Amasa y Hornea

Panecillo de Pan precocido

2012-02-04T13:03:00.001+01:00

Estos panecillos los utilizo normalmente para hacer bocadillos para la merienda, de esta forma hago unos 20 y los voy sacando cuando quiero, ya que al ser precocidos los puedo congelar.
Ingredientes:
500 gr.harina normal
10 gr.sal
275 gr.agua
15 gr. levadura fresca o de panadero
30 gr de masa madre (opcional)
Elaboración:
Primero hacemos la masa madre y la dejamos que doble su volumen. Una vez tenemos ya la masa madre añadimos todos los ingredientes menos la levadura y la sal y empezamos a amasar,a mitad del amasado añadimos la levadura y casi al final la sal. Cogemos la masa y la dividimos en porciones de unos 50 gramos o eso ya al gusto de uno mismo.Dejamos reposar 5 minutos y entonces formamos el panecillo. Yo tengo una lata de barras de pan, los pongo hay y los dejo fermentar una hora y media más o menos o cuando halla doblado su volumen.Para fermentarlo lo pongo dentro del horno que lo he calentado a 40 grados y le pongo un poco de agua hirviendo para que haya humedad.Para meterlo al horno pondremos el horno a 250 grados con función ventilador si se tiene.Como necesitamos darle vapor para que greñe el pan un método casero seria poner una bandeja con borde en el fondo del horno y cuando metamos el pan entonces con un pulverizador rociamos la bandeja y cerramos el horno rápidamente o también podemos rociar las paredes del horno. También rociaremos el pan con el pulverizador y le haremos el corte para que greñe. Lo dejamos unos 7 minutos más o menos sin bajar la temperatura y ya está.Para hacer la masa madre ponemos un poco de harina mezclada con un poco de agua y un poquito levadura de panadero lo removemos todo bien y hacemos una pequeña mezcla y lo dejamos que fermente. La masa madre la podemos hacer de un dia para el otro solo tenemos que tener la precaución de taparla y cuando la queramos utilizar sacacarla un rato antes para que coja temperatura ambiente.

Feliz Nochebuena

2011-12-24T17:43:00.001+01:00

Quisiera felicitaros desde Amasa y Hornea para que paséis una muy buena navidad en estos momentos en los que no estamos tan bien.Nosotros tenemos mucha salud, ya que no nos ha tocado la lotería , ahora preparándonos para ir a casa de mi madre Salud para cenar, este año me ha tocado a mi hacer una parte de la cena, eso años atrás hubiera sido una desconsideración para mi madre pero los tiempos cambian y con ellos nosotros también. Mi parte son unas paletillas de cordero que me han salido de rechupete, después de estar más de dos horitas en el horno tenían que estar buenas si o si. Bueno aunque no seremos muy buenos ya que nos pondremos hasta arriba de comer, ya tendremos tiempo en el nuevo año de hacer bondad.

Baño de chocolate

2011-12-17T14:31:00.000+01:00

Este baño de chocolate lo podemos utilizar, para napar pasteles,brazos de gitano etc... tiene un sabor muy bueno, también el sabor dependerá del chocolate que useis pero normalmente con cualquiera nos quedará rico.
Ingredientes:
300 gr de glucosa
150 gr de mantequilla
150 gr de agua
375 gr de chocolate
Elaboración:
Ponemos en una olla la glucosa, la mantequilla y el agua la ponemos al fuego y esperamos a que se caliente sin llegar a hervir, cuando veais que va a rompera a hevir sacais del fuego y le agregais el chocolate y lo desaceis y ya está. Se puede conservar en la nevera con esta cantidad te sale para bañar unos 2 o 3 pasteles medianos como de unos 750 gramos.También lo podemos utilizar para hacer la decoración del pastel lo dejamos que se enfrie y tome cuerpo y se pueden hacer las decoraciones. Cuando lo dejeis en la nevera y lo querais utilizar otra vez lo calentais pero sin hervir que esté fluido y ya estará listo otra vez para utilizar.

fotos y videos

2011-12-08T17:07:00.000+01:00

Aquí vamos a poner los vídeos y otras cosas que yo creo que son interesantes como otros vídeos de otras personas que hacen cosas muy chulas, objetos curiosos etc....

Merengue "blando"

2011-10-30T17:49:00.002+01:00

Este tipo de merengue es el que hacía en anterior trabajo en Padró, es un merengue fácil de hacer y de consevar, se puede conservar en la nevera unos dias y también más de una semana en el congelador además puede estar un dia entero en un sitio fresco y no le pasa nada, también es mejor hacerlo cuando empieza hacer fresquito. Muy importante las claras deben de estar a temperatura ambiente, siempre mejor claras de huevo normal en vez de claras pasteurizadas.
Bueno vamos al lío.
Ingredientes:
225 gr. de claras de huevo
360 gr. de azúcar en grano
Elaboración:
Ponemos un cazo con agua al fuego y en otro bol ponemos la mezcla claras y azúcar lo ponemos encima del agua para hacer un baño maria. Mientras esta en el baño maria la vais batiendo vereis como va cambiando la mezcla a lo primero esta liquida y se va espesando y poniendo cada vez más blanca y un poca espumosa, yo le pongo el termómetro y cuando la temperatura llega a unos 60 grados lo paso a la batidora, en la batidora máxima velocidad y que coja cuerpo y la mezcla se enfríe, eso se sabe cuando el culo del bol de la batidora esta frío. Según la máquina que tengais estará más o menos tiempo, la mia que no es muy buena unos 15 minutos para esta cantidad.También una vez terminado el merengue también lo podemos colorear con colorante en pasta, yo he hecho esta terminación pero eso ya va al gusto de cada uno.

Os dejo también un video para ver mejor como lo he hecho:

Magdalenas de agua

2011-10-04T15:03:00.005+02:00

Bueno el título es un poco presuntuoso pero creo que quedaba bien, es cierto que lleva agua pero por una razón y es que también lleva leche en polvo, entonces para reconstruir la leche en polvo necesitamos el agua , os digo están buenísimas.

Ingredientes:

5 huevos

415 gr. de azúcar

340 gr. de aceite de girasol

270 gr. de agua

550 gr. de harina normal

25 gr. de impulsor (luego lo explico)

335 gr. de leche en polvo

Elaboración:

Ponemos el huevo y el azúcar y lo batimos un poco ahora añadimos el agua y el aceite y lo seguimos batiendo ahora añadiremos la harina el impulsor y la leche en polvo y lo batimos todo junto si tenemos batidora unos 10 minutos. Yo recomiendo nunca hacer la masa de las magdalenas y meterlas directamente al horno porque normalmente no sube sino que se hacen una capa encima y se quedan planas y otra cosa que les suele pasar también es que se desparaman.Explico lo del impulsor o también llamado polvos royal o los sobrecitos del tigre o del mercadona.El horno a 200 grados unos 20 minutos, las poneis abajo del horno y si se puede primero dar calor por abajo hasta que suban y luego si teneis ventilador las terminais de cocer en modo ventilador, yo las hecho con la función ventilador porque mi horno no da por abajo solo.

Briox o Brioche

2011-09-21T19:37:00.002+02:00

De todas las fórmulas que he utilizado para hacer briox es la que más me gusta, es rápida de hacer y el resultado es muy bueno. Aguanta muy bien ya que el briox se suele poner duro en no muchas horas, este aguanta todo el dias blandito y si lo guardamos en una bolsa de plástico te puede durar 2 dias fácil.Aunque lleva un chorrito de anís los niños lo pueden comer sin problemas el anís es como un conservante natural que hace que la masa esté más blandita por más tiempo.El mejorante lo utilizo porque si se quieren hacer más piezas de las que vamos a hornear pues las podemos guardar en el congelador sin fermentar y tapadas y nos aguantarán 2 o 3 semanas sin perder sus caracteristicas.

Ingredientes:
1kg de harina de fuerza
200 gr. de azúcar
10 gr. de sal
un chorrito de anís
un chorrito de agua de azahar (opcional)
150 gr de mantequilla
5 huevos
10 gr de mejorante (opcional)
50 gr de levadura de panadero
150 gr de agua fria

Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes menos la levadura de panadero y también dejamos un poco de agua sin poner, ahora lo amasamos todo junto y cuando esté casi amasado añadimos la levadura de panadero y terminamos el amasado, el tema del agua añadiremos más o menos según admita la masa. Las piezas para hacer el bollito es de 50 gramos y para hacer las trenzas las piezas son de 25 gramos. Formaremos las piezas y las pondremos a fermentar hasta que aumente su volumen por lo menos 3 veces y las mentemos en el horno a 210 grados unos 6 minutos, eso como siempre dependerá del horno que tengamos asi mejor poner 4 minutos y ir mirando.

Pan de Queso

2011-09-12T12:07:00.002+02:00

Este tipo de pan es muy suave, es más bien para cortar en trocitos y ponerlo en un aperitivo como un plato más, yo personalmente para utilizarlo para acompañar la comida no lo utilizo. Es un pan suave y muy fácil de hacer.

Ingredientes para masa de queso:
100 gr queso masdam
1 huevo
215 gr de harina normal
7 gr de sal
95 gr de agua
15 gr de levadura panadero

Elaboración:

Primero amasamos el queso con los huevos para que el queso se desaga, cuando esté ya el queso un poco desecho le añadimos todo lo demás y amasamos hasta que tengamos una masa bien ligada. Lo dejamos fermentar como 2 o 3 horas dependiendo donde lo dejemos y el calor que haga. Lo metemos al horno a 200 grados unos 20 minutos más o menos eso ya dependerá del horno.

Sorpresas de hojaldre

2011-08-17T10:00:00.001+02:00

Después de hacer mi plancha de hojaldre pues como era evidente la tenia que probar, asi que hemos hecho unas sorpresas de hojaldre muy facilito y queda divinamente.

Ingredientes:
Plancha de hojaldre artesanal o comprada
un poco de merluza
una patata
dos tomates rojos
unas lonchas de bacon
Elaboración:
Ponemos la plancha de hojaldre y con un cortador redondo marcamos la masa, tiene que quedarno los cortes pares porque uno lo utilizamos de base y otro para tapar. Ponemos las bases en la bandeja del horno y empezamos el montaje ponemos primero una capa de patata muy fina, encima ponemos unos trozos de tomate encima unos trozos de bacon y para terminar la merluza en trocitos y la tapamos con la otra capa de hojaldre, nos aseguramos de que nos queden bien cerrada y la pintamos con huevo batido, lo ponemos en el horno a 200 grados unos 35 minutos.

Fórmula de hojaldre de panaderia

2011-08-15T16:47:00.003+02:00

Mucha gente dice que hacer masa de hojaldre es muy complicada, difícil, pero todo lo contrario es bastante fácil y en unos cuarenta minutos tienes un hojaldre espectacular. Me direis es más fácil comprarlo en la tienda, pero esos hojaldres son placas muy finas que te condicionan el tipo de pasta que tú quieras hacer, si la haces en casa puedes dejarla con el grosor que tú quieras y así puedes hacer un montón de cosas diferentes.

Ingredientes:

1/2 kg de harina normal

275 gr. de agua

10 gr de sal

para el empaste:

200 gr. de mantequilla

Elaboración:
Amasamos la harina con el agua y la sal y cuando ya tenga cuerpo paramos de amasar, o sea no tiene que quedar una masa fina , a la que esté todo homogeneo ya está, el agua no la pondremos todo de golpe ya que cada harina chupa diferente el agua asi que jugaremos con ella, la masa nos tiene que quedar más bien durita y poco amasada. Os voy a dejar un video para explicaron el tema del los sencillos que se le tienen que dar a la masa no tiene nada de complicación.Lo único que tenemos que tener en cuenta es que entre sencillo y sencillo dejar reponsar la masa 5 minutos para que pierda fuerza, y también que la mantequilla no esté fría de la nevera sino que la tenemos que sacar un poco antes para que esté dura pero se pueda trabajar con ella, sino nos costará mucho dar los sencillos.

Aqui os dejo el video de la elaboración:

Banda de Fruta

2011-07-09T18:06:00.003+02:00

Ahora que estamos en pleno verano siempre viene bien algo fresquito de postre, esta banda de fruta es muy sencilla de hacer y ya va al gusto de cada uno al elegir las frutas, siempre es interesante jugar con diferentes colores para resaltar más los contrastes, yo no he puesto mucha variedad ya que la frutería no tenían mucho donde elegir.
Ingredientes:
1 placa de hojaldre
un poco de crema pastelera
1 kiwi
1 ciruela roja
1 ciruela verde
2 mandarinas
1 manzana
un poco de gelatina.
Elaboración:
Hacemos un poco de crema pastelera y guardamos, ahora cogemos la placa de hojaldre y la cortamos a nuestro gusto y la pinchamos por el centro con un tenedor, ahora ponemos un fina capa de crema pastelera también en el centro y dejando un margen de 2 cm para que de los bordes nos suba la masa. Horneamos a 200 grados unos 25 a 30 minutos eso dependerá del horno. Una vez horneado el hojaldre lo dejamos enfriar, una vez frio ponemos otra fina capa de crema pastelera, esto lo haremos para que la fruta se nos pegue al hojaldre, y aquí a jugar con la fruta y a colocarla como más os guste. Una vez terminado la composición de la fruta la pintaremos con gelatina, la gelatina nos hará que las frutas no se nos pongan oscuras.Aquí os dejo una forma muy fácil de hacer la crema pastelera .

