Aquí os dejo el vídeo de como hacer hojaldre, el vídeo está editado pero os prometo que en menos de una hora ya tenia el hojaldre para estirar y hacer lo que quisiera, lo principal es encontrar la margarina especial para hojaldre, en Makro la venden y sino en una panadería que tenga obrador seguro que os la puede vender. Este tipo de margarina cuando la trabajas no se funde con lo que podemos acortar mucho más el tiempo de elaboración del hojaldre, como en todo hay infinidad de calidades en la margarina, dependiendo de cual utilicéis el hojaldre estará más o menos bueno. Yo utilizo de un fabricante llamado T-500 este producto no lo venden en tiendas, lo compro en el obrador de mi barrio.
Ingredientes:
1 kilo de harina semifuerza
1/2 l de agua aproximadamente
15 gr de sal
400 gr de margarina para dar los pliegues
Elaboración.
En la amasadora añadimos todos los ingredientes menos la margarina y amasamos,el agua se lo añadiremos fria y puede ser que admita un poco más eso dependerá del tipo de harina y su absorción de agua, tiene que quedarnos una masa compacta y trabajable. Dejaremos reposar 5 minutos la masa e integraremos la margarina, en el vídeo se ve todo el proceso.
