

Dorada al microondas

Esta receta es muy simple y rápida, es un pescado con poca espina de la pequeña es aconsejable para personas que no les gusten mucho las espinas, tiene una central muy fácil de ver. Yo este tipo de forma de hacer el pescado también la utilizo para hacer las truchas y las lubinas.
Ingredientes:
Una Dorada grandecita
sal
limón
aceite

Elaboración:
Se limpia la dorada por dentro para quitarles las cosas que el pescadero no te quita. La ponemos en una fuente que pueda ir al microondas la salamos y le ponemos un buen chorreón de limón y también unas rodajas de limón en las aberturas del lomo de la dorada. Tapamos con un film transparante y lo ponemos al microondas a potencia máxima unos 10 minutos esto depende del microondas, si no quereis que se os pase el pescado le poneis un poco menos de tiempo y lo vais controlando.

Buñuelos de quaresma, bunyols de l' empordà

Estos buñuelos se hacen normalmente para la semana santa, aqui en barcelona los podemos encontrar con diversos nombres, bunyos de l'empordà, buñuelos de viento, buñuelos de quaresma.
Son muy caracteristicos por su sabor a anís, cuenta que un trabajador de una panadería antes de irse a casa se comió unos cuantos y luego dio positivo de alcolemia en un control de policia, asi que tener cuidado cuando lo comeis y con la cantidad de anís que les poneis.

Ingredientes
Para hacer masa madre:
100 gr. de harina fuerza
80 gr. de leche
15 gr. de levadura fresca o panadero
Los demás ingredientes que utilizaremos:
400 gr. de harina fuerza
80 gr. de azúcar
5 gr. de sal
50 gr. de mantequilla
25 gr. de anís del mono
2 un. de huevo
25 gr. de matalauva en polvo
135 gr. de agua
Aceite de girasol para freir
Anís para emborrachar

Elaboración
Primero haremos la masa madre os quedara un poco liquida pero no importa eso es lo que buscamos. Dejaremos la masa madre una media hora y añadiremos los demás ingredientes menos el agua que no echaremos toda de golpe. La masa nos tiene que quedar elastica y blandita, asi que si veis que os queda dura se le añade un poco más de agua. Cuando tengamos la masa terminada la tapamos y la dejamos reposar en la nevera hasta el dia siguiente.
Cortaremos piezas de unos 30 gr hasta gastar toda la masa, una vez hecho esto partiremos la pieza de 30 gr. en dos y haremos unas bolitas. Cuando tengamos todas las bolitas las pondremos a fermentar hasta casi triplicar su volumen inicial, sobretodo al fermentar siempre tienen que tener humedad porque si el calor es muy seco se nos hace una piel en la pieza y no suben bien.
Una vez bien fermentados ponemos el aceite a calentar, la forma de freirlos es la siguiente, nos ponemos un poco de aceite en los dedos y le hacemos un agujero en el centro al buñuelo y a freir.
Cuando los terminais de freir los bañais con anis y los pasais por azúcar, teneis que tener cuidado con el anís porque si les ponemos mucho a la que comanado 3 o 4 tendremos una caraja de cuidado.
Tambien tenemos que tener la precaución de poner un poco de aceite en la bandeja donde pongamos los buñuelos a fermentar sino se nos pegarán en la bandeja.

Patatas guisadas

Esta comida es muy sencilla y no muy espectacular, pero tengo que decir que está muy buena, se utilizan productos que normalmente todos tenemos en casa y es una forma de comer proteinas ,hidratos de carbono etc.... en solo un plato.

Ingredientes
fideos del tipo fideua
agua
1/2 pastilla de avecrem de pollo
costillitas de cordero
1 pimiento verde
1 cebolla
2 ajos
1/2 pastilla avecrem
1 tomate
2 0 3 patatas

Elaboración
Cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde y lo pochamos bien, retiramos y lo trituramos con media pastilla de avecrem de pollo y un tomate crudo.
Salpimentamos las costillas y las rehogamos con unas hojitas de laurel, cuando este bien rehogaditas añadimos lo triturado anteriormente y agua hasta tapar las costillas. Cortamos las patatas y las añadimos y ponemos un poco de pimentón y cuando pasen unos 15 minutos añadimos los fideos y los dejamos unos 10 minutos o hasta que estén los fideos. Con estos fideos nosotros ponemos un puñado por persona.