Coca de Sant Joan

2011-06-13T12:47:00.005+02:00

Ya se acerca el 23 de junio eso significa que llega la verbena de sant Juan por tanto en Cataluña llega uno de los peores dias para los que trabajamos de Pasteleros o Bolleros ya que están las famosas cocas de hojaldre de chicharrones, de cabello de angel, de crema y las de briox, en el trabajo que estoy ahora es un sitio chiquitito y ya tengo en el congelador más de 600 cocas de hojaldre preparadas para cocer y aún me faltan hacer otras 500 de briox y todas yo solito, por eso tengo abandonado un poco el blog porque llego a casa después de 12 horas de trabajo un poquito cansado y con unas ganas de dormir que no veas. Este año he aprendido una nueva fórmula de cocas de briox que dan un resultado muy bueno y que te aguantan de un dia para otro bastante bien.
Ingredientes:
1 kg de harina de fuerza
200 gr de azúcar
10 gr de sal
175 gr de mantequilla
3 gr de mejorante de bolleria (si se quieren consevar en el congelador)
una cuchara de anis
una cuchara de azahar
5 huevos
90 gr de levadura fresca
10 gr de agua
una pizca de canela
Elaboración:
Ponemos todos menos la levadura y lo amasamos y cuando esté casi amasada ponemos la levadura y lo terminamos de amasar. Ahora hacemos la coca con el peso que queramos y si la queremos hacer de crema o de fruta eso ya va al gusto. El agua dependerá como siempre de lo que chupe la harina, mejor mezclar todo y luego según como veais la masa le podeis añadir más o menos agua. La masa tiene que quedar elastica. Os dejo un video de como tiene que quedar la masa. Más o menos en unas 2 0 3 horas fermentan y al horno unos 10 o 12 minutos a 195 grados.
Este video que pongo es otra fórmula para hacer también las cocas de Sant Joan pero lo interesante del video es que veais como queda la masa, tanto en esta fórmula como en la otra la masa queda de esta forma.

Gelatina de harina de maiz

2011-05-08T16:47:00.005+02:00

Esto es curioso, buscando como hacer gelatina pero que se pudiera utilizar en frío encontré esta fórmula, tengo que decir que este tipo de gelatina es para utilizar en pasteles de yema y para pintar pastas de bollería, he estado buscando información y en México se utiliza mucho pero se hace con leche y aquí también hay personas que la utilizan pero la elaboración es un poco diferente a esta, yo creo que no se puede utilizar para hacer la tipica gelatina de fresa, pero eso no lo se seguro. Se llama gelatina por la consistencia que tiene pero no es gelatina de verdad.
Ingredientes:
1/2 litro de agua
250 gr. de azúcar
color y sabor al gusto
40 gr. harina de maiz (maizena)
50 gr. de agua
Elaboración:
Ponemos en un bol el agua, el azúcar y el colorante y lo ponemos al fuego. En un vaso mezclamos la maizena con los 50 gr de agua hasta que se disuelva la maizena. Cuando rompa a hervir el azúcar con el agua añadimos la mezcla del agua y maizena y removemos hasta que empieza ha hervir de nuevo y se retira del fuego.
Nota:
Es la primera vez que la hago, la he divido en dos partes, una parte la he metido en la nevera y la otra la he dejado fuera de la nevera, las dos tapadas, esto lo hago para comprobar el tiempo de conservación y si con el paso de los dias se pone dura o más blanda en fín para ver como se comporta. Cuando haya pasado una semana ya os diré como se comporta.

Edito:pasadas unas horas se ha solidificado como si fuera gelatina de verdad, con esta textura también podemos hacer con sabor a fresa o al que se quiera, si lo utilizas para extender con una espatula se extiende de maravilla, si la queremos utilizar para pintar cualquier pasta, calentamos unos segundos y lista para usar.

Pan de Sant Jordi

2011-04-24T12:56:00.000+02:00

Bueno siguiendo con Sant Jordi pues ahora viene lo salado, tengo que decir que están buenisimos y tienen un gusto muy particular.Hay que decir que es un poco laborioso hacerlo pero ya os digo el resultado es buenisimo.Tenemos que hacer tres masas diferente, una de queso, otra de sobrasada y otra de nueces.
Ingredientes para masa de queso:
100 gr queso masdam
1 huevo
215 gr de harina normal
7 gr de sal
95 gr de agua
15 gr de levadura panadero
Ingredientes para masa de sobrasada:
215 gr de harina normal
5 gr de sal
100 gr de sobrasada
75 gr agua
15 gr de levadura panadero
Ingredientes para masa de nueces:
135 gr de harina normal
7 gr de sal
105 gr de nueces
15 gr de azúcar
55 gr de agua
19 gr de levadura
Elaboración:
Preparamos primero todas las masa por separado y cuando las tengamos hechas empezamos el montaje:
Primero cogemos la masa de queso lo estiramos finita y sobretodo a lo ancho y calculamos que tenemos que cortar la masa en cinco partes pero en horizontal, pintamos la masa con agua para poder poner encima la masa de sobrasada, la masa de sobrasada la estiramos lo mismo de larga que la de queso pero en ancho más estrecha, si para la de queso teniamos que calcular en cortar en 5 partes para la de sobrasada es en 4 partes y la ponemos encima de la de queso. Una vez que las tenemos las dos juntas entonces cortamos en 5 partes iguales en horizontal. Ahora cojemos y vamos montando las tiras siempre pintandolas con agua para que se peguen entre ellas, la de arriba del todo tiene que terminar en masa de queso. Cuando ya lo tenemos esto hecho estiramos la masa de nueces, no muy ancha porque la utilizaremos para tapar las tiras anteriores, ponemos la masa de nueces lo pintamos y ponemos encima la masa de queso y sobrasada y la tapamos. Cortamos la piezas en el ancho que queramos y las ponemos con la tiras hacia arriba, en unas 2 horas fermentan, cocer en horno a 210 grados unos 15 minutos.

Pastel de Sant Jordi

2011-04-23T20:47:00.004+02:00

Hoy 23 de abril aquí en Cataluña se celebra el dia de la rosa y el libro, aqui os presento un pastelito muy fácil de hacer y con unos resultados bastantes buenos.La plancha de bizcocho la he comprado ya hecha, pero como siempre en intenet hay un montón de fórmulas para hacerla en casa.
Ingredientes:
plancha de bizcocho
yema pastelera
mermelada de fresa
nocilla
Elaboración:
Una vez que tengamos la plancha de bizcocho la cortamos en cuatro partes iguales, entonces empezamos el montaje.
1 ponemos una plancha y le ponemos nocilla
2 tapamos con otra plancha y le ponemos mermela de fresa
3 tapamos y ponemos otra vez nocilla
4 tapamos y ponemos la yema pastelera
En esta última le ponemos azúcar y quemamos la yema pastelera y le ponemos un poco de gelatina por encima para que brille.
Para hacer las tiras de la bandera hacemos una gelatina de fresa y la ponemos en una bandeja para enfriar.La yema pastelera teneis el enlace para ver como la hago yo.

Ensaimada "estilo mallorquín"

2011-04-19T20:34:00.003+02:00

He buscado muchas fórmulas por internet y por libros de reposteria y bolleria que yo tengo. También he consultado con compañeros de profesión y nadie sabe a ciencia cierta cual es la fórmula más adecuada, digo esto porque he encontrado ensaimadas que llevan sal y otras que no llevan y por tanto no estoy seguro de que estas sean las auténticas, las mias llevan sal, digo esto de la sal por una duda que me surge, cuando a una masa se nos olvida ponerle sal leva enseguida ya que la levadura se alimenta del azúcar y sube enseguida, al llevar la sal esto hace que las bacterias de la levadura crezcan más a poco a poco, y si no ponemos sal me parece que las ensaimadas no pueden estar 12 horas fermentando porque en 2 o 3 ya estarian. Bueno después de este rollo hay va la fórmula.
Ingredientes:
50 gr de harina fuerza
25 gr de levadura
25 ml de agua
500 gr de harina fuerza
150 gr de huevos
120 ml de agua
120 gr de azúcar
30 ml de aceite
10 gr de sal
manteca de cerdo
Elaboración:
Primero hacemos una masa madre con los 50 gr de harina, la levadura y el agua, cuando haya triplicado su volumen añadimos los demás ingredientes y amasamos hasta que nos quede una masa elástica y fina, a lo mejor necesita un poco más de agua o necesita un poco menos eso dependerá de la harina. Una vez tenemos la masa la dividimos en piezas de 70 gr si las queremos como en la tienda y si las queremos mini pues de unos 25 gramos. Dejamos descansar las porciones de masa unos 20 minutos, transcurrido ese tiempo las estiramos y les ponemos un poco de manteca y las enrollamos, una vez enrolladas las dejamos descansar otros 20 minutos y entonces formamos la ensiamada. En unas 4 horas más o menos estan para meter en el horno, el horno a 220 grados unos 6 o 7 minutos más o menos. No tengo fotos de todo el proceso porque se te ponen las manos muy aceitosas y la cámara vale más que las ensiamadas, por internet está todo el proceso con fotos.

Pastel de trufa

2011-04-12T13:53:00.003+02:00

Este pastel está hecho para las compañeras de trabajo de Montse "mi mujer" ellas son profesoras de infantil y se lo merecen por tener que batallar con esos locos bajitos que dan tanta faena. El pastel en si no tiene ninguna dificultad, y la decoración es bien sencillita.
Ingredientes:
1 pa de pessic
500 gr de nata 35% materia grasa
100 gr de sucedáneo de chocolate o chocolate 52% cacao
75 gr de azúcar
50 gr de sucedáneo de chocolate
Elaboración:
Primero lo que tenemos que hacer es el pa de pessic y también la trufa, la trufa se hace calentando la nata con el azúcar hasta que hierva y una vez que hierve se la echamos al chocolate y lo emulsionamos todo junto y cuando se enfríe lo dejamos en la nevera mínimo 24 horas.Cuando el pa de pessic este horneado y frío lo metemos en el congelador para que coga cuerpo y así a la hora de repelarlo nos sea más fácil. Bueno ya tenemos el pa de pessic repelado y cortado por la mitad, ahora montamos la trufa y al final del montado le ponemos los 50 gr de chocolate cortado en forma de virutas esto si se quiere sino no pasa nada por no ponérselo.Ahora procedemos a rellenar el pastel por dentro y por fuera. Lo decoramos como nos guste y ya está.

Flores de salchicha

2011-04-05T16:47:00.002+02:00

Pues eso unas lindas florecillas de salchicha, es una composición semidulce y salado, estas que he hecho yo son salchichas con queso, pero se pueden utilizar las que se quieran, semidulce porque es briox que de por si no es una pasta muy dulce más bien neutra, lo veo más para media mañana o para la tarde como merienda.
Ingredientes:
250 gr de harina fuerza
50 gr de azúcar
5 gr de sal
15 gr de manteca o mantequilla
1 huevo
+ o - 80 gr de agua
15 gr de levadura fresca
Elaboración:
Ponemos todo junto pero nos guardamos un poco del agua por si acaso la harina no absorve mucha agua y asi no se nos quedará tan blanda. Lo amasamos todo hasta que tengamos una masa lisa y elástica. Una vez tenemos la masa la dividimos en porciones de 100 gramos y le damos forma redonda. Yo las he hecho a 100 gramos pero también se pueden hacer de 75 gramos menos no quedan muy bien.
2 paso estiramos la masa a la anchura del franfurt y lo enrollamos y cortamos en cuatro partes, asi nos salen 5 trozos, tenemos que tener cuidado de no cortar del todo porque por la parte de atrás nos debe quedar la masa en una sola pieza. Ahora formamos la pieza y ya está la dejamos como una hora y media fermentando, la pintamos con huevo y le ponemos un poco de sesamos pro encima y la metemos en el horno a 210 grados unos 8 minutos más o menos, yo lo meto función ventilador.
Procedimiento en fotos
1 la masa boleada

2 el franfurt dentro de la masa y los cortes

3 la flor formada

4 la flor antes de meter en el horno

Cucupizza

2011-03-28T13:54:00.000+02:00

Estos cucuruchos de pizza son una copia de Sandeea, los vi en mundorectas y me dije a mi mismo estos caen este fin de semana.
Ingredientes:
masa de pizza
imaginación para pizzas
Elaboración:
Hacemos la masa de pizza, si no tenemos cucuruchos metálicos pues los podemos hacer de papel de plata, ahora una vez tenemos los cucuruchos los liamos con la masa de pizza y lo dejamos levar 30 minutos, ahora los metemos al horno unos 10 minutos a 220 grados para precocinar la masa, una vez precocinada las podemos guardar en el congelador bien tapadas o las podemos terminar ya como queramos, nosotros hemos hecho unas marineras, otras hawaïana y otras de bacon con salchichas. El queso es mozarella pero se puede utilizar el queso que más os guste.

Calabacines marineros

2011-03-26T15:10:00.002+01:00

Esta combinación verdura y mar, está para chuparse los dedos en Internet hay miles de maneras de rellenar los calabacines esta es la que hacemos en casa.
Ingredientes:
Calabacines
gambas peladas congeladas
atún en aceite de oliva
tomate frito
cebolla
palitos de cangrejo
queso rallado
Elaboración:
Lo primero que haremos será ablandar los calabacines para poder extraerles las carne que tienen dentro, yo los corto por la mitad marco la carne y los metos en el microondas unos 6 minutos a máxima potencia, el tiempo dependerá de lo grandes que sean los calabacines. De mientras en una sartén ponemos una cebolla cortada lo más fina posible a pochar. Cuando tengamos la cebolla pochada le ponemos la carne de los calabacines, las gambas, los palitos de cangrejo y el atún le damos unas vueltas y esperamos a que evapore un poco el agua. Digo esto porque tanto las gambas como la carne del calabacin pierden agua a freirlos y entonces tenemos que evaporar ese agua.Cuando lo tengamos casi listo le añadimos un chorreón de tomate frito.
Por otro lado hacemos una bechamel no muy espesa, me imagino que ya sabréis hacerla.
Ahora rellenamos los calabacines le ponemos la bechamel por encima y por último le ponemos queso rallado.

