Hamburguesas caseras

Ya desde hace un tiempo nosotros mismos nos hacemos las hamburguesas para saber más o menos lo que llevan, yo no estoy en contra de los macdonals ni burguer ni nada por el estilo porque he ido muchas veces a comer y nunca me ha pasado nada. La carne puede ser la que tú quieras igual que lo que le pongas dentro eso va al gusto del consumidor.
Ingredientes:
1/2 kg. carne de cerdo
1/2 kg. carne de pavo
2 huevos
pan rallado
4 ajos
perejil
una cebolla
Elaboración:
La elaboración no es nada complicado, cortamos la cebolla finita, los ajos bien cortaditos y empezamos ponemos la carne añadimos los huevos y los mezclamos, añadimos los ajos el perejil y la cebolla y mezclamos y por último el pan rallado.Yo voy añadiendo el pan rallado hasta que cojo un pedazo de masa y puedo hacer una bola sin pringarme. Nosotros las hacemos las hamburguesas de 100 gr. asi que cojemos la masa y la dividimos en porciones de 100 gr. y las hacemos una bola. Con un aparatito que tenemos terminamos de hacer la hamburguesa ahora en las fotos la vereis.

Solomillos de pollo al cava

Yo hasta hace no mucho tiempo no sabia que los pollos tenian solomillos, pero oh sorpresa en las carnicerias de carne envasada tienen esta nueva parte del pollo, esta parte es el desguase de los muslos del pollo.La foto está hecha en una fuente para 14 personas, mi niña hacia los 2 años, asi que pondré las cantidades para 4 personas más o menos.
Ingredientes.
56 trozos de solomillos de pollo
una cebolla
un bote de patatas cocidas
un bote de champiñones cocidos
sal
pimienta
harina
unas bolsas de picadas
un benjamin de cava
Elaboración:
Lo primero que haremos es salpimentar los trozos de pollo y enharinarlos y darles un toque en una sartén para freirlos un poco, cuando los vayamos friendo los vamos reservando. En el culo de la sartén o cacerola os quedará la harina como quemada esto no retirarlos que nos dará un sabor muy bueno. En esta misma cacerola ponemos a freir la cebolla cortada finita cuando ya esté doradita añadimos los champiñones para quitarles un poco el agua los rehogamos unos minutos y añadimos el pollo y el cava y cubrimos con agua.Ahora también añadimos las picadas (son bolsitas que vienen con pan,almendras,piñones,avellanas) esto lo tenemos que pasar por el mortero.Dejamos cocer unos 20 minutos y al final añadimos las patatas. Dejamos cocer otros 5 minutos y listo.

Muslos de pavo al horno

Tengo que decir que a mi el pavo no me hace mucho prefiero el pollo,el cerdo o por ejemplo el conejo, pero al horno gana bastante por la salsa las especies etc...Esta forma de hacer el pavo no tiene ninguna cosa en especial además es efectiva si por ejemplo tienes invitados y primero les pones los entrantes y mientras los vais comiendo el pavo se va haciendo.
Nosotros hicimos 4 muslos para los dos pero creo que es demasiado porque terminanos hasta arriba.
Ingredientes:
4 muslos de pavo
2 tomates rojos
2 cebollas
2 zanahorias
sal
pimienta
orégano
y otras especies ya al gusto.
mantequilla
Elaboración.
Primero troceamos las zanahorias, las cebollas en y el tomate lo hacemos todo en rodajas para hacer la cama al pavo, esto lo ponemos en la bandeja del horno y lo salpimentamos y le ponemos un poco de aceite de oliva. Ahora cogemos los muslos de pavo los lavamos y los salpimentamos y los untamos con un poco de mantequilla o con manteca esto lo hago yo para que la piel quede más crujiente, porque a mi es una de las parte que más me gusta y asi se quedan más crujiente. Lo ponemos al horno que ya estará precalentado a 200 grados unos 50 minutos pero ya dependerá de lo que os guste si más hecho o menos hecho. Yo lo que utilizo es un termómetro para la carne lo pincho en el interior de la carne y por ejemplo el pavo cuando llega en su interior a 90 grados listo, de esta forma nunca se pasa. El termómetro es el famoso de IKEA.Para hacer la salsa cogemos las verduras y las pasamos por el turmix, si queremos que nos quede más espesa le ponemos menos líquido del que ha soltado el pavo y si la queremos más liquida pues alrevés, la salsa está de vicio.

Arroz con gambas y almejas

Bueno tengo que decir que a mi me gusta mucho el arroz, pero el problema muchas veces es que fallo en la cantidad de caldo que le pongo y cuando lo quiero sequito me sale caldoso y al revés. Ahora sigo una nueva técnica para mi y siempre me sale como yo quiero, es un poco chorrada pero a si no me equivoco más. El proceso es pesar siempre el arroz que voy a poner y dependiendo de eso si lo quiero sequito el doble de caldo que de arroz y si lo quiero caldoso pues el triple de caldo que de arroz y ya no fallo. Esto lo digo porque nosotros siempre ponemos lo típico dos puñados por persona pero ahí venia mi fallo porque no sabia en verdad cuanto arroz ponía. Bueno después de este rollo vamos al lío.
Ingredientes para dos
275 gr. de arroz normal
una cebolla
un pimiento
6 gambas
unas almejas
unos mejillones
sal
550 o 600 ml de caldo de pescado
un tomate
pizca pimentón dulce