Croissant, croasant,cruasanes etc......

Hoy os voy a poner un video de como yo hago los croasanes, por internet hay multitud de formas y maneras de hacerlos y fórmulas diversas, para mi esta está esta bien y los croasanes están muy buenos.
Ingredientes
300gr. harina mediafuerza
30gr. de azúcar
6gr. de sal
20gr. levadura fresca
150gr de agua fria
150gr. manteca de cerdo
Nota: la harina de mediafuerza solo se encuentra en obradores de panaderia, lo que pondemos hacer es poner mitad harina reposteria y mitad de harina de fuerza.La manteca se utiliza para luego incorporarla a la masa.

Elaboración
Cogemos todos los ingredientes menos la levadura y la manteca de cerdo. Empezamos amasar todo cuando esté a medio amasado añadimos la levadura y seguimos amasando hasta tener una masa fina y elástica.
Cuando ya tenemos la masa hecha empezamos a dar los simples y el doble esto os lo pongo en el video, porque explicarlo es un poco engorroso.

Corazón de San Valentín

Os traigo un corazón para todo aquellos como yo estamos enamorados ( un poco cursi , pero el dia es para eso) la elaboración es muy sencilla y el resultado es bastante bueno. También podemos hacerlo de fresa , pero solo tendriamos que hornear el corazón de hojaldre solo y luego pondriamos todo lo demás. Que paseis un buen dia y os deis muchos besitos.

Ingredientes
Manzanas
Crema pastelera
Lámina de hojaldre
Ingredientes para la crema pastelera
1/2 l de leche
100 gr. de azúcar
3 huevos enteros
una pizca de canela
50 gr. de maicena

Elaboración de la crema pastelera
Mezclamos todo en un bol especial microondas, sobretodo que la maicena se nos disuelva toda para no hacer grumos. Una vez todo mezclado meter al micro a máxima potencia 4 minutos sacar y remover y volver a meter en el micro, poner 2 minutos más y volver a remover, lo más seguro que este casi ya la crema, le dais un 1 minuto más y ya estará, esto dependerá del microondas asi que a partir de la segunda vez que metais al microondas poner tiempos más bajos para que no se nos queme la crema.
Elaboración de la receta
Cojemos la lámina de hojaldre y cortamos un corazón le ponemos la crema encima dejando los bordes libre, encima de la crema pornemos las manzanas cortadas en tiras. El corazón de hojaldre lo pincharemos por el centro para que no suba y solo suba por los bordes.

Pure de patata con sorpresa salchichera

Esta receta está un poco tuneada ya que se la vimos hacer a Don Carlos Arguiñano, es muy simple de hacer y el resultado es buenisimo, yo creo que aquellos que tengan niños les gustará un montón.
En esta no os pongo la cantidad exacta en peso de los ingredientes porque cada uno lo puede poner como quiera, yo lo hecho en esos cuencos pero como digo dependiendo de las personas que seais los cuencos que utiliceis.

Ingredientes
Pure de patatas
Butifarra
Bacon
Queso manchego

Elaboración
Hacemos un puré de patatas, cocemos las butifarras (yo lo hago en el microondas unos 2 0 3 minutos a máxima potencia dependerá del microondas).
Empezamos a montar el plato:
Primero ponemos en la base del molde una capa de puré de patatas, después butifarra y lo tapamos con otra capa de puré de patatas. Encima ponemos unas tiras de bacon y unas tiras de queso manchego. Lo ponemos en el horno a 200 grados hasta que el bacon y el queso se hagan. Está de muerte , sobretodo el puré de patatas es el que le da el toque al plato, asi que hay que hacer un buen puré.