Boquerones en vinagre, ¡que tapita!

2011-03-22T12:25:00.003+01:00

Hoy os traigo unos boquerones en vinagre super fáciles de hacer y con un resultado excepcional y buenisimos, en cada casa se hacen de una forma distinta y en mi casa mi madre los hace para chuparse los dedos.
Ingredientes:
medio kilo de boquerones medianos
vinagre blanco
aceite
sal
ajos
perejil
Elaboración:
Primero cogemos los boquerones y los limpiamos, le quitamos la cabeza y la espina y los lavamos bien para quitarles la sangre, también los partimos por la mitad para que nos queden los lomos separados. Una vez limpios empezamos con el montaje. En un recipiente alto y con tapa empezamos a poner una primera capa de lomos de boquerón y le ponemos sal y así sucesivamente hasta que no nos queden boquerones. Ahora ponemos el vinagre blanco hasta cubrir los boquerones. Una vez cubiertos ponemos el aceite hasta que le hagamos una capa encima del vinagre o sea no se tiene que ver el vinagre. El aceite como pesa más se va hacia arriba. Una vez hayáis hecho picamos unos cuantos ajos bien picaditos y también el perejil y se lo añadimos, los tapamos y los cosumimos de un día para otro y los podemos tener de 3 a 4 días en la nevera sin ningún problema, no quedan nada fuertes, se quedan bien tiesos y buenisimos.Tenéis que tener en cuenta en el recipiente que los pongáis para que os quede sitio por arriba para poder poner el vinagre y el aceite y además taparlos.

Kispert, galletas para acompañar

2011-03-16T16:39:00.003+01:00

Estas galletas son muy fáciles de hacer y muy rápidas en aproximadamente 40 minutos tienes unas 40 galletas. Son las típicas galletas para tomar a media tarde con el café o con la leche eso ya va al gusto, aunque a mi me gustan más por la mañana para desayunar.
Ingredientes:
150 gr. mantequilla
60gr. de azúcar
2 claras de huevo clase M
120 gr. de harina de almendras
vainilla
150 gr. de harina normal
Elaboración:
Ponemos la mantequilla fuera de la nevera para que esté a temperatura ambiente, una vez este blanda la mezclamos con el azúcar, las claras de huevo y la harina de almendra, cuando todo este homogeneo le mezclamos la harina, cuando esté todo bien mezclado ya tenemos la masa hecha.
En unos 5 minutos lo teneis todo mezclado, ahora haceis las formas que querais, yo he hecho unas lágrimas, lazos y redondas, también las he hecho de chocolate, nos reservamos una parte de masa y la mezclamos con cacao.

Llueve, frío, viento y churros

2011-03-12T10:00:00.003+01:00

Pues eso hace un dia de perros en Santa Coloma de Gramenet, estamos a 10 grados sigue lloviendo desde esta noche y no tiene visos de que vaya a parar. Hoy nos hemos despertados por la peque y después de ver el panorama por la ventana era clara nuestra decisión, hoy churros. Normalmente no nos salen muy bien, estos no han sido una excepción, hay algún paso que no debo hacer bien aunque ya he mirado muchas formas de hacerlos y nada, si sabeis trucos o que paso hago mal decirmelo en un comentario por favor.
Ingredientes:
400 cl de agua
400 gramos de harina
una cucharadita de sal
un poco de bicarbonato
Elaboración:
Pongo la harina con el bicarbonato en un bol y lo meneo para que se integre el bicarbonato, ahora pongo el agua con la sal al fuego y la caliento pero sin hervir y se la añado a la harina y lo mezclo bien, dejo unos 10 minutos para que la masa no esté tan caliente y los frio en abundante aceite caliente. Normalmente quedan doraditos pero a mi normalmente me quedan más bien blanquitos y no se el porque. De sabor igual que en la churreria pero nose que hago mal.

Entierro de la Sardina

2011-03-09T11:06:00.005+01:00

Hoy miércoles es el entierro de la sardina, a nosotros las sardinas para decir la verdad no nos gustan mucho, por una serie de razones, a mi mujer las espinas no se le dan muy bien, por el olor que dejan en casa y porque es muy difícil quitarse el olor de las manos, así que nosotros nos la comemos en forma de pizza que está más buena. La masa de pizza que he utilizado http://amasayhornea.blogspot.com/2010/10/masa-de-pizza.html
Los gustos ya van como vosotros querais, nosotros las hemos hecho una de jamón en dulce, bacon y huevo y la otra sin huevo que a mi no me gusta mucho. Espero que os guste esta forma de comer sardinas.

Colas de bacalao con sábana

2011-03-04T19:06:00.002+01:00

Este plato es de lo más sencillo y fácil de hacer en unos diez minutos tienes un primer plato de rechupete.
Ingredientes para 2:
10 colas de bacalao congelado
mayonesa casera o comprada
queso rallado
Elaboración:
Descongelamos las colas de bacalao de una dia para otro. Ponemos el horno a 210 grados y arriba y abajo, ponemos las colitas de bacalao en una bandeja y las tapamos por encima con mayonesa y con queso rallado por encima.Ahora las metemos en el horno y en unos 10 minutos ya está.Para la mayonesa que he utilizado, se pone un huevo entero y el doble de aceite y se bate con el minipimer.

Cañoncitos

2011-02-22T16:11:00.003+01:00

Tengo que decir que esto lo descubrí por un antiguo compañero de trabajo uruguayo que se llama Pepe y que lo hacia en la panadería donde trabajamos. Esta elaboración es de sabor suave y practicamente se deshace en la boca. También tiene como nombre común pan con grasa, si buscáis por ese nombre encontrareis muchos vídeos y explicaciones mejores que la mía.

Ingredientes:
250 gr de harina normal
8 gr de sal
5 gr de azúcar
75 cl. de agua
15 gr de levadura panadero
100 gr manteca de cerdo
Elaboración:
Ponemos todo menos la sal y lo empezamos amasar, cuando esté casi amasado le ponemos la sal. Nos tiene que quedar una pasta lisa y elástica.
Método para hacer el cañoncito:
Dividimos en porciones según lo grandes que los queramos pero de unos 15 gramos más o menos, los estiramos y luego enrollamos desde los extremos hacia adentro.Cuando los dos lados están en el centro dejamos un extremo en el mármol y el otro lo montamos sobre él.Lo dejamos fermentar 1 hora más o menos y luego al horno a 210 grados unos 10 minutos más o menos.
Fotos de todo el procedimiento:

Corazón de mousse de chocolate

2011-02-14T17:42:00.002+01:00

Ya llegó el dia de San Valentín, ahora he hecho una mousse en forma de corazón es muy simple de hacer y está buenisima.
Ingredientes para la mousse:
500 gr de nata para montar
4 hojas de gelatina
75 gr de azúcar
sirope de chocolate
75 gr de leche
gelatina de fresa
Elaboración:
Primero ponemos las hojas de gelatina en remojo, hay que ponerlas en agua fria. Ahora montamos la nata con el azúcar, pero la tenemos que dejar semimontada. Cuando ya tenemos la nata le ponemos el sirope de chocolate, esto va al gusto si te gusta con más o menos sabor a chocolate. Ponemos la leche a calentar un poco y le añadimos la gelatina hidratada para que se disuelva, cuando este disuelta se la incorporamos a la nata pero pasandola por un colador. La leche no tiene que estar hirviendo sino un poquito caliente como a 50 grados.Se mezcla todo y empezamos a montar el corazón. Primero ponemos una plancha de bizcocho cortada en forma de corazón encima la nata, lo metemos una o dos horas en el congelador. hacemos la gelatina de fresa y terminamos el corazón poniendo la gelatina de fresa por encima.Lo volvemos a congelarlo para que todo coja cuerpo.

Corazón de San Valentín

2011-02-03T23:13:00.002+01:00

Pues ya se va acercando san valentín y en esta ocasión hacemos una fusión entre una tarta de manzana y un corazón de hojaldre.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

2 manzanas de piel verde

para la crema pastelera:

200 gr de leche

40 gr de azúcar

30 gr de yema de huevo

14 gr de maizena

canela

Elaboración:

Descongelamos la lámina de hojaldre y la cortamos en forma de corazón. Ahora hacemos la crema pastelera, para hacerla ponemos al fuego 150 gr de leche con el azúcar y en otro bol ponemos el resto de la leche la yema la maizena y una pizca de canela, lo mezclamos bien e intentando que no nos queden grumos. Cuando la leche empiece a hervir incorporamos lo que teniamos en el bol y lo removemos hasta que espese, lo reservamos.

Ahora cortamos las manzanas en rodajas y montamos todo. Primero ponemos la lámina de hojaldre cortada en forma de corazón, la pinchamos por el centro para que no nos suba mucho la masa. Ahora ponemos crema y le ponemos la manzana. Introducimos al horno unos 40 minutos a 180 grados. Para terminar cuando este fria la podemos pintar con un poco de gelatina.

Pasta sablé o pasta brisa

2011-02-01T11:18:00.011+01:00

Según con quien hables te dirá que se llama de una forma u otra, la pasta es muy sencilla de hacer, en cinco minutos tienes una pasta para poder hacer muchas cosas. Sobretodo si teneis pensamiento de hacerla sacar la mantequilla con bastante antelación para que la mantequilla este bien blanda asi cuesta menos de hacer la masa.Con esta masa yo la utilizo para hacer el pastel de verduras, os dejo el enlace por si quereis ver como queda.Pastel de verduras

Ingredientes:

210 gr. de harina

100 gr. de mantequilla

1 huevo

una pizca de sal

una pizca de azúcar

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes juntos y amasamos, en principio parece que no se amasa pero con un poquito de paciencia se os liga todo y os queda una masa bastante lisa. Para poder estirar mejor dejarla reposar un poco para que no cueste tanto estirarla, también para que no se nos engachen en la mesa extender poniendo un poco de harina. Con esta cantidad tenemos para forar un molde para 8 personas.

Bonito de Cerdo

2011-01-25T00:01:00.002+01:00

Como dice el dicho popular "del cerdo es bonito hasta los andares" por eso el nombre de bonito, porque para caminar necesitas sus patas y eso hemos hecho, unas patas de cerdo que estan para chuparle los huesos. Personalmente a mi me encanta este tipo de carne gelatinosa, te pones los dedos un poco pegajosos pero lo que disfrutas no te lo quita nadie.
Ingredientes para 2 personas:
2 patas de cerdo partidas por la mitad
4 0 5 ajos
2 chorizos dulces o picantes(según te guste)
pimienta
sal
almendra tostada
pan tostado
unas guindillas (al gusto)
200 gr. de tomate frito
Elaboración:
Las patas las hemos comprado ya limpias y cortadas por la mitad asi que las tenemos que cocer, en una olla rápida ponemos las patas, los chorizos, sal, las guindillas(yo he puesto 2) y unos granos de pimienta le ponemos agua hasta casi cubrir. Tapamos la olla y después de que suba la válvula unos 45 minutos.Mientras se va haciendo las patas cogemos las almendras y el pan y lo machacamos en el mortero.Pasados los 45 minutos añadimos el tomate frito y el pan y la almendra machacada, ahora con la olla abierta dejamos que todo hierva unos veinte minutos y a disfrutar.

Pollo a l'ast con patatas hasselback

2011-01-22T12:37:00.002+01:00

Aqui en Cataluña el pollo a l'ast es pollo rustido. Es muy fácil de hacer y te sale con un sabor exquisito, además si eres como yo que le gusta la piel del pollo entonces es todo una delicia.
Ingredientes para 2 personas:
2 cebollas
3 tomates
manteca de cerdo
sal
pimienta
2 cuartos de pollo
2 patatas grandes
ajos
mantequilla
Elaboración:
Primero ponemos el horno a precalentar a 200 grados. Ahora preparamos todo lo demás, cogemos la bandeja del horno y ponemos una cama de cebolla y encima el tomate cortado el rodajas.El pollo lo salpimentamos y lo untamos con la manteca de cerdo y lo ponemos encima de la cama de cebolla y tomate. Ahora arreglamos las patatas, cortamos los ajos en tiras, y las patatas las cortados de arriba a bajo pero sin terminar de cortarlas, ahora abrimos las tiras de la patatas y le ponemos el ajo y por encima de la patata ponemos una capa de mantequilla. Con todo arreglado lo ponemos al horno, como una hora , aunque yo lo que utilizo es un termómetro para carne y cuando me marca 95 grados en el interior del pollo es que ya está hecho. Queda jugoso y las patatas divinas. Con la cebolla y el tomate hacemos la salsa, lo pasamos por el turmix con un poco del aceite que ha soltado el pollo y una delicia, además también hicimos un alioli a nuestra manera , si lo quereis ver os dejo el enlance Alioli.

Salsa de tomate y cebolla

Alioli

Brazo de gitano de nata

2011-01-19T16:11:00.000+01:00

En la entrada anterior hicimos nuestra plancha de bizcocho y ahora vamos a utilizarla para hacer un par de brazos de gitano, también os pondré un pequeño video de como se lian los brazos de gitano para una pasteleria. Por eso os comentaba en la anterior entrada que este tipo de planchas no hay que utilizarlas al momento sino que se pueden guardar en el congelador y utilizarlas más adelante, el guardas en el congelador hay que taparlas bien y te pueden aguantar bien, bien 15 dias.

Plancha de bizcocho

2011-01-18T15:54:00.004+01:00

Empezamos nuestra actividad del 2011 con una receta muy fácil, vamos hacer una plancha de bizcocho para poder hacer brazos de gitano, bases para mousse y para otra especialidades. Esta fórmula que os traigo tiene la particularidad de que utilizamos emulsionante.El emulsionante como su nombre indica emulsiona, que quiere decir esto pues que podemos poner los huevos enteros sin tener que separar yema de clara y además pondremos la harina con el impulsor desde el principio y máxima velocidad, con lo que no tenemos que tener ningún cuidado para que no se nos baje la mezcla.Otra particularidad es que la podemos guardar en el congelador sin tener que darle la forma ni nada, porque cuando se descongela queda como si la hubiéramos hecho el mismo día.
Ingredientes para 2 planchas:
3 huevos
270 gr. de harina normal
180 gr. de azúcar
75 gr. de agua
20 gr. de azúcar invertido
20 gr. de emulsionante
8 gr. de impulsor
75 gr. de clara de huevo
Elaboración:
En el bol de la batidora ponemos los huevos, el azúcar y el azúcar invertido y los batimos bien, después añadimos el agua y la clara y lo batimos hasta que se haya incorporado y entonces añadimos el emulsionante y lo dejamos batir 45 segundos más o menos y entonces añadimos la harina con el impulsor y lo batimos a máxima velocidad hasta que veamos que ya no aumenta de volumen la mezcla, observareis que os queda una masa blanca y espesa.El horno lo tendremos precalentado a 250 grados metemos la plancha y hasta que se dore más o menos 4 minutos eso depende de cada horno.
Tenemos otra variedad y es sin azúcar invertido, que seria poner 200 gr. de azúcar y 20 gr. de jarabe.
El jarabe es la mezcla de agua con azúcar que para este caso seria 10 gr. azúcar y 20 gr. agua y dejarlo hervir.

Hoy cumplimos 1 año!!!!!

2010-12-28T20:07:00.004+01:00

Vaya ya ha pasado un año desde que empezamos, parece que fue ayer. Montse y Yo esperamos que durante este tiempo lo que hemos ido añadiendo al blog os haya gustado, para nosotros ha sido un placer y un alago tod@s las personas que se ha hecho seguidoras nuestras y que además han ido comentando nuestras recetas o las recetas de otros pero hechas a nuestra manera.Esperamos seguir con esta aventurilla que nos llena y nos divierte y también que vosotros y todas las personas anónimas que entran en el blog sigan ayudandonos para mejorar.
Desde aquí os deseamos que sigáis pasando una feliz navidad y que el año que entre nos traiga a todos, trabajo y salud para poder disfrutar otro año juntos.

Felices Fiestas con un Massini

2010-12-24T15:49:00.004+01:00

Desde Amasayhornea, mejor dicho de parte de Montse y Miguel os deseamos unas felices fiestas para estos dias tan especiales.Os traemos un pastelito para el final de la comida un Massini. Se compone de nata, de trufa y de yema vamos buenisimo.
Vamos hacerlo por partes, primero la yema, después la trufa y por último la nata.
Para hacer la Yema:
170 gr. de huevo entero
70 gr. de agua
12 gr. de maicena
160 gr. de azúcar
Ponemos el huevo con el agua y lo batimos un poco, por otro lado mezclamos la maicena con el azúcar, ahora lo ponemos todo junto al fuego y removemos hasta que espese, ahora para enfriarlo lo ponemos en un mármol para que enfríe bien porque sino se nos puede poner verde.

Para hacer la trufa:
medio litro de nata 35%materia grasa
75 gr de azúcar
100 gr de chocolate negro
Poner la nata y el azúcar al fuego y cuando empiece a hervir añadimos el chocolate para que se derrita, esto lo tenemos que tener 24 horas antes en la nevera para que esté bien frio. Se monta igual que la nata.
La nata:
Montar medio litro de nata con 75 gramos de azúcar.

Elaboración:
El bizcocho que utilizo también está puesto aqui es el pa de pessic.
Repelamos el bizcocho y lo cortamos por la mitad, lo abrimos y ponemos una capa de trufa y otra encima de nata lo tapamos y lo napamos con la yema, a la yema le ponemos un poco de azúcar por encima y la quemamos con un soplete de cocina. La decoración al gusto.

Contramuslos de pollo en salsa

2010-12-09T10:26:00.002+01:00

Otra parte del pollo que está buenisma, jugosa y que casi nunca te queda seca, la salsa es a base de cebolla, almendras y pan, ya os digo buenisima.
Ingredientes para 2:
4 contramuslos de pollo
2 patatas
1 cebolla
almendras tostadas
tostones de pan
sal
aceite
harina
pimienta
agua
Elaboración:
Primero salpimentamos el pollo y lo pasamos por harina y lo freimos en una sartén para sellar la carne. Ahora cortamos la cebolla finita y la freimos en este mismo aceite y la dejamos que se nos poche muy bien, cuando ya lo tenemos añadimos las patatas cortadas en dados y la carne, le añadimos agua hasta tapar el pollo, ahora cogemos los tostones de pan y la almendra y lo picamos en un mortero y se lo añadimos al pollo, ahora lo dejamos hirviendo hasta que la carne esté hecha y las patatas también. Vereis que se os va reduciendo el agua y se os va haciendo la salsa que está buenisima.

Hoy es mi cumpleaños

2010-12-07T09:57:00.003+01:00

Vamos hoy me caen ya 34 castañas, pero bueno los 40 todavia me quedan un poquito lejos. Así que no hay nada porque precuparse de momento.
Este es el pastelito que he hecho para celebrarlo hoy con la familia, el bizcocho es el de la entrada anterior y lo de más en todo de nata y por los lados de almendra y decorado con lacasitos. Las rosas estan hechas poniendo un poco de mermelada de fresa dentro de la manga pastelera y asi parece la nata de dos colores.

Pa de pessic

2010-12-06T00:10:00.003+01:00

Este bizcocho es el que utilizo yo para hacer los pasteles, en este bizcocho utilizo un ingrediente que a muchos no os sonará de nada, se llama emulsionante. Que hace el emulsionante pues hace que no tengamos que batir las claras y las yemas por separado.
En muchos sitios que hacen bolleria o pasteleria se utiliza para poder hacer los bizcochos ya que en solo un batido ya tienes la masa hecha.
Ingredientes para 2 bizcochos:
395 gr. de huevos
260 gr. de azúcar
260gr. de harina
9 gr. de impulsor o royal
18 gr. de emulsionante
25 gr. de maizena
Elaboración:
Ponemos los huevos con el azúcar y los batimos a velocidad alta, cuando empiece a blanquear añadimos el emulsionante y lo dejamos batiendo 1 minuto, ahora bajamos la velocidad y añadimos la harina, el impulsor y la maizena y lo batimos a velocidad alta hasta que veamos que el batido ya no sube más su volumen.Horneamos en función ventilador a 180 grados unos 27 minutos más o menos. El horno ya lo habremos precalentado para llegar a los 180 grados.

Ahora os dejo otra foto con el bizcocho repelado o sea le quitamos la parte exterior del bizcocho, se puede comer pero asi no encontramos nada aspero en la boca.

Paella mixta

2010-12-04T23:33:00.002+01:00

Otra de arroz, es uno de los ingredientes que más me gustan, es mixta porque tiene trocitos de pollo y un poco de marisco.
Ingredientes para 3:
Agua
1 cebolla
2 pimientos verdes
unos trozos de pollo
unas sepias pequeñitas
unas gambas
colorante alimentario
2 tomates
6 puñados de arroz
Elaboración:
Ponemos una sartén y rehogamos la sepia y le damos unas vueltas a las gambas,también los trozos de pollo, en este aceite freímos la cebolla y los pimientos, una vez rehogados un poco añadimos los tomates.Cuando todo este rehogado añadimos el agua y los dejamos unos 20 minutos hirviendo, ahora añadimos el arroz y el colorante alimentario y lo dejamos uno 22 minutos hirviendo pero no muy fuerte.Casi al final ponemos las gambas para que terminen de hacerse, antes de servir dejamos reposar el arroz 5 minutos tapados.

Patas de pollo con arroz

2010-12-01T11:15:00.004+01:00

Para mi una delicia es como las patas de cerdo, al que le guste chupar huesos se lo pasará bomba.Aquí en barcelona ya en las pollerías no la suelen vender por un problema de sanidad, pero hay algunos supermercados que las venden envasadas. Con arroz están buenisimas, ya os digo probar esto que os encantará.

Ingredientes :
4 o 5 patas de pollos
sal
2 puñados de arroz
2 tomates
1 cebolla
1 patata
Elaboración:
Primero le tenemos que quitar la piel a las patas de pollo, para hacer esto ponemos un cazo de agua a calentar y cuando esté caliente vamos poniendo la pata unos 45 segundos y así es más fácil poder sacarle la piel. Ahora cojemos una olla para hacer un caldito, ponemos agua,las patas, los 2 tomates, 1 cebolla, 1 patatas, la sal y chorreón de aceite y lo dejamos unos 35 minutos hierviendo.El tomate y la cebolla a los 20 minutos lo sacamos y los trituramos y lo volvemos a poner dentro del caldo.
Ahora cojemos una sartén plana o una cazuelita ponemos un poco de caldo más las patas y la patata y cuando empiece a hervir añadimos el arroz y lo dejamos unos 20 minutos hirviendo pero no muy fuerte y luego lo dejamos unos 5 minutos tapado para que repose.

Sopa de fideos, ¡qué frío!

2010-11-29T11:24:00.003+01:00

Hoy en Santa Coloma de Gramanet, hace un frío que da miedo, hoy en casita con la calefacción puesta y haciendo una sopita para el mediodía.Ahora 5 grados para mí mucho frío.

Ingredientes:
agua
1 cebolla
1 zanahoria
albóndigas de carne
sal
un trozo de apio
fideo del tipo 0
una patata
Elaboración:
Ponemos el agua, la sal, la zanahoria, el apio, la patata y las albóndigas de carne y lo dejamos hirviendo unos 30 o 35 minutos y añadimos los fideos y lo dejamos cocer unos 10 minutos más.

Ensalada de Invierno 2

2010-11-28T17:02:00.002+01:00

Os traigo otra creación de Montse para cenar.

Ingredientes:
naranja
queso feta
miel
sal
picatostes
atún
pistachos
maiz
aceitunas negras
tomate de ensalada

Elaboración:
Esto va al gusto del consumidor, parece que tanta variedad de gustos no pega pero me dice Montse que está de vicio y yo me lo creo.

Ensalada de Invierno

2010-11-24T10:01:00.001+01:00

Normalmente la ensalada parece que entra mejor en el verano, pero en invierno cambiando algunos alimentos nos podemos hacer una ensalada para chuparse los dedos. Estas ensaladas se las hace Montse (mi mujer) para cenar.
Ingredientes:
manzana
lata de atún
lechuga
piñones
queso feta
mermelada de fresa
glacé de vinagre de módena
Elaboración:
Ahora cojemos todos los ingredientes y los mezclamos como queramos y en las proporciones que se quieran.

Albóndigas con tomate

2010-11-22T12:38:00.003+01:00

Este plato es de lo más tradicional y no muy complicado de hacer, lo más laborioso es hacer las albóndigas, en este caso las albóndigas son como las croquetas, en cada casa las tuyas son las mejores. Las mías a mi me gustan mucho son suavitas y bastante fácil de hacer.
Ingredientes para unas 40 albóndigas:
800 gr. de mezcla de carde de cerdo y vacuno
media cebolla
unos ajos
perejil
un huevo
pan rallado
sal
pimienta
tomate triturado
pimentón dulce
vino blanco
1 pastilla de caldo de carne

Elaboración:
Primero haremos las albóndigas: en un bol ponemos la carne,media cebolla cortada muy pequeña, el ajo cortado pequeñito, un puñado de perejil, el huevo, sal, pan rallado, un chorreón de leche, lo mezclamos todo.Si nos queda muy blando ponemos un poco más de pan rallado hasta que tenga un textura para poder hacer las bolas.
Empezamos la tarea: ponemos aceite y freímos las albóndigas para quitarle el color a crudo y las apartamos. En ese mismo aceite ponemos media cebolla cortada finita y la doramos, ponemos el tomate y cuando haya hervido un poquito añadimos el vino con la pastillas de caldo y lo dejamos hervir un poquito. Cuando haya hervido un poquito añadimos las albóndigas y dejamos que hierva hasta que la salsa esté espesita y las albóndigas se hayan hecho.

Callos, una tapa extraordinaria

2010-11-19T20:49:00.000+01:00

Para mi es una tapa exquisita, estos callos que hace por cierto mi madre (Salud), no llevan garbanzos ni otras cosas extras, solo callos. Son un poco picantes ya que en mi casa a mis hermanos y mis padres nos gustan sabrosillos.

Ingredientes para 1kg de callos:
1kg. callos de ternera
un trozo de cabeza de ternera
1 cabeza de ajos
1 cebolla
sal
800gr. tomate triturado
guindilla al gusto
2 rebanadas de pan
azafrán
2 hojas laurel

Elaboración:
Primero cortamos los callos a trocitos, eso la medida que a uno le guste y los lavabos bien. Ahora cojemos una sartén o cazuela y freimos las rebanadas de pan, después de tener frito el pan freímos media cabeza de ajos enteros y sin piel pero que nos queden doraditos y tercero la cebolla cortada finita también la freímos pero que nos quede también doradita. Todo esto que hemos frito lo apartamos y lo trituramos añadiéndole la otra mitad de ajos crudos y reservamos.
En el mismo aceite que hemos frito lo anterior ponemos los callos que le habremos puesto su sal y le damos unas vueltas para que pierdan el agua y añadimos también las guindillas y un par de hojas de laurel.Cuando veamos que los callos han perdido el agua añadimos el tomate y lo dejamos que se hagan a fuego lento, cuando veamos que la salsa de tomate está casi añadimos lo triturado anteriormente y un poco de azafrán. El azafrán es para darle un poco de más sabor y para que el callo coja un poquito de color, ahí también ya aprovecharemos para rectificar de sal si fuera necesario. Más o menos en unos 45 minutos 1 hora tendremos nuestros callos.
Nota: El trozo de cabeza se le hecha porque suelta más gelatina y se quedan riquisimos.

Lentejas con chorizo

2010-11-17T15:11:00.002+01:00

Hoy, unas lentejas que hace un poquito de frio, tampoco mucho 14 grados aquí en Santa Coloma de Gramanet. Es un día nublado y poco apetecible, así que nos meteremos algo calentito entre pecho y espalda.
Ingredientes para 2:
120 gr de lentejas pardinas
2 tomates
2 hoja laurel
una cebolla
agua
pimentón dulce
sal
chorro de aceite
2 patatas
Elaboración:
En olla ponemos los tomates, la cebolla, el laurel, las lentejas, el pimentón dulce, sal, aceite y ponemos el agua hasta tapar y dos dedos más. Lo ponemos al fuego y dejamos que hierva a los 10 le ponemos las patatas, a los 30 minutos sacamos los tomates y la cebolla y los trituramos y lo volvemos añadir (esto lo hacemos nosotros porque no nos gusta encontrar tropezones). Ahora rectificamos de sal y ya lo dejamos todo junto hasta que las lentejas estén tiernas como a los 50 minutos más o menos.

Tarta Pasta Filo de verduras y pollo

2010-11-15T15:52:00.002+01:00

La pasta filo para aquellas personas que no la hayan utilizado nunca, es un tipo de masa que queda crujiente y como hojaldrada. El problemilla que tiene esta pasta es que en las elaboraciones no se puede utilizar con alguna cosa muy húmeda porque sino se nos rompe. Bueno después de este rollo vamos a lío.
Ingredientes para 8 personas:
una cebolla grande
4 pimientos verdes
un trozo de col
2 calabacines
pollo
sal
2 huevos
un vaso de leche
queso feta

Elaboración:
Cortamos los pimientos y la cebolla muy pequeñita y la empezamos a freír, cuando ya este un poco añadimos los calabacines cortados también pequeñito, los dejamos friendo hasta que estén bien blando. La col la coceremos y la escurriremos, el pollo es de sobras de hacer caldo. Una vez que tengamos todas estas preparaciones cojemos un bol y ponemos:el pollo, la verdura, los huevos, el vaso de leche y el queso feta y lo mezclamos todo bien.
Montamos la tarta:
Cojemos un molde para horno y ponemos en su base 2 o 3 hojas de pasta filo y ponemos un poco de la mezcla y así sucesivamente hasta tapar. Tendremos el horno precalentado a 180 grados, lo metemos en el horno como unos 40 minutos, si queremos que nos quede más brillante la tapa la podemos pintar con mantequilla o con huevos. Yo el horno lo tengo en modo ventilador.

Cordero en salsita

2010-11-07T23:26:00.002+01:00

Nosotros normalmente comemos el cordero al horno, pero hoy hemos decidido hacerlo en salsita para probar otra cosa, tengo que decir que está bonísimo y el cordero queda tierno, al horno hay veces que queda un poco seco.
Ingredientes para 2:
10 trozos de cordero
3 patatas
1 cebolla
5 ajos
romero
sal
pimienta
aceite
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
agua la que se necesite
Elaboración:
Salpimentamos el cordero y lo freímos para que pierda la sangre y lo apartamos, en este mismo aceite freímos la cebolla cortada muy finita y los ajos enteros sin pelar.Cuando lo tenemos ya bien sofrito añadimos una cucharada de harina y la freímos también. Cuando ya esté frita también la harina añadimos un vaso de vino blanco y dejamos reducir, ya reducido ponemos otra vez el cordero y añadimos agua hasta cubrir y el romero, también añadimos las patatas y lo dejamos haciendo chup,chup hasta que las patatas y la carne estén tiernas.

Judias verdes con patatas "al vapor"

2010-11-05T13:52:00.004+01:00

Bueno esto no hay que ser un superdotado en la cocina para poder realizar estas judías, nosotros las hacemos de esta forma porque conserva mucho mejor el sabor y se quedan aún más tiernas.
El sistema del vapor es un olla con agua caliente un colador y una tapa y ya está.
Ingredientes para 2:
400gr. de judías verdes
2 patatas
sal
aceite
vinagre
Elaboración:
Cojemos las judías y le quitamos las puntas y el hilito del lateral, cortamos en trocitos pequeños lo ponemos en el colador y salamos. Ya tendremos la olla con el agua hirviendo, ponemos el colador dentro de la olla y tapamos más o menos a los 30 minutos ponemos las patatas y ya dejamos que se cueza todo junto hasta que las judías están bien tiernas.
Nosotros las servimos con aceite y un poco de vinagre.

Las flores de Hilmar

2010-10-29T19:58:00.006+02:00

Estas flores las encontré en el blog de Hilmar, es una chica venezolana en taiwan y que hace unas cosa espectaculares, yo la he copiado a pies puntillas, solo he cambiado la calabaza por boniato. Como son estas fechas he utilizado el boniato. Tengo que decir que a mi el boniato no me gusta pero a mi mujer si y también hemos descubierto que a mi niña también, era la primera vez que comía boniato y le ha gustado mucho. Lo que si he hecho es probar la masa me ha gustado bastante, la probaré para hacer otras cosas ya que se parece bastante al briox, solo que está más insípida.
http://misrecetasfavoritas2.blogspot.com/2010/07/flores-de-pan.html en este enlace podréis ver todo el paso a paso y también la receta, además de todas las otras cosas que tiene que son espectaculares.

Muslos de pollos encebollado

2010-10-28T23:52:00.003+02:00

La foto con el móvil, un desastre.

Siguiendo con el tema de la cebolla, os traigo otra receta donde la cebolla es un ingrediente estrella.También sigo aprovechándome de mi madre que le sale de rechupete.

Ingredientes para 2 personas:
4 muslos de pollo
4 cebollas
aceite
sal
patatas de bote
granos pimienta al gusto
hojas de laurel

Elaboración:
Cojemos una sartén onda y ponemos bastante aceite, digamos como un dedo de aceite.Salamos el pollo y lo empezamos a freír, pero el aceite no tiene que estar muy fuerte, mientras está el pollo friéndose cortamos la cebolla en rodajas.Una vez que este el pollo doradito añadimos la cebolla y bajamos el fuego al mínimo,ya que la cebolla se tiene que hacer muy poco a poco y el pollo igual, más o menos seria como confitar la cebolla, añadimos también unos granos de pimienta eso va al gusto.Cuando ya veamos que el pollo está tierno y la cebolla confitada añadimos las patatas y dejamos todo junto 5 minutos y a comer.

Lomo en salsa de cebolla

2010-10-26T13:04:00.004+02:00

Hoy os traigo una receta que hace mucho mi madre (Salud), en casa arrasa y además es muy sencilla de elaborar. Lo único que tenemos que tener en cuenta es que el lomo sea un poquito bueno porque sino nos puede salir un poco duro, mi madre normalmente lo compra dice ella de dos colores. Yo de dos colores no tenia pero también es de buena calidad.
Ingredientes para 2 personas:
Filetes de lomo unos 10
una cebolla
un bote de variado de setas
Una bolsita de picada
harina
agua
aceite
Elaboración:
Primero salamos el lomo y lo pasamos por harina. Ahora cogemos una sartén o olla, donde lo vayamos hacer. Ponemos aceite y freímos el lomo, pero solo para que cambie de color a blanco y retiramos, los vamos poniendo en algún sitio donde los podamos tapar para que no se nos enfrie.
Segundo en la misma sartén donde freímos el lomo, freímos la cebolla cortada a rodajas lo hacemos que se vaya pochando no muy rápido, cuando tengamos la cebolla la pasamos por el turmix con un poco de agua.
Tercero ponemos otra vez el lomo en la sartén y añadimos la cebolla triturada y un poco de agua hasta tapar el lomo, añadimos las setas y también la picada.Ahora lo dejamos unos 20 minutos hirviendo pero no muy fuerte si veis que la salsa espesa demasiado podemos añadir un poco más de agua, eso ya va al gusto del consumidor.

Regalo de Carolina "Capisi"

2010-10-25T13:02:00.002+02:00

Hoy he recibido el regalo de capisi, nos conocemos de mundorecetas es nuestro amigo invisible particular, ahora que se acerca el día de todos los santos le tendremos que dar un tiento a las cositas que me ha mandado. Gracias Carolina me tomaré una copita por ti, veo que la tierra te llama, productos típicos de Alicante . Desde aquí te hago un par de preguntillas, ¿tanto el licor de café con el moscatel se deben beber fríos o con hielo?, y el licor de café dice que pega con una cerveza o otros productos pero ¿que se toma todo a la vez la cerveza y lingotazo de café? dime como lo haces tú que eres la experta....
Me ha hecho mucha ilusión el compartir unos regalitos entre dos personas que no nos conocíamos personalmente y solo por lo que pudiéramos ver en un foro, eso me hace reflexionar en que nos hace falta poco para poder tener amistad con otra persona. Otra vez gracias.

Pulpitos ajo-perejil

2010-10-20T15:21:00.003+02:00

Hoy he ido al mercado a comprar un poco de pescado y oh!! encuentro púlpitos ya limpios y frescos y me digo a mi mismo, hoy una tapita de primero. Los púlpitos siempre me han gustado, lo que pasa que ultimamente ya no los suelo encontrar en los bares cuando alguna vez vamos a comernos unas tapitas. La forma de elaborarlo es la forma que me ha explicado el pescatero que es el que sabe.
Ingredientes para 1 persona:
400 gr. de púlpitos limpios
perejil
sal
ajos
Elaboración:
Lo primero que haremos es cocer los púlpitos con un poco de agua y sal unos 20minutos a fuego suave, según el pescatero es para que se ablanden bien. Una vez pasado los 20 minutos los escurrimos y los pasamos a freír con los ajos y el perejil.Estarán hechos cuando las patitas del pulpo estén doraditas.

Masa de pizza

2010-10-19T12:00:00.001+02:00

Esta masa es muy fácil de hacer y verdaderamente queda muy bien, una vez hecha la masa la imaginación ya es de cada uno. Hawaiiana,rolling,carne etc.....
Ingredientes:
300 gr de harina normal
6 gr de sal
25gr de levadura prensada
un trozito de mantequilla
125 gr de agua
Elaboración:
Desleir la levadura prensada con un poco de agua. Empezamos a amasar añadimos todos los ingredientes menos la sal, también ponemos un poco menos de agua y amasamos si vemos que está un poco dura la masa añadimos un poquito más de agua, esto dependerá de la harina, porque cada harina absorbe una cantidad de agua diferente. Casi al final del amasado añadimos la sal, esto lo hacemos porque si mezclamos la levadura y la sal junta normalmente la sal mata el fermento y luego no sube bien o no sube.Con esta cantidad yo hago 2 pizzas redondas porque tengo un molde especial para pizzas de esta forma y además a nosotros nos gusta que la masa sea finita.

Pepito,bocadillo

2010-10-17T19:20:00.003+02:00

Pepito un gran bocadillo,sencillo y buenisimo.

Ingredientes:
un trozo de pan
unos trozos de lomo
unos trozos de pimiento verde
tomate y aceite de la fritura del lomo

Elaboración:
Abrimos el pan y lo untamos con el tomate, freímos el lomo y después el pimiento verde. Con el aceite del lomo se lo ponemos al bocadillo.
Montaje:
Pan,tomate,aceite,lomo,pimiento y pan.

Panellets

2010-10-13T18:16:00.004+02:00

Ya se acerca la fecha de todos los santos, aquí en cataluña es tradicional este dulce. Los panellets más famosos son los de piñones pero cada vez los hay de más sabores diferentes. Los hay de café,fresa,limón,naranja,de membrillo,almendra etc... La masa es de mazapán los hay más puristas que hacen de verdad el mazapán auténtico pero te salen por un ojo de la cara, el mazapán que yo hago no es puro pero está muy bueno, este mismo mazapán lo utilizo para hacer el roscón de reyes.
Ingredientes:
100 gr. patatas cocidas
500 gr. de azúcar
375 gr. de harina de almendra
50 gr. de agua

Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es cocer la patata, una vez cocida y el caliente las mondamos y empezamos la elaboración.
En un bol ponemos las patatas y el azúcar y lo mezclamos hasta que observemos que el azúcar se ha integrado con la patata, lo mejor es hacerlo con alguna maquina de amasar.Después ponemos la harina de almendra y seguimos amasando por un ratito, si vemos que está muy duro añadimos el agua. Esta es la masa básica a partir de hay podemos elaborar los sabores.

En esta foto de izquierda a derecha son fresa,chocolate,limón,almendra,café y piñones.

Espaguetti a la carbonara

2010-10-06T00:02:00.001+02:00

A mi personalmente la pasta cuando lleva nata no suele gustarme, pero a la carbonara me la como bastante bien. Es un plato muy fácil de hacer y sin ninguna complicación en 20 minutillos a comer.
Ingredientes para 2:
media cebolla
200gr. de tallarines
oregano
nata para cocinar
sal
bacon
Elaboración:
Ponemos un olla con agua y un poco de sal para cocer los tallarines, el tiempo según marca que utiliceis. Una vez cocidos los tallarines empezamos.Rallamos la media cebolla y la freimos con un pizca de sal cuando ya esté pochada añadimos el bacon y le damos unas cuantas vueltas. Ahora añadimos los tallarines y también la nata.Según la cantidad de salsa que se quiera se le pone más o menos nata. Al final le ponemos el orégano más que todo para decorar.

Pollo con picada

2010-10-01T16:18:00.000+02:00

Este es uno de los platos estrella de mi madre, o sea si lo hacen triunfa siempre.Desde pequeñito lo comemos y eso ya hacen unos cuantos años.Es muy sencillo de hacer y está buenisimo. Lo único que aquell@s personas que hagan régimen ni mirarlo.

Ingredientes:
1 pollo troceado
bolsitas de picadas
aceite de oliva
sal y pimienta
1 bote de patatas cocidas

Elaboración:
Lo primero que haremos será salpimentar el pollo, ahora cogeremos una olla onda y pondremos bastante aceite, ya que es la base de la salsa. Las picadas las pasamos por el mortero para tenerla preparadas, ahora cogeremos y pondremos el pollo dentro del aceite y lo freímos muy lento y le ponemos la picada y lo tapamos. Lo tendremos unos 30 minutos friendo, casi al final le añadiremos un bote de esas patatas que vienen cocidas. De verdad os digo que está buenisimo.
La foto es un poco mala ya que no teníamos la cámara de foto y la tuvimos que hacer con el móvil.

Bizcocho de Piña

2010-09-27T20:24:00.005+02:00

Es la primera vez que hago este tipo de bizcocho, particularmente me ha gustado mucho es diferente de lo de siempre.No tiene un excesivo sabor a piña pero es muy suave.

Ingredientes:
400 gs de harina
200 gs de azúcar
30 ml de aceite de girasol
1 Yogurt de limón
1 sobre de levadura
4 huevos medianos
Caramelo líquido
7 rodajas de piña natural
jugo de la lata de piña
Elaboración:
Primero batimos los huevos con el azúcar, añadimos el yogurt y el aceite y lo seguimos batiendo, cojemos y mezclamos la harina con la levadura y se lo añadimos a lo que estábamos batiendo también añadiremos el jugo de la piña teniendo en cuenta de que no nos quede muy líquida la masa.
Preparación:
Cogemos un molde y lo engrasamos. En el fondo del molde ponemos el caramelo por toda la base del molde y distribuimos la piña. Cuando lo tengamos añadimos la mezcla y lo horneamos a 180 grados unos 40 a 45 minutos en función ventilador.

Fideuá

2010-09-27T20:08:00.003+02:00

Fideuá, esta es la que hacemos en casa, no se si es la auténtica, después de leer por ahí en visto que hay muchas fórmulas de hacerla, por eso no quiero que ningún valenciano se ofenda ya que el plato viene de allí. Nosotros la comemos con salsa alioli mezclada en los fideos eso no se tampoco si es tradicional pero a nosotros nos gusta así. No pongo las cantidades exactas porque la fideuá la hicimos para 15 personas y en dos cazuelas diferentes.

Ingredientes:
Fideos tipo 0
calamares
gambitas
sal
mejillones
caldo de pescado

Elaboración:
Freímos los calamares y las gambitas y las reservamos. Ahora tostamos los fideos, cuando los tenemos tostados añadimos el caldo de pescado y dejamos que los fideos absorban el caldo. Mientras hacemos esto hemos puesto el horno a 220 grados. Antes de meterlos al horno le ponemos las gambitas , los calamares y los mejillones e introducimos al horno unos 5 minutos o cuando veamos que los fideos se ponen de punta.

Cacharros

2010-09-16T16:47:00.003+02:00

En esta sección voy a ir poniendo todos mis cacharritos que son unos cuantos, hay algunos que son clásicos para todo el mundo y alguno que pueden ser curiosos. Hay veces que algunos son indispensables para hacer alguna cosa, en especial cuando hablamos de que tiene que estar alguna temperatura determinada o para otras cosas en general.
Nos estrenaremos con un termómetro de azúcar.

Termómetro de azúcar.

Hamburguesas caseras

2010-09-01T13:09:00.002+02:00

Ya desde hace un tiempo nosotros mismos nos hacemos las hamburguesas para saber más o menos lo que llevan, yo no estoy en contra de los macdonals ni burguer ni nada por el estilo porque he ido muchas veces a comer y nunca me ha pasado nada. La carne puede ser la que tú quieras igual que lo que le pongas dentro eso va al gusto del consumidor.
Ingredientes:
1/2 kg. carne de cerdo
1/2 kg. carne de pavo
2 huevos
pan rallado
4 ajos
perejil
una cebolla
Elaboración:
La elaboración no es nada complicado, cortamos la cebolla finita, los ajos bien cortaditos y empezamos ponemos la carne añadimos los huevos y los mezclamos, añadimos los ajos el perejil y la cebolla y mezclamos y por último el pan rallado.Yo voy añadiendo el pan rallado hasta que cojo un pedazo de masa y puedo hacer una bola sin pringarme. Nosotros las hacemos las hamburguesas de 100 gr. asi que cojemos la masa y la dividimos en porciones de 100 gr. y las hacemos una bola. Con un aparatito que tenemos terminamos de hacer la hamburguesa ahora en las fotos la vereis.

Solomillos de pollo al cava

2010-09-01T12:49:00.003+02:00

Yo hasta hace no mucho tiempo no sabia que los pollos tenian solomillos, pero oh sorpresa en las carnicerias de carne envasada tienen esta nueva parte del pollo, esta parte es el desguase de los muslos del pollo.La foto está hecha en una fuente para 14 personas, mi niña hacia los 2 años, asi que pondré las cantidades para 4 personas más o menos.
Ingredientes.
56 trozos de solomillos de pollo
una cebolla
un bote de patatas cocidas
un bote de champiñones cocidos
sal
pimienta
harina
unas bolsas de picadas
un benjamin de cava
Elaboración:
Lo primero que haremos es salpimentar los trozos de pollo y enharinarlos y darles un toque en una sartén para freirlos un poco, cuando los vayamos friendo los vamos reservando. En el culo de la sartén o cacerola os quedará la harina como quemada esto no retirarlos que nos dará un sabor muy bueno. En esta misma cacerola ponemos a freir la cebolla cortada finita cuando ya esté doradita añadimos los champiñones para quitarles un poco el agua los rehogamos unos minutos y añadimos el pollo y el cava y cubrimos con agua.Ahora también añadimos las picadas (son bolsitas que vienen con pan,almendras,piñones,avellanas) esto lo tenemos que pasar por el mortero.Dejamos cocer unos 20 minutos y al final añadimos las patatas. Dejamos cocer otros 5 minutos y listo.

Muslos de pavo al horno

2010-08-19T23:28:00.005+02:00

Tengo que decir que a mi el pavo no me hace mucho prefiero el pollo,el cerdo o por ejemplo el conejo, pero al horno gana bastante por la salsa las especies etc...Esta forma de hacer el pavo no tiene ninguna cosa en especial además es efectiva si por ejemplo tienes invitados y primero les pones los entrantes y mientras los vais comiendo el pavo se va haciendo.
Nosotros hicimos 4 muslos para los dos pero creo que es demasiado porque terminanos hasta arriba.
Ingredientes:
4 muslos de pavo
2 tomates rojos
2 cebollas
2 zanahorias
sal
pimienta
orégano
y otras especies ya al gusto.
mantequilla
Elaboración.
Primero troceamos las zanahorias, las cebollas en y el tomate lo hacemos todo en rodajas para hacer la cama al pavo, esto lo ponemos en la bandeja del horno y lo salpimentamos y le ponemos un poco de aceite de oliva. Ahora cogemos los muslos de pavo los lavamos y los salpimentamos y los untamos con un poco de mantequilla o con manteca esto lo hago yo para que la piel quede más crujiente, porque a mi es una de las parte que más me gusta y asi se quedan más crujiente. Lo ponemos al horno que ya estará precalentado a 200 grados unos 50 minutos pero ya dependerá de lo que os guste si más hecho o menos hecho. Yo lo que utilizo es un termómetro para la carne lo pincho en el interior de la carne y por ejemplo el pavo cuando llega en su interior a 90 grados listo, de esta forma nunca se pasa. El termómetro es el famoso de IKEA.Para hacer la salsa cogemos las verduras y las pasamos por el turmix, si queremos que nos quede más espesa le ponemos menos líquido del que ha soltado el pavo y si la queremos más liquida pues alrevés, la salsa está de vicio.

Arroz con gambas y almejas

2010-08-14T10:44:00.004+02:00

Bueno tengo que decir que a mi me gusta mucho el arroz, pero el problema muchas veces es que fallo en la cantidad de caldo que le pongo y cuando lo quiero sequito me sale caldoso y al revés. Ahora sigo una nueva técnica para mi y siempre me sale como yo quiero, es un poco chorrada pero a si no me equivoco más. El proceso es pesar siempre el arroz que voy a poner y dependiendo de eso si lo quiero sequito el doble de caldo que de arroz y si lo quiero caldoso pues el triple de caldo que de arroz y ya no fallo. Esto lo digo porque nosotros siempre ponemos lo típico dos puñados por persona pero ahí venia mi fallo porque no sabia en verdad cuanto arroz ponía. Bueno después de este rollo vamos al lío.
Ingredientes para dos
275 gr. de arroz normal
una cebolla
un pimiento
6 gambas
unas almejas
unos mejillones
sal
550 o 600 ml de caldo de pescado
un tomate
pizca pimentón dulce

Elaboración
1º freímos un poco las gambas y las apartamos en esa misma sartén ponemos las almejas para que se nos abran y las reservamos. Ahora empezamos con el sofrito rehogamos la cebolla, el pimiento y el tomate y le añadimos un poco de pimentón dulce, cuando esto este bien reogado y el tomate ya halla perdido el agua y se quede una especie de pasta añadimos el caldo y lo dejamos hasta que hierba, una vez empieza a hervir añadimos el arroz lo esparcimos por la sartén y ya no lo tocamos más. Yo lo hecho en vitroceramica y cuando hecho el arroz lo pongo los primeros 12 minutos al 4 y luego 7 minutos más al 3 porque sino se termina quemando por abajo si está muy fuerte y a mi el arroz quemado como que no. Bueno en total unos 19 minutos cuando quedan un par de minutos le pongo las gambas y las almejas para que se caliente.Cuando hayan pasado los 19 minutos lo quito del fuego y lo tapo con un trapo de 5 a 10 minutos. Te queda sensacional y es bastante rápido de hacer.

Dorada al microondas

2010-07-21T12:22:00.005+02:00

Esta receta es muy simple y rápida, es un pescado con poca espina de la pequeña es aconsejable para personas que no les gusten mucho las espinas, tiene una central muy fácil de ver. Yo este tipo de forma de hacer el pescado también la utilizo para hacer las truchas y las lubinas.
Ingredientes:
Una Dorada grandecita
sal
limón
aceite

Elaboración:
Se limpia la dorada por dentro para quitarles las cosas que el pescadero no te quita. La ponemos en una fuente que pueda ir al microondas la salamos y le ponemos un buen chorreón de limón y también unas rodajas de limón en las aberturas del lomo de la dorada. Tapamos con un film transparante y lo ponemos al microondas a potencia máxima unos 10 minutos esto depende del microondas, si no quereis que se os pase el pescado le poneis un poco menos de tiempo y lo vais controlando.

Buñuelos de quaresma, bunyols de l' empordà

2010-03-21T19:58:00.003+01:00

Estos buñuelos se hacen normalmente para la semana santa, aqui en barcelona los podemos encontrar con diversos nombres, bunyos de l'empordà, buñuelos de viento, buñuelos de quaresma.
Son muy caracteristicos por su sabor a anís, cuenta que un trabajador de una panadería antes de irse a casa se comió unos cuantos y luego dio positivo de alcolemia en un control de policia, asi que tener cuidado cuando lo comeis y con la cantidad de anís que les poneis.

Ingredientes
Para hacer masa madre:
100 gr. de harina fuerza
80 gr. de leche
15 gr. de levadura fresca o panadero
Los demás ingredientes que utilizaremos:
400 gr. de harina fuerza
80 gr. de azúcar
5 gr. de sal
50 gr. de mantequilla
25 gr. de anís del mono
2 un. de huevo
25 gr. de matalauva en polvo
135 gr. de agua
Aceite de girasol para freir
Anís para emborrachar

Elaboración
Primero haremos la masa madre os quedara un poco liquida pero no importa eso es lo que buscamos. Dejaremos la masa madre una media hora y añadiremos los demás ingredientes menos el agua que no echaremos toda de golpe. La masa nos tiene que quedar elastica y blandita, asi que si veis que os queda dura se le añade un poco más de agua. Cuando tengamos la masa terminada la tapamos y la dejamos reposar en la nevera hasta el dia siguiente.
Cortaremos piezas de unos 30 gr hasta gastar toda la masa, una vez hecho esto partiremos la pieza de 30 gr. en dos y haremos unas bolitas. Cuando tengamos todas las bolitas las pondremos a fermentar hasta casi triplicar su volumen inicial, sobretodo al fermentar siempre tienen que tener humedad porque si el calor es muy seco se nos hace una piel en la pieza y no suben bien.
Una vez bien fermentados ponemos el aceite a calentar, la forma de freirlos es la siguiente, nos ponemos un poco de aceite en los dedos y le hacemos un agujero en el centro al buñuelo y a freir.
Cuando los terminais de freir los bañais con anis y los pasais por azúcar, teneis que tener cuidado con el anís porque si les ponemos mucho a la que comanado 3 o 4 tendremos una caraja de cuidado.
Tambien tenemos que tener la precaución de poner un poco de aceite en la bandeja donde pongamos los buñuelos a fermentar sino se nos pegarán en la bandeja.

Patatas guisadas

2010-03-04T00:04:00.003+01:00

Esta comida es muy sencilla y no muy espectacular, pero tengo que decir que está muy buena, se utilizan productos que normalmente todos tenemos en casa y es una forma de comer proteinas ,hidratos de carbono etc.... en solo un plato.

Ingredientes
fideos del tipo fideua
agua
1/2 pastilla de avecrem de pollo
costillitas de cordero
1 pimiento verde
1 cebolla
2 ajos
1/2 pastilla avecrem
1 tomate
2 0 3 patatas

Elaboración
Cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde y lo pochamos bien, retiramos y lo trituramos con media pastilla de avecrem de pollo y un tomate crudo.
Salpimentamos las costillas y las rehogamos con unas hojitas de laurel, cuando este bien rehogaditas añadimos lo triturado anteriormente y agua hasta tapar las costillas. Cortamos las patatas y las añadimos y ponemos un poco de pimentón y cuando pasen unos 15 minutos añadimos los fideos y los dejamos unos 10 minutos o hasta que estén los fideos. Con estos fideos nosotros ponemos un puñado por persona.

Croissant, croasant,cruasanes etc......

2010-02-24T16:46:00.004+01:00

Hoy os voy a poner un video de como yo hago los croasanes, por internet hay multitud de formas y maneras de hacerlos y fórmulas diversas, para mi esta está esta bien y los croasanes están muy buenos.
Ingredientes
300gr. harina mediafuerza
30gr. de azúcar
6gr. de sal
20gr. levadura fresca
150gr de agua fria
150gr. manteca de cerdo
Nota: la harina de mediafuerza solo se encuentra en obradores de panaderia, lo que pondemos hacer es poner mitad harina reposteria y mitad de harina de fuerza.La manteca se utiliza para luego incorporarla a la masa.

Elaboración
Cogemos todos los ingredientes menos la levadura y la manteca de cerdo. Empezamos amasar todo cuando esté a medio amasado añadimos la levadura y seguimos amasando hasta tener una masa fina y elástica.
Cuando ya tenemos la masa hecha empezamos a dar los simples y el doble esto os lo pongo en el video, porque explicarlo es un poco engorroso.

Corazón de San Valentín

2010-02-14T12:31:00.002+01:00

Os traigo un corazón para todo aquellos como yo estamos enamorados ( un poco cursi , pero el dia es para eso) la elaboración es muy sencilla y el resultado es bastante bueno. También podemos hacerlo de fresa , pero solo tendriamos que hornear el corazón de hojaldre solo y luego pondriamos todo lo demás. Que paseis un buen dia y os deis muchos besitos.

Ingredientes
Manzanas
Crema pastelera
Lámina de hojaldre
Ingredientes para la crema pastelera
1/2 l de leche
100 gr. de azúcar
3 huevos enteros
una pizca de canela
50 gr. de maicena

Elaboración de la crema pastelera
Mezclamos todo en un bol especial microondas, sobretodo que la maicena se nos disuelva toda para no hacer grumos. Una vez todo mezclado meter al micro a máxima potencia 4 minutos sacar y remover y volver a meter en el micro, poner 2 minutos más y volver a remover, lo más seguro que este casi ya la crema, le dais un 1 minuto más y ya estará, esto dependerá del microondas asi que a partir de la segunda vez que metais al microondas poner tiempos más bajos para que no se nos queme la crema.
Elaboración de la receta
Cojemos la lámina de hojaldre y cortamos un corazón le ponemos la crema encima dejando los bordes libre, encima de la crema pornemos las manzanas cortadas en tiras. El corazón de hojaldre lo pincharemos por el centro para que no suba y solo suba por los bordes.

Pure de patata con sorpresa salchichera

2010-02-11T17:35:00.003+01:00

Esta receta está un poco tuneada ya que se la vimos hacer a Don Carlos Arguiñano, es muy simple de hacer y el resultado es buenisimo, yo creo que aquellos que tengan niños les gustará un montón.
En esta no os pongo la cantidad exacta en peso de los ingredientes porque cada uno lo puede poner como quiera, yo lo hecho en esos cuencos pero como digo dependiendo de las personas que seais los cuencos que utiliceis.

Ingredientes
Pure de patatas
Butifarra
Bacon
Queso manchego

Elaboración
Hacemos un puré de patatas, cocemos las butifarras (yo lo hago en el microondas unos 2 0 3 minutos a máxima potencia dependerá del microondas).
Empezamos a montar el plato:
Primero ponemos en la base del molde una capa de puré de patatas, después butifarra y lo tapamos con otra capa de puré de patatas. Encima ponemos unas tiras de bacon y unas tiras de queso manchego. Lo ponemos en el horno a 200 grados hasta que el bacon y el queso se hagan. Está de muerte , sobretodo el puré de patatas es el que le da el toque al plato, asi que hay que hacer un buen puré.

Banitsa

2010-02-09T18:27:00.005+01:00

Hola aqui os traigo una delicatesen búlgara, está para chuparse los dedos, cuando estuvimos de vacaciones en casa de Darko y Lili en bulgaria todas las mañana para desayunar banitsa, a mi mujer le encanta, aqui en España es más difícil de hacer ya que la materia prima esencial es el queso Kaskaval y aqui todavia yo no lo he encontrado, lo que se hace es sustituirlo por el queso Feta de sus vecinos lo griegos que se le parece.

Ingredientes
Pasta Philo o masa de hojaldre
50 g de mantequilla
4 huevos
400 g de queso Sirene o Feta
125 g de yogurt búlgaro o griego

Elaboración

Cogemos un bol y ahi cascamos los huevos y los batimos añdimos el yogurt y lo batimos otra vez la mantequilla y por último el queso. El queso lo pondremos desmigado.
Ya tenemos nuestro relleno ahora cogemos un molde redondo o cuadrado como se quiera y ponemos una lámina de pasta philo un poco de relleno y tapamos y asi sucesivamente. La última capa debe terminar en pasta philo, lo pintamos con huevo y ponemos unos trocitos de mantequilla repartidos por arriba de la última capa de pasta philo, lo metemos al horno 180 grados unos 35 minutos, eso como siempre depende del horno que se use.

Pastel de queso

2010-02-07T23:25:00.003+01:00

Este pastel de queso si lo hacemos de esta forma no se nos hundirá del medio, eso os lo aseguro.Aqui os pongo las fotos para que veais que es verdad, este pastel de queso tiene truco a la hora de cocer y al hacerlo asi no se nos baja del centro.

Ingredientes
250 gr. de queso tipo quark
80 gr. azúcar
80 gr. de huevo
40 gr. de yogurt
20 gr. de maizena

Elaboración
Ponemos el queso el azúcar y la maizena y lo mezclamos todo junto, con esto hacemos que el queso se vuelva fluido y se mezcle con el azúcar y la maizena, una vez mezclado añadimos el yogurt y por último añadios los huevos y los mezclamos. Importante no hay que batirlos porque no nos interesa que le entre aire a la mezcla porque sino luego se nos raja el pastel de queso.
Cogemos los moldes y los untamos con mantequilla y llenamos los moldes casi arriba del todo.
Ahora viene el truco los coceremos al baño maria, lo meteros a 200 grados y bajaremos el horno a 165 grado con el ventilador unos 50 minutos, esto dependerá del horno el tipo de molde etc...

Pastel de verduras y pollo con hojaldre

2010-02-01T11:17:00.002+01:00

Tengo que decir que a mi la verdura no me gusta nada o casi nada, pero la forma de hacer aqui las verduras cuando te lo comes no te saben a verduras. Está muy bueno y muy sencillo de hacer, el hojaldre lo hice yo en casa pero para ir más rápido se compra hecho y ya está, también se puede utilizar masa quebrada.

Ingredientes
una lámina de hojaldre
verduras variadas:calabacín,cebolla,pimiento verde,col aqui se ponen la que os gusten aproximadamente 1kg
3 huevos
1 vaso de leche unos 250 cl
50 g de mantequilla
100 g de queso rallado
sal
pimienta
nuez moscada
pollo

Elaboración
Se cortan la cebolla, el pimiento y se empiezan a rehogar luego le ponemos el calabacín y lo rehogamos todo junto con un poco de sal, cuando este todo blandito lo sacamos del fuego y lo dejamos enfriar.
La col la hemos hervido y le hemos quitado el exceso de agua.
Ahora cogemos los huevos los batimos le mezclamos el queso, la leche y la nuez moscada, a esta mezcla le añadimos las verduras y el pollo.
El pollo es opcional lo que pasa que comimos pollo y nos sobró una pechuga y la aprovechamos para esto.
Mientras hemos hecho todo esto hemos cocido unos 20 minutos el hojaldre en el horno, esta precocido pero lo hacemos para cuando pongamos la mezcla y lo metamos otra vez al horno se nos termine de cocer también el hojaldre, sino nos quedaria crudo.
Con el hojaldre hemos forrado un molde hemos pinchado el fondo para que no nos subiera la masa, esto lo podemos hacer con un tenedor pinchamos todo el fondo del molde.
Ahora que tenemos el hojaldre y la masa de verduras, añadimos las verduras dentro del hojaldre y lo ponemos al horno a 180 grados unos 30 minutos más o menos.

Bizcocho de yogurt, o 1,2,3

2010-01-29T23:35:00.002+01:00

Este es el famoso bizcocho 1,2,3 se llama asi por la forma de pesar los ingredientes, es un bizcocho que aguanta muy bien de un dia para otro, porque lo más normal es que no aguante más por lo bueno que está. También me he enterado que en la comunidad valenciana también se llama coca de llanda.

Ingredientes

1 yogurt natural o de limón
1 envase de yogurt aceite girasol
2 envase de yogurt de azúcar
3 envase de harina normal
1 sobre levadura royal
3 huevos
rayadura de limón

Elaboración

Se baten el yogurt con el huevo y el azucar luego le añadimos el aceite y por último ponemos la harina con la levadura.
Horno a 200 grados entre 25 a 30 minutos pero eso dependerá del horno, haceis la comprobación de pincharlo y ya está.

Sopaipas

2010-01-25T14:56:00.002+01:00

En el pueblo de mi madre se llaman sopaipas y en el pueblo de mi suegro tortillas de masa, total entre pueblo y pueblo no más de 10 km. de distancia.
Aqui en esta receta unas proporciones son un poco a boleo pero yo daré unas proporciones orientativas.
Ingredientes
300 gr. de harina
140 ml. de agua
una pizca de sal
10 gr. de levadura panadero

Elaboración
Se coge y se amasa todo junto, es mejor ir poniendo el agua no toda de golpe por si la harina no admitiera toda el agua, tiene que quedar la masa bien lisa o sea que quede bien amasada.
Este año pasado me dieron un truco para que siempre salieran bien y era poner la masa dentro de una bolsa y dejarla reposar para que se hinchara la masa.
A la hora de freirlas cogemos un trozo de masa la estiramos lo más finito posible y las freimos en aceite bien caliente.

Yema Pastelera

2010-01-21T23:13:00.004+01:00

Esta yema se utiliza para poder napar pasteles, para decorar, para los brazos de gitano, normalmente se utiliza para hacer los San Marcos y los Masinis.
Con esta cantidad tienes para un pastel normal, yo con esta cantidad hice uno para unas 50 personas luego os enseñaré la foto.

Ingredientes
210 gr. azúcar
105 gr. de agua
20 gr. de mantequilla
4 huevos
15 gr. de maizena
pizca de vainilla

Elaboración
Primero ponemos el agua con el azúcar a calentar, en otro cuenco ponemos los huevos y le mezclamos la maizena y la vainilla.Cuando empiece a hervir el almibar se lo añadimos en forma de lluvia a los huevos y lo mezclamos.
Lo pasamos por el chino y le añadimos la mantequilla y lo ponemos otra vez al fuego y removemos continuamente hasta que espese.Lo ponemos en un mármol o en una superficie donde se pueda enfriar para poderlo guardar luego.
Sobretodo antes de recogerlo tiene que estar frio, se guarda en la nevera y aguanta bien un mes tranquilamente se guarda tapado.
Esta vez os dejo un video de como hacerlo

Pestiños de Nueva Carteya, Córdoba

2010-01-18T16:46:00.003+01:00

Os traigo ahora unos pestiños que normalmente los comemos por navidad y en semana santa pero bueno se pueden comer todo el año. Estos pestiños como dice el titulo son estilo Nueva Carteya que es pueblo de mi suegro. Los pestiños son receta de la abuela de Montse y como todas las navidades nos viene a ver hemos abusado un poco de ella y con la colaboración de mi suegra hemos hecho uno pestiños para las navidades pasadas.
Estas recetas siempre son bonitas que puedan pasar de generación en generación porque cuando las haces te recuerdas de muchas cosas bonitas, y haciéndolas pasas un rato espectacular.

Ingredientes
1 kg. de harina
5 clavos molidos
1 cucharada de ajonjoli molido
un puñado de matalauva molida
1 taza de aceite de oliva (unos 300 gr)
1 taza de vino blanco
una pizca de bicarbonato
un poco de sal
ralladura de limon
ralladura de naranja
anis del mono un vasito de cafe
una cuchara de canela molida

Elaboración
Primero ponemos a calentar el aceite con una tira de piel de la naranja para que se infusione y le deje su aroma y sabor hasta que hierva, también ponemos el vino y dentro del vino ponemos el bicarbonato y la sal a calentar cuando este un poquito caliente ya está.
Cogemos un bol grande y ponemos la harina,el clavo,la canela,el ajonjolí,la matalauva,el anís del mono,la canela y las ralladuras del limón y la naranja.
Empezamos con el lío, en el bol donde tenemos la harina con todo lo demás le añadimos el vino templado y lo incorporamos y entonces ponemos el aceite caliente tenemos que tener mucho cuidado de no quemarnos, lo empezaremos a mezclar con una cuchara de madera y luego ya empezaremos amasar con nuestras manos. Hasta que veáis que ya esta fino esto serán unos 5 minutos más o menos, si vemos que nos queda un poco blanda la mana le añadiremos un poco más de harina sucesivamente hasta que nos quede una pasta que se puede estirar y manipular sin romperse.
Nota:
Las fotos la harina no es la que utilizamos porque en ese momento íbamos a comprarla, mi suegra nos comenta que a ella siempre le salen si utiliza harina marca Dia y esa fue la que utilizamos, salieron bien.
También cuando cuece el aceite lo vuelve a medir porque cosa que yo no sabia, cuando cuece el aceite aumenta de volumen, y entonces volvemos a medir para que no echemos más aceite del que lleva.

Madalenas in my house

2010-01-17T20:16:00.004+01:00

Estas madalenas si se hacen bien siempre suben y nunca se quedan planas que es lo que da rabia, la fórmula es muy sencilla y si se siguen los pasos os lo prometo que siempre suben.

Ingredientes

300 gr. de harina
230 gr. de aceite de girasol
240 gr. de azúcar
170 gr. de huevos
120 gr. de leche
15 gr. de impusor, polvo de hornear etc...

Elaboración

Empezamos añadiendo los huevos y el azúcar y batiendolos juntos, cuando estén bien batidos añadimos la leche y continuamos batiendo, cuando este mezclada añadimos el aceite y seguimos batiendo, cuando este mezclada añadimos la harina con el impulsor y batimos durante 10 minutos o más cuanto más bata mejor.
Nota:
para que siempre suban hay que seguir unas recomendaciones básicas.
no utilizar la masa recién hecha sino os quedarán planas

no utilizar la masa recién hecha
dejar la masa reposar, yo la dejo de un dia para otro

el horno esencial ponemos función ventilador y a 240 a 250 grados cuando metamos las madalenas lo ponemos a 200 grados y dejamos que se hagan en el mio tardan unos 15 minutos eso ya depende de cada horno, el poner tan alto el horno es para que el impulsor haga que la mezcla suba con más fuerza hacia arriba.
os pongo las fotos de las madalenas

Salsa all i oli a nuestra manera

2010-01-14T23:52:00.004+01:00

Esta salsa no es la aútentica pero a nosotros nos gusta mucho, aqui la hacemos con la batidora pero si la haces a mano está sensacional.
Esta vez os pondré un video de como hacerlo, creo que se entiende muy bien.

Croquetas de la Abuela de Montse

2010-01-09T00:12:00.003+01:00

Esta receta ya pasa a la tercera generación en la família de mi mujer Montse. Primero las hacia la abuela después su hija y ahora la nieta asi que después de tantos años de hacerla serán que están buenisimas.

Ingredientes
1 cebolla grande
400 gr o 500 gr de carne de pollo o pavo (cuando hacemos caldo la carne que ponemos dentro)
4 cuharadas de harina
pizca de sal
200 gr. de mantequilla
200 gr. de leche
150 gr. caldo de carne
150 gr. de jamón en taquitos
una pizca nuez moscada
Huevo
Pan rallado

Elaboración
Calentamos la mantequilla en una sartén y pochamos la cebolla rallada y ponemos una pizca de sal, cuando este pochada la cebolla echamos la harina y removerla hasta que pierda el color blanco (esto se hace porque sino luego las croquetas saben a harina por eso hay que cocinarla), una vez cocinada añadimos la leche y ligamos sin dejar de remover la mezcla y también añadimos el caldo. Cuando ya todos los liquidos se integran con la harina y la cebolla añadimos la nuez moscada, la carne y el jamón, movemos unos 10 minutos todo junto, cuando la masa se ligue y se forme una especie de tortilla lo sacamos del fuego y dejamos la pasta que se enfrie.
Cuando este fria la pasta hacemos las croquetas las pasamos por huevo y luego por el pan rallado.
Nota:
para que nos queden un poco más bonitas nuestras croquetas lo que hacemos nosotros en primero hacemos una bola y luego ya le damos la forma.

Roscón de Reyes relleno de mazapán

2010-01-08T00:09:00.003+01:00

Este es mi Roscón de Reyes relleno de mazapán

Ingredientes
masa madre:
100gr. de harina de fuerza
60 gr. de agua
25 gr. de levadura
cogemos todo esto y los mezclamos y hacemos una bola.La dejamos que doble su volumen.

Para la Masa
230 gr. de harina de fuerza
30 gr de mantequilla
60 gr. de azucar
60 gr. huevo
25 gr. agua
3 gr. de sal
un chorrito bacardi (opcional)
elaboración
mezclamos todos estos ingredientes y le añadimos la masa madre y lo amasamos todo junto hasta que veamos que la masa está elastica y no está pegajosa, si esta pegajosa poner un poco más de harina, pero que no os quede dura.
mazapan
250 gr. azucar
250 gr. harina de almendra
1 clara de huevo
Elaboración Mazapán
se amasa todo hasta que se haga un pasta homogenea antes de usar dejar reposar un rato.
Nota:
A mi me han salido para 2 torteles uno de 450 gr y otro de 200 gr. podia haberlo hecho de 650gr. pero el horno no es suficientemente grande y no me hubiera quedado bien.
Cuando esta amasado hago del bolas y a esas bolas le pongo el mazapan,forma de poner el mazapan estiramos la amasa haciendo un cuadrado y luego el mazapán lo hacemos en forma de churro y lo ponemos en un extremo y lo enrrollamos en la masa.
dejamos un poco de reposo lo extiramos un poco más y le damos forma redonda y lo adornamos con la fruta escarchada y a fermentar esperamos que triplique su volumen y al horno yo a 180ºc unos 14 minutos ,el horno arriba y abajo pero poniendo la bandeja en la segunda guia empezando por abajo.
os pongo las fotos en el orden de esplicacion

Pan estilo "Chino"

2010-01-07T23:00:00.003+01:00

Este es un pan que mi mujer y yo solemos pedir cuando vamos a los restaurantes de comida china, es un pan dulzón pero está de muerte, también hay que decir que hay que comerlo caliente porque frio pierde bastante.

Ingredientes

160 ml. de leche
20 ml. aceite girasol
250 gr. Harina semifuerza
10 gr. levadura fresca
2 0 3 cucharadas de azúcar "rasa"
1 cucharada de sal "rasa"

Nota:
La harina semifuerza normalmente se compra en panaderias con obrador, pero también se puede poner mitad de harina de reposteria y mitad de harina fuerza, el efecto será el mismo.

Elaboración

Se cogen todos los ingredientes y se amasan juntos una vez amasado lo dejamos reposar una 1/2 hora. Luego dividimos en porciones del peso que se quiera y se lian como si fuera un calcetín, lo dejamos que doblen su volumen.
Este pan primero hay que cocerlo al vapor asi que se coge una olla se pone agua y en un cestito para cocer el vapor se pone el pan.
Nota: las panecillos del pan antes de ponerlos al vapor es mejor ponerlo encima de papel de horno porque sino se nos pega en el cestito.
Se cuezen entre 15 a 20 minutos, una vez cocido lo dejamos enfriar y luego los freimos y ya está.

Pan cocido

Pan una vez frito

Canapés a mi manera

2009-12-30T00:28:00.008+01:00

Estos canapés son los que hago para navidad es mi casa,lo bueno que tienen es que se pueden congelar sin ningún problema.

Elaboración
El pan de molde que compro es especial ya que es un pan de molde que viene cortado a lo largo y sin la corteza, pero con el pan de molde sin corteza se pueden hacer igual.
Cogemos las rebanadas de pan y las pintamos con la nata,esto lo hacemos para que no se nos seque el pan.
Ingredientes
sobrasada,pate,atún,salmón,olivas,queso filadelfia,pan de molde,nata para montar,salsa rosa y palitos de mar
Ahora hacemos los sabores:
sobrasada:
ponemos sobrasada,queso filadelfia y un chorito de coñac y lo batimos todo junto para que se puede extender facilmente, si os queda muy duro le añadis más queso.
pate:
ponemos pate,queso filadelfia y un chorrito de whyski y batimos como el de sobrasada si os pasa que se os queda muy duro lo mismo un poco mas de queso.
queso :
cogemos queso filadelfia y le ponemos oregano y lo mezclamos.
jamón dulce,jamón y salmón :
van directamente al pan.
atún :
ponemos atún unas olivas cortadas a trocitos y queso filadelfia y lo mezclamos.
palitos de mar :
cogemos salsa rosa o de cocktail y palitos de mar cortados finitos.

Una vez tenemos los sabores ya es untar el pan de molde.Para poderlos cortar mejor es preferible dejarlos unos 20 minutos en el congelador asi no se desacen.Los adornos estan hechos con mantequilla normal,la dejais unas horas fuera de la nevera y la bateis un poco y ya se puede utilizar.

Migas de Harina

2009-12-28T23:50:00.000+01:00

Migas de harina estilo Cuevas del Campo, Granada.
Estas migas que son de harina las hace mi padre José que se las enseñó su padre, estas migas las hacian cuando iban al campo a segar, era la única comida del dia por lo que se deduce que llena bastante y os lo puedo asegurar por mi mismo.Otra gracia que tiene es que cuando somos más de seis o siete las solemos comer de pie, con un dicho que es "un paso palante un paso patrás".Estas migas se suelen comen siempre en otoño invierno que es cuando hace frio y entran mejor, en verano se hacen un poco largas y pesadas pero también están buenisimas.

Ingredientes para 2 personas

1 cucharada de sal (de las de postre)
500 gr. de harina normal
2 y 1/2 vasos de agua
5 dientes de ajos
10 tiras de pancetas
2 o 3 cucharadas de aceite
media cebolla

Elaboración

Cortamos las tiras de pancetas en trocitos y los freimos y los ajos enteros con su piel, al ajo le damos un pequeño corte para que no exploten a la hora de freirlos.Una vez fritos los trozos de panceta y los ajos lo reservamos y tambien reservamos el aceite que nos hara falta más adelante.
Ahora cojemos una sartén estilo caldero y la frotamos con una cebolla esto se hace para que no se nos pegue las migas tanto, una vez frotada ponemos el agua y la sal y un par de cucharas de aceite.
Cuando este para hervier e agua, ponermos un poco de harina y la dejamos que hierva un par de minutos. Cuando han pasados estos minutos hechamos el resto de la harina y aqui empieza lo fuerte, tenemos que ir removiendo y removiendo para que se vayan haciendo las migas y se vayan cociendo en este paso le vamos añadiendo el aceite de los ajos y la panceta , no hace falta ponerlo todo solo la que admita porque si ponemos mucho aceite se nos quedará muy aceitosa.Bueno seguimos removiendo hasta que se queden sueltas y morenitas ya al final le añadimos la panceta y los ajos.
Nosotros en casa si vienen mi tia con sus hijos normalmente también las acompañamos con chorizo, aceitunas de las buenas,morcilla,pimientos etc... todo esto fuera de las migas.

Indice del blog

2009-12-28T11:49:00.000+01:00

Indice del blog, aqui pondré las entradas por categorias para que sea más facil de buscar algo en concreto.

Bolleria y Pasteleria:
Merengue blando
Magdalenas de agua
Brioche
Banda de fruta
Coca de Sant Joan
Ensaimada estilo Mallorquín
Pastel de trufa
Kispert galletas de café
Churros
Cañoncitos
Mousse de chocolate
San Valentín
Pasta brisa
Brazo de gitano
Plancha de bizcocho
Massini
Pa de pessic
Flores de Hilmar
Panellets
Bizcocho de piña
Buñuelos de cuaresma
Croasant
Banitsa
Pastel de queso
Bizcocho de yogurt
Yema pastelera
Pestiños Nueva Carteya
Madalena en my house
Roscón de reyes de mazapán
Gelatina de maiz
Pastel de Sant Jordi
Baño de chocolate
Carnes:
Sorpresas de hojaldre
Flores de salchichas
Cucupizzas
Bonito de cerdo
Pollo a l'ast
Contramuslos de pollo en salsa
Patas de pollo con arroz
Callos
Corderos en salsa
Muslos de pollo encebollados
Lomo en salsa
Pollo con picada
Hamburguesas caseras
Solomillos de pollo al cava
Muslo de pavo al horno
Croquetas de la abuela
Albondigas con tomate
Pescados:
Doradas al microondas
Masas:
Pan de Sant Jordi
Pan de queso
Hojaldre
Masa de pizza
Sopaipas
Pan estilo chino
Migas de harina
Arroces y Legumbres:
Paella Mixta
Sopa de fideos
Lentejas con chorizo
Espaguetti a la carbonara
Fideua
Arroz con gambas y almejas
Verduras:
Calabacines Marineros
Boquerones en vinagre
Entierro de la sardina
Colas de bacalao en sábana
Judias verdes con patata
Pastel de verduras
Tarta pasta filo de verduras
Ensalada de invierno
Ensalade de invierno2
Pepito bocadillo
Otras cosas:
Patatas guisadas
Pure de patatas con sorpresa
Salsa all i oli a nuestra manera
Canapés a mi manera
Pulpitos ajo perejil