Estas migas que son de harina las hace mi padre José que se las enseñó su padre, estas migas las hacian cuando iban al campo a segar, era la única comida del dia por lo que se deduce que llena bastante y os lo puedo asegurar por mi mismo.Otra gracia que tiene es que cuando somos más de seis o siete las solemos comer de pie, con un dicho que es "un paso palante un paso patrás".Estas migas se suelen comen siempre en otoño invierno que es cuando hace frio y entran mejor, en verano se hacen un poco largas y pesadas pero también están buenisimas.
Ingredientes para 2 personas
1 cucharada de sal (de las de postre)
500 gr. de harina normal
2 y 1/2 vasos de agua
5 dientes de ajos
10 tiras de pancetas
2 o 3 cucharadas de aceite
media cebolla
Elaboración
Cortamos las tiras de pancetas en trocitos y los freimos y los ajos enteros con su piel, al ajo le damos un pequeño corte para que no exploten a la hora de freirlos.Una vez fritos los trozos de panceta y los ajos lo reservamos y tambien reservamos el aceite que nos hara falta más adelante.
Ahora cojemos una sartén estilo caldero y la frotamos con una cebolla esto se hace para que no se nos pegue las migas tanto, una vez frotada ponemos el agua y la sal y un par de cucharas de aceite.
Cuando este para hervier e agua, ponermos un poco de harina y la dejamos que hierva un par de minutos. Cuando han pasados estos minutos hechamos el resto de la harina y aqui empieza lo fuerte, tenemos que ir removiendo y removiendo para que se vayan haciendo las migas y se vayan cociendo en este paso le vamos añadiendo el aceite de los ajos y la panceta , no hace falta ponerlo todo solo la que admita porque si ponemos mucho aceite se nos quedará muy aceitosa.Bueno seguimos removiendo hasta que se queden sueltas y morenitas ya al final le añadimos la panceta y los ajos.
Nosotros en casa si vienen mi tia con sus hijos normalmente también las acompañamos con chorizo, aceitunas de las buenas,morcilla,pimientos etc... todo esto fuera de las migas.