Elaboración
1º freímos un poco las gambas y las apartamos en esa misma sartén ponemos las almejas para que se nos abran y las reservamos. Ahora empezamos con el sofrito rehogamos la cebolla, el pimiento y el tomate y le añadimos un poco de pimentón dulce, cuando esto este bien reogado y el tomate ya halla perdido el agua y se quede una especie de pasta añadimos el caldo y lo dejamos hasta que hierba, una vez empieza a hervir añadimos el arroz lo esparcimos por la sartén y ya no lo tocamos más. Yo lo hecho en vitroceramica y cuando hecho el arroz lo pongo los primeros 12 minutos al 4 y luego 7 minutos más al 3 porque sino se termina quemando por abajo si está muy fuerte y a mi el arroz quemado como que no. Bueno en total unos 19 minutos cuando quedan un par de minutos le pongo las gambas y las almejas para que se caliente.Cuando hayan pasado los 19 minutos lo quito del fuego y lo tapo con un trapo de 5 a 10 minutos. Te queda sensacional y es bastante rápido de hacer.

Dorada al microondas

Esta receta es muy simple y rápida, es un pescado con poca espina de la pequeña es aconsejable para personas que no les gusten mucho las espinas, tiene una central muy fácil de ver. Yo este tipo de forma de hacer el pescado también la utilizo para hacer las truchas y las lubinas.
Ingredientes:
Una Dorada grandecita
sal
limón
aceite

Elaboración:
Se limpia la dorada por dentro para quitarles las cosas que el pescadero no te quita. La ponemos en una fuente que pueda ir al microondas la salamos y le ponemos un buen chorreón de limón y también unas rodajas de limón en las aberturas del lomo de la dorada. Tapamos con un film transparante y lo ponemos al microondas a potencia máxima unos 10 minutos esto depende del microondas, si no quereis que se os pase el pescado le poneis un poco menos de tiempo y lo vais controlando.

Buñuelos de quaresma, bunyols de l' empordà

Estos buñuelos se hacen normalmente para la semana santa, aqui en barcelona los podemos encontrar con diversos nombres, bunyos de l'empordà, buñuelos de viento, buñuelos de quaresma.
Son muy caracteristicos por su sabor a anís, cuenta que un trabajador de una panadería antes de irse a casa se comió unos cuantos y luego dio positivo de alcolemia en un control de policia, asi que tener cuidado cuando lo comeis y con la cantidad de anís que les poneis.

Ingredientes
Para hacer masa madre:
100 gr. de harina fuerza
80 gr. de leche
15 gr. de levadura fresca o panadero
Los demás ingredientes que utilizaremos:
400 gr. de harina fuerza
80 gr. de azúcar
5 gr. de sal
50 gr. de mantequilla
25 gr. de anís del mono
2 un. de huevo
25 gr. de matalauva en polvo
135 gr. de agua
Aceite de girasol para freir
Anís para emborrachar

Elaboración
Primero haremos la masa madre os quedara un poco liquida pero no importa eso es lo que buscamos. Dejaremos la masa madre una media hora y añadiremos los demás ingredientes menos el agua que no echaremos toda de golpe. La masa nos tiene que quedar elastica y blandita, asi que si veis que os queda dura se le añade un poco más de agua. Cuando tengamos la masa terminada la tapamos y la dejamos reposar en la nevera hasta el dia siguiente.
Cortaremos piezas de unos 30 gr hasta gastar toda la masa, una vez hecho esto partiremos la pieza de 30 gr. en dos y haremos unas bolitas. Cuando tengamos todas las bolitas las pondremos a fermentar hasta casi triplicar su volumen inicial, sobretodo al fermentar siempre tienen que tener humedad porque si el calor es muy seco se nos hace una piel en la pieza y no suben bien.
Una vez bien fermentados ponemos el aceite a calentar, la forma de freirlos es la siguiente, nos ponemos un poco de aceite en los dedos y le hacemos un agujero en el centro al buñuelo y a freir.
Cuando los terminais de freir los bañais con anis y los pasais por azúcar, teneis que tener cuidado con el anís porque si les ponemos mucho a la que comanado 3 o 4 tendremos una caraja de cuidado.
Tambien tenemos que tener la precaución de poner un poco de aceite en la bandeja donde pongamos los buñuelos a fermentar sino se nos pegarán en la bandeja.

Patatas guisadas

Esta comida es muy sencilla y no muy espectacular, pero tengo que decir que está muy buena, se utilizan productos que normalmente todos tenemos en casa y es una forma de comer proteinas ,hidratos de carbono etc.... en solo un plato.

Ingredientes
fideos del tipo fideua
agua
1/2 pastilla de avecrem de pollo
costillitas de cordero
1 pimiento verde
1 cebolla
2 ajos
1/2 pastilla avecrem
1 tomate
2 0 3 patatas

Elaboración
Cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde y lo pochamos bien, retiramos y lo trituramos con media pastilla de avecrem de pollo y un tomate crudo.
Salpimentamos las costillas y las rehogamos con unas hojitas de laurel, cuando este bien rehogaditas añadimos lo triturado anteriormente y agua hasta tapar las costillas. Cortamos las patatas y las añadimos y ponemos un poco de pimentón y cuando pasen unos 15 minutos añadimos los fideos y los dejamos unos 10 minutos o hasta que estén los fideos. Con estos fideos nosotros ponemos un puñado por persona